Tiramisú

Espe dice:

Hola Su.
Como creo que estos comentarios pueden servir para compartir experiencias te mando la mia con el intento de hacer tu tiramisu.
De entrada te he de decir que yo suelo hacer una reecta adaptada de una que aprendí en unos cursos de pasteleria de una escuela de hosteleria que hay en Manresa .Modestia aparte te diré que sale un tiramisu excelente pero yo soy de las que creo que siempre hay que probar cosas nuevas y quedarte al final con la version que más te gusta.
No puedo comparar con la tuya por que he tenido varios percances fruto por una parte de esa mania que tenemos las mujeres de hacer varias cosas a la vez pero por otra tambien de experimentar otra forma de hacer las cosas.Las comento aquí con la intención de que no le ocurran a otras cocineras
Te diré que tengo th y kenwood y tradicionalmente las planchas de bizcocho las suelo hacer con la Kenwood.Esta vez la hize con la th y todo fue bien hasta incorporar la harina , de hecho ya me había pasado alguna otra vez pero ya se sabe ,”el hombre es el unico animal que tropieza dos veces con la misma piedra” .Considero que es mucho mejor hacerlo a mano ya que la th te acaba bajando el montado que tan bien has conseguido con calor y con la velocidad adecuada .El resultado es que tienes una plancha de bizcocho muy finita y esto es bueno pero el sabor no me convence demasiado.
La otra pega fue el montaje del mascarpone con la nata .Y aquí he de entonar el mia culpa .Estoy acostumbrada a montar nata con la Kenwood y creo que nunca me ha pasado lo de convertirla en mantequilla pero esta vez con la th ha sido así .Vi transformarse una mezcla estupendamente montada en mantequilla delante de mis ojos y en un segundo.
Como soy mas tozuda que una mula volveré ha intentarlo pero el bizcocho lo haré como suelo y la mezcla de mascarpone la montare con la th pero vigilando mucho.
Gracias Su poir todo lo que compartes con nosotras
Un abrazo muy fuerte

Laura dice:

Me expliqué fatal… Perdóname! Sí, yo nunca he hecho las soletillas (pero a la próxima caen ahora que sé cómo)… Lo que se queda líquido es la crema… Como si no lo montara bien, puede ser??

Leonor dice:

Hola, Su! Acabo de hacer el tiramiSÚ. Supongo que, para tomarlo mañana, ¿lo dejo “reposar” toda la noche en la nevera, tapado con film de plástico? En mi cocina hace bastante calor y creo que podría estropearse. También puedo sacarlo a la terraza, pero con estos fríos a lo peor se congela.
Muchas gracias.

inmaculada dice:

Buenos días.
Al leer la receta del tiramisú, con tmx, he visto que montas las claras con tª de 50º,no sé si es un error o para montar las claras con tmx se precisa tª.
Gracias por el blog,es fantástico y facilitas el tema qué hago hoy para comer?,además de los trucos que aportas en las recetas.
Saludos

Feli Cervera dice:

Su, quiero hacer para éste sábado tu espectacular tiramisú, tengo una comida con unos amigos.
Mi pregunta es: “¿ cuándo me aconsejas preparar el tiramisú, el jueves ó el viernes por la tarde? -trabajo hasta las 17 h, y sólo lo puedo preparar por la tarde… aunque parece una pregunta tonta, para mí no lo es, ya que me preocupa que preparándolo el jueves se desmorone la mezcla y no aguante firme hasta el sábado; y por el contrario,si lo preparo la tarde del viernes no le dé tiempo a coger cuerpo los sabores. Podrías contestarme, por favor?

Aliciaa dice:

Esta receta es genial, la he hecho una y otra vez por el sabor a café, pero por más que busco en las recetas no encuentro como hacer algo diferente también con sabor a café. Está y no lo encuentro?

Saludos :)