Tiznao

Rosa dice:

Me encanta el bacalao cocinado de cualquier forma así que yo como tu madre, siempre lo tengo en casa. Tu plato invita a comer. Se ve delicioso.
Un abrazo

Futuro Bloguero dice:

Hace muchísimo que no como Tiznao, recuerdo cuando iba por trabajo a Cuenca que lo preparaba uno de los delegados de la empresa que me recibia e invitaba a lo grande…

Qué tiempos.

Y qué recetas, el morteruelo, el mojete, el lomo de orza y tantas delicias que disfruté por allí.

Tengo que organizar una excursión, así, con la tontería de los recuerdos, si no se tarda nada.

Domi Villena dice:

Ummm qué rico debe estar, nunca lo he comido pero me gustará seguro. La verdad es que tenemos nosotros, los más jovenes, que hacer un esfuerzo por seguir mateniendo todas estas recetas para que no se pierdan, y tu lo haces muy bien. Muchas gracias por compartir estos manjares con todos nosotros. Un saludo.

margot dice:

Viendo tus recetas me dan ganas de comer comer cosas que normalmente no como.
Creo que como bacalao una vez al año.
Me ha gustado esto de que tu madre tiene una bacalá en casa,vamos como las que tenemos queso no? ja ja
Cuando compro el bacalao lo compro desalado y en agua, para utilizar al momento o al día siguiente, ya no se mas.
Besos a tu madre por esa cocina que te enseñó.
Y mas besos a ti por aprenderla.
Me ha encantado la foto de tu Cuenca,es magistral…
El fotógrafo ( osea Mc) ha captado muy bien la luz y las tonalidades de ese cielo, besos pa él

Curra dice:

Me encata Su.
Besos

Carmen dice:

Un plato espectacular y sin quitar méritos a los platos actuales, las recetas de toda la vida son las mejores y no se pueden dejar perder. Besitos

Lolah dice:

Nunca he probado este plato, pero puedes estar segura de que lo voy a hacer muy pronto, a Pedro y a mi nos encanta el bacalao y además él es manchego de nacimiento, así que seguro que le doy una alegría.
Qué buen trabajo haces actualizando todos estos platos tradicionales!
Un besico.

Carlos Dube dice:

No conocía este plato, caray, tendrá muchos años pero me parece super original. Esta es en el fondo la cocina que buscamos, que anhelamos, que nos llama la atención. La cocina de lujo sin parecer serlo, con la materia prima por delante y la gran variedad de ingredientes, mucha tradición y mucho de ‘eso’ que nos hace reunirnos y nos saca nuestro lado más ‘romántico’ de la gastronomía.

Otro ejemplo el ajo caliente de Jose, hemos alucinado ¿verdad?.

Impresionante. Le metía un tenedor ahora mismo….

Un saludo.

Silvia dice:

¡Hola Su!
Me encantan estos platos tradicionales,que no deberían perderse nunca. Se lo voy a preparar a mi marido y se va a chupar los dedos.
La foto es muy guapa.
Un besín.
Silvia.

esperanza dice:

¡Qué rico el tiznao, Su! A mí me enseñó a hacerlo el padre de una amiga que es de Puertollano. El también le añadia patatas asadas, y, excepto éstas que las hacía en el horno, todo lo demás lo asaba en una carmela que tenía solo para el tiznao. Decía que así le sabía más a tiznao que haciéndolo en el horno. También el bacalao lo asaba sin desalar y el agua caliente la echaba al final en la cazuela donde ya estaba todo picado y dejaba reposar hasta que el agua se consumia. La verdad es que yo lo he hecho de las dos formas, pero siempre con la patata también, y de ambas formas está riquísimo. Y qué socorrido. Un huevo frito, un cucharón de tiznao y hemos comido.

Pedro dice:

Yo lo que no me imagino es a Sancho delante de una vitrocerámica, o con una “chismomix” haciéndose un gazpacho…
¡Me encanta el bacalao! ¡Riquísimo tiznao!
¡MUAC!

Paulina dice:

Hola Su, cada vez que entro a tu blog, me pongo contenta! excelentes recetas me encantan! y esta con bacalao ufff segurisimo esta semana la pruebo! Felicidades.
Un saludo

Jose dice:

Qué buena receta, Su. Parece que esta semana nos hemos puesto de acuerdo para reivindicar esos sabores tradicionales, que hoy día como bien dices, es muy dificil, aunque no imposible encontrarlos. Y son un lujo. Si los que otorgan esas “codiciadas estrellitas” se toparan con recetas de estas en las que degustas el plato y la historia de cada región, se iban a dejar de tanta tontería y tanto marketing.

Muchos besos.

Mari dice:

Se ve muy delicioso, aquí también se hace el bacalao, pero el de ustedes se ve riquísimo. Los pimientos rojos secos deben de darle ese toque especial que buscamos en cada plato. Seguiré su receta para la próxima.

Un Saludo

María José. dice:

No me veo yo con el soplete y el bacalao pero si lo dicen en Webos….
Al igual que Carlos, cuando estaba leyendo la entada me recordaba el ajo caliente de Jose, por ser una receta tradicional, de toda la vida que gracias a vosotros no va a caer en el olvido.
Un besuco, familia,
Marría José.

coro dice:

Del bacalao hasta sus andares!!!! Así caerá, muac!

Ana dice:

A mi los platos hechos en la “lumbre” me encantan… el saborcito que dan las ascuas es increible.
En cuanto empecemos a encender la barbacoa me doy un homenaje con esta receta!!!!
Besos

Luz Marina dice:

Ultimamente no puedo dejar muchos mensajes, que sepas que sigo aprendiendo con vosotros, receta tras receta, tutoriales de fotos tras tutoriales de fotos y me sigue gustando todo como siempre, sois increibles.

Por cierto, el tiznao se sigue comiendo por aquí, cuando vamos de campo y hace un tiempo había un bar que lo ponía de tapa, era famoso en la comarca, en Puertollano también lo hacen en los bares con la particularidad que si te despistas le echan picante y ufffff, ¡a beber!!! jajajajaja.

Besos familia.

Rata almizclera dice:

Buenas, soy de Motilla del Palancar (Cuenca) y es el primer plato de los típicos del terreno que veo en la web y no conocía. Pero si lo voy hacer, lo haré bien, a las ascuas; así que me surge una duda ¿Se ponen las cosas directamente en las ascuas (como cuando asas ajos) o se ponen con una parrilla (como cuando asas carne)?

Muchas gracias por adelantado

Teneís un blog genial, tanto las recetas como las foto, a seguir asi.

ajonjoli dice:

Su, sabes que con estos platos me tienes ganada de antemano. Me encanta tu esfuerzo por no perder los platos de toda la vida.
Un beso.

Mar, de los Sabores Perdidos dice:

En mi casa nunca se ha hecho el tiznao, pero mi madre si recuerda comerlo de pequeña con patata asada (para que cundiera más)y hecho todo, como no, en la lumbre. Era tan humilde a veces este plato y tan poquita la cantidad de bacalao, que la receta podía hacerse sin desalarlo previamente…
Besos.

Josep dice:

Su,
Una nueva y magnífica receta manchega. Que no se pierdan nunca estos maravillosos platos tradicionales que dan personalidad a la tierra!.
Tomamos buena nota del tema “desalado”, y comentar que es una gran foto esta del castillo de Cuenca, que dejando de lado el estado en que se encuentra, queda sensacional con este cielo lleno de misterio.
Una abrazo

Recetasdemama dice:

Me ha encantado la receta y el nombre del plato. Ya sabes que soy una enamorada de la cocina tradicional

Besos. Ana

acibecheria dice:

Don QUijote estaría pirao, bueno un poco, pero Sancho era listo, listo, listo ;)

Besitos mil :)

morgana dice:

Lo que cambian los gustos con el tiempo… Te juro que de pequeña odiaba el bacalao a muerte. Y sin embargo ahora me encanta. No he probado nunca este plato pero estoy segura de que me encantaría.

Besos y gracias mil.