Todo lo que debes saber sobre las freidoras de aire
Esta entrada recoge todo lo que debes saber sobre las freidoras de aire y responde a las preguntas que me habéis hecho en redes.
Freidoras de aire
Cómo saber qué tamaño, capacidad y potencia son los adecuados para cada casa
Ya escribí sobre este tema para ayudarte a escoger el tamaño que sea conveniente según las necesidades de cada uno. Puedes leerlo en esta otra entrada.
¿Huele a plástico?
Este tema me lo habéis preguntado varias veces porque habéis leído en algún foro que sobre todo, durante los primeros usos, se desprende olor a plástico. Yo no sé si esto ocurrirá con otras marcas, pero te puedo asegurar que las de Cosori, la marca que he usado para mis pruebas, no desprenden ningún olor.
¿Qué diferencia hay con el horno?
Realmente no es una freidora, sino más bien un horno de aire de sobremesa. Con ciertos trucos y los ingredientes correctos podemos conseguir resultados muy buenos. Según qué alimentos quedan como si estuviesen fritos, pero con mucha menos grasa, con lo cual, manteniendo su aspecto y su sabor, estaremos comiendo unos platos y unas guarniciones más saludables que si estuvieran fritos.
Además, también puedes hacer esas recetas que sabes que salen bien en el horno. Me sorprendió lo bien que salen recetas propias de horno como las magdalenas, el pan, las empanadillas o la granola (poco a poco pondré recetas). Puedes adaptar las recetas que más te gusten de tu horno tradicional usando una temperatura 10ºC inferior a la del horno y teniendo en cuenta que el tiempo de cocción será algo inferior en tu freidora.
¿Se puede lavar la cesta en el lavavajillas?
Tendrás que leer las especificaciones de tu máquina. Cosori indica que se puede meter la cesta en el lavavajillas, no obstante, yo no lo hago. Uso el lavavajillas para platos, vasos y cubiertos, pero nunca meto sartenes, ni cuchillos de cocina ni similares. He comprobado que lavándolos a mano aumento su durabilidad. No hay más que ver los mangos de un buen cuchillo lavado a mano siempre o durante meses en el lavavajillas.
¿Es rápida?
Pues no me parece que sea un aparato lento, pero hay determinados alimentos que necesitan su tiempo para hacerse en freidora de aire. Otros, como los pescados se hacen rápido.
La ventaja que tiene es que en cuatro minutos tienes la máquina precalentada y lista para cocinar el alimento, programando el tiempo necesario para que se haga. El precalentamiento siempre va a favorecer que la receta se haga un poco antes.
Algunos ejemplos:
| langostinos pelados | 4 minutos |
| patatas fritas | 22 minutos |
| albóndigas | 15 minutos |
| alitas de pollo | 25 minutos |
| merluza | 10 minutos |
| magdalenas | 8 minutos |
¿De qué material es el interior?
Eso depende de cada marca. La de Cosori es antiadherente libre de PFOA. La freidora admite meter moldes dentro, por ejemplo, para hacer un bizcocho, pero en este caso te aconsejo poner en la base papel de hornear: eso siempre protegerá el antiadherente de tu máquina. Hay papeles específicos para esto aunque también puedes recortar el papel de hornear habitual. Otro consejo es que para dar la vuelta a los alimentos uses accesorios que no estropeen el antiadherente de la máquina, por ejemplo, con silicona en sus extremos.
¿Huele la cocina con la freidora de aire?
Muy poco, un olor prácticamente nulo —obviamente, esto depende de qué cocines— y además tampoco genera vapor. Es un aparato muy limpio.
¿Es una máquina muy ruidosa?
A mí no me lo parece. Es cierto que de los dos modelos que uso de Cosori, la de 5,5 l es un poco más ruidosa que la de 4,7 l, pero aún así, no me parece que emitan un sonido molesto.
¿Es lo mismo freír patatas en aceite que en aire?
No, no lo es, pero si usas una variedad de patata agria y sigues unos consejos que te daré en un monográfico que voy a hacer de patatas, explicando cómo quedan con cada corte, quedan muy bien para mi gusto. Cuando lo tenga hecho te pondré el enlace aquí.
Y las croquetas ¿cómo quedan?
El asunto croquetas y empanados requiere una entrada aparte. No obstante, te adelanto que los empanados quedan con peor vista que fritos en aceite, pero están crujientes y ricos. Las croquetas se abren con todas las posibilidades que he probado, al menos con la masa que yo uso. No la quiero más densa, porque no serían croquetas, serían… otra cosa. Aún abiertas, me parece que si quieres comer menos fritos, no queda otra.
¿Puedo usar papel de aluminio para tapar algún ingrediente si no quiero que se dore más?
Sí, lo que no puedes es usar es papel de hornear encima de los alimentos porque te pasa lo que aparece en esta foto. Si necesitas tapar algo, siempre papel de aluminio.
¿Puedo meter los ingredientes congelados?
Sí, luego, según lo que metas tendrás que jugar con las temperaturas. Lo bueno de esta máquina es que la puedes detener, mirar cómo va lo cocción, cerrar y continuar adelante.
¿Cómo se limpia la zona de la resistencia?
El fabricante no recomienda limpiar la zona de la resistencia. Si por algún motivo necesitases hacerlo, sigue estos pasos:
- Apaga la freidora y desenchúfala
- Extrae la cesta
- Límpiala con un paño suave, no abrasivo y ligeramente humedecido en alcohol
- Sécala bien antes de volver a usarla
¿Qué consumo tiene este tipo de máquinas?
Sobre este tema no tengo todavía conclusiones que exponerte. He leído tanto sobre el tema y tengo tal lío con las facturas, tarifas y desglose de las facturas que no soy capaz de pasar el consumo de la máquina a euros, que es como se ve el consumo. Lo que sí te dejo es una pequeña tabla con algunas recetas que he hecho de las que sé su consumo porque uso un enchufe inteligente que lo mide.
| Receta | Consumo en kWh |
| Boquerones enharinados | 0,35 |
| Magdalenas | 0,33 |
| Alitas de pollo | 0,48 |
| Croquetas | 0,42 |
| Empanadillas | 0,17 |
| Brochetas de langostinos y tomates cherry | 0,03 |
| Patatas fritas | 0,50 |
| Pimientos de Padrón | 0,01 |
| Magdalenas | 0,09 |
| Focaccia | 0,53 |
Déjame en comentarios cualquier otra pregunta que se te ocurra y no esté contestada aquí. Poco a poco iré ampliando esta entrada solventándolas.
Puedes comprar aquí la freidora de aire Cosori.
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