Vasitos de naranja, chocolate y nata
Hoy con esta receta de vasitos de naranja, chocolate y nata empezamos una nueva sección de postres superfáciles para cuando estéis hasta las narices de estar en la cocina —sí, sí, alguna vez yo también lo estoy—. Estos postres que os sugeriré cumplen los requisitos de ser sencillos, ricos y rápidos, y normalmente se convierten en un acierto después de una buena comida, para alegría de nuestros comensales y más gloria nuestra, después de no haber dedicado más que unos minutos a su preparación.
Hoy, la presentación nuevamente en vaso. La usaré en repetidas ocasiones por lo cómodo que resulta para servir y lo limpio de la presentación. La base es un flan de naranja con trampa, luego lleva una capa de chocolate fundido y coronado con nata montada. Yo os voy a proponer como adorno unas lenguas de gato muy sencillas, receta del libro de Thermomix, pero podéis poner cualquier galleta o barquillo que os acomode, que de eso siempre hay que tener en casa un paquete preparado para eventualidades.
Receta de los vasitos de naranja, chocolate y nata
Ingredientes para 6 personas
Primera capa
1 sobre de preparado para flan Royal para 8 raciones
350 g de leche entera
150 g de zumo de naranja natural
La ralladura de media naranja
Segunda capa
125 g de chocolate negro fondant
125 g de leche entera
1 cucharadita de café de mantequilla
Tercera capa
300 g de nata para montar de más del 35,1% de materia grasa
2 cucharadas de azúcar glas
Para 40 lenguas de gato
100 g de azúcar glas
1 cucharada de azúcar vaninillado
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 claras de huevo
100 g de harina de repostería
1 pellizco de sal
Para adornar el postre
Las lenguas de gato
Un poco de chocolate fundido
1 naranja
Preparación
Tradicional
1. Poner el contenido del sobre de preparado para flan en un cazo. Añadir la leche y el zumo, la ralladura de naranja y remover con unas varillas. Poner en el fuego e ir dando vueltas. Cuando hierva, quitar del fuego y repartir el contenido en los vasos. Hacerlo rápidamente porque espesa enseguida. Dejar enfriar.
2. Trocear el chocolate fondant, ponerlo en un bol y añadir la leche y la mantequilla a temperatura ambiente. Meterlo en el microondas a baja temperatura y una vez pasados los dos primeros minutos, ir vigilándolo cada 30 segundos, hasta que esté fundido. Remover bien con unas varillas y repartir el contenido en los vasos. Hacerlo también rápidamente, porque espesa enseguida.
3. Montar la nata con una máquina de varillas. Cuando esté casi montada añadir un par de cucharadas de azúcar glas y terminar de montar. Meter en una manga pastelera con boquilla mediana rizada y, comprobando que el chocolate se haya enfriado, poner unos moñitos. Reservar en el frigorífico.
Las lenguas de gato
1. Precalentar el horno 180º, calor arriba y abajo.
2. Pesar la harina y reservarla.
3. Poner en un bol el azúcar glas, el azúcar vainillado y la mantequilla, y batir con una máquina de varillas 2 minutos a velocidad media. Si no tienes varillas eléctricas, batir a mano con unas varillas.
4. Agregar las claras y batir tres minutos.
5. Tamizar la harina y la sal, e incorporarlas poco a poco, integrándolas con unas varillas a mano o con una espátula.
6. Poner en una manga pastelera con boquilla lisa mediana y dejar reposar la mezcla 10 minutos.
7. Coger una bandeja de hornear engrasada o cubierta con papel de hornear, e ir haciendo pequeños bastoncillos, lo suficientemente separados, porque se extenderán en el horneado.
8. Hornear de 5 a 7 minutos hasta que el borde esté dorado.
9. Sacar a una rejilla. Se pueden adornar haciendo un cucurucho con papel de hornear, fundiendo chocolate en el microondas, cortándole la punta y pasando el cucurucho por encima rápidamente.
Montaje
1. Sacar del frigorífico una hora antes los vasos.
2. Pelar la naranja. Separar en gajos. Pelar cada gajo para que sea más agradable de comer.
3. Justo antes de servir, poner una lengua de gato y un gajo de naranja pelado en cada vasito.
Thermomix
1. Poner el contenido del sobre de preparado para flan en el vaso. Añadir la leche, la ralladura de naranja y el zumo de naranja. Programar 7 minutos a 100º y velocidad 3. Repartir el contenido en los vasos. Hacerlo rápidamente porque espesa enseguida.
2. Lavar el vaso y secar. Trocear el chocolate fondant, y programar 20 segundos a velocidad 5-7. Bajar el chocolate que quede en el vaso con la espátula. Añadir la leche entera y la mantequilla a temperatura ambiente, y programar 7 minutos a 37º y velocidad 2. Repartir el contenido en los vasos. Hacerlo también rápidamente, porque espesa enseguida.
3. Lavar y secar el vaso. Poner la mariposa, echar la nata fría y programar sin tiempo velocidad 3½ hasta que veamos que está montada, añadir dos cucharadas de azúcar glas, casi al final. Lo sabremos porque la Thermomix hace un ruido más sordo. Meter en una manga pastelera con boquilla mediana rizada y, comprobando que el chocolate se haya enfriado, poner unos moñitos. Reservar en el frigorífico.
Las lenguas de gato
1. Precalentar el horno 180º, calor arriba y abajo.
2. Pesar la harina y reservarla.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir el azúcar glas, el azúcar vainillado y la mantequilla, y programar 10 segundos a velocidad 2.
4. Agregar las claras y programar velocidad 2 sin tiempo.
5. Incorporar por el bocal poco a poco la harina y la sal.
6. Poner en una manga pastelera con boquilla lisa mediana y dejar reposar la mezcla 10 minutos.
7. Coger una bandeja de hornear engrasada o cubierta con papel de hornear, e ir haciendo pequeños bastoncillos, lo suficientemente separados, porque se extenderán en el horneado.
8. Hornear de 5 a 7 minutos hasta que el borde esté dorado.
9. Sacar a una rejilla. Se pueden adornar haciendo un cucurucho con papel de hornear, cortándole la punta, fundiendo chocolate y pasando el cucurucho por encima rápidamente.
Montaje
1. Sacar del frigorífico una hora antes los vasos.
2. Pelar la naranja. Separar en gajos. Pelar cada gajo para que sea más agradable de comer.
3. Justo antes de servir, poner una lengua de gato y un gajo de naranja pelado en cada vasito.
Consejos y dudas
- Vivo fuera y no sé que es eso del preparado de flan Royal
Es un preparado para hacer flanes. Estos sobres ya traen el azúcar incorporado y sólo hay que añadir el líquido. Seguro que donde vives los hay parecidos, o puedes poner de base tu propia receta de flan. - En las instrucciones del preparado de flan para 8 raciones pone añadir un litro de líquido, ¿por qué tu le pones medio?
Necesitamos una textura muy espesa, más que la del flan normal, una textura tipo tocinillo de cielo. Si no os gusta tan espeso tendréis que añadir 100 gramos más de leche entera al preparado de flan. - Lo de hacer cucuruchos para meter el chocolate fundido se me da fatal ¿otra solución?
Lékué, tiene una solución estupenda, limpia y fácil de usar. Es la típica cosa superútil que te puede regalar la parentela en cualquier momento. - Como salen tantas lenguas de gato, ¿cómo las puedo conservar?
Yo normalmente termino sacándolas a la mesa y el personal acaba con ellas, porque es un dulce delicioso. Pero si tu personal no es tan brutalón como el mío, puedes guardarlas en una lata o en una bandeja tapadas con plástico transparente.
Su
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