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Flores manchegas a lo Caperucita
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Estas flores manchegas son típicas de mi tierra y muchos ya lo conocéis. Es facilísimo de hacer y la flor se consigue con un molde de esta forma con mango largo que venden en algunas ferreterías o en tiendas de las de toda la vida de cacharros para casa.Me sorprende de este postre o merienda su textura, crujiente y nada grasa. Si ha quedado alguna sin comer para el día siguiente —cosa rara—, está en el mismo estado en que la dejamos.Si tenéis oportunidad de hacerlo no lo dejéis: sorprenderéis a los vuestros. Quizás ahora no tengáis el molde a mano, pero es de esas cosas que me gustaría que guardárais en vuestra memoria, y algún día, cuando el molde se cruce en vuestras manos, digáis: éste para mí.Por mi tierra es un dulce que se come solo, pero en casa nos resulta muy agradable meterle un acompañamiento. Me apetecían a mí unas natillas de frutos del bosque, de ahí el nombre del plato: me imagino yo a mis flores, con su capa roja paseando por los pinares conquenses —que no hace falta irse a Canadá para ver unos bosques magníficos de pinos, más bajos, pero magníficos al fin y al cabo—.
Flores manchegas a lo Caperucita
unidades
Ingredientes
Para las flores manchegas
- 1 vaso escaso de leche
- 2 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 9 cucharadas de harina de repostería
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
- Abundante aceite de girasol para freír
- Azúcar para rebozar
Para las natillas de frutas del bosque
- 3 yemas de huevo
- 200 g de frutas del bosque —moras, fresas, frambuesas—
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de azúcar vainillada
- 300 mL de leche
- 2 cucharadas de maicena
Preparación
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Las flores
- Mezclar los ingredientes y batir hasta conseguir una masa fina, sin grumos de harina.
- Dejar reposar en el frigorífico un rato. La masa se espesa un poco.
- En una sartén no muy grande y honda poner abundante aceite de girasol, que para cocinar no me gusta, pero para estos fritos resulta muy ligero. Si no tenéis sartén de estas características es preferible que pongáis al fuego una cacerola honda.
- Poner a calentar el aceite y meter dentro el molde para que se caliente.
- Poner la masa en un recipiente estrecho, pero en el que podamos mojar cómodamente el molde.
- Meter el molde en la masa y mojar suavemente como hasta la mitad. A continuación freír con mimo la flor. La mayoría de las veces se soltará sola. Si no, ayudarnos con la punta de un cuchillo.
- Sacar la flor con unas pinzas a un papel absorbente de cocina, y mojar seguidamente con azúcar abundante. También se puede añadir canela al azúcar, sobre todo si se toman solas.
Las natillas
- Triturar las frutas en una batidora. Reservar.
- En un cacerola, poner a cocer los ingredientes, menos las frutas del bosque. Es importante remover constantemente con unas varillas para que no se nos pegue. Cuando empiece a espesar, añadir poco a poco las frutillas trituradas y seguir removiendo hasta que nos queden espesas las natillas.
- Retirar las natillas a la fuente donde vayamos a servir.
Su.
Publicado por Su, el 7 de agosto de 2008. Esta entrada está guardada en: Postres y tartas.
Etiquetas: dulces caseros, Mancha, molde de flor
