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Bizcocho con naranjas caramelizadas

Ya sabes que tengo un montón de recetas de bizcocho de naranja con muchas texturas diferentes. Hoy te propongo una más, una receta francesa que tenía fichada desde hace tiempo. Ayer domingo salió de mi cocina este bizcocho con naranjas caramelizadas y duró la merienda de ayer y el desayuno de hoy. A mis hijas les gusta más éste, porque no son muy de fruta en los bizcochos, pero al sector más veterano nos encantó.

Bizcocho con naranjas caramelizadas

Receta de bizcocho con naranjas caramelizadas

Ingredientes

Para el caramelo

150 g de azúcar
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de zumo de limón

Para el bizcocho

2 naranjas
3 huevos grandes
175 g de azúcar
100 g de nata para montar
150 g de harina de repostería
10 g de levadura de repostería o polvos de hornear
1 pizca de sal

Necesitas un molde de 20 cm —lee los consejos—

Preparación

A mano


1. Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
2. Lava las naranjas y sécalas. Ralla la cáscara de una de ellas. Pélalas y córtalas en rodajas de poco menos de un centímetro de grosor, procura que no tengan nada de la parte blanca de la cáscara para que no amarguen. Ponlas sobre papel de cocina, para que escurran el jugo un poco.
3. Prepara el caramelo echando 150 g de azúcar en un cazo con las 2 cucharadas de agua. Pon al fuego hasta conseguir un caramelo de color dorado claro. Añade la cucharadita de zumo de limón, remueve el cazo sin meter una cuchara y échalo en el fondo del molde que vayas a usar. Mueve el molde para repartirlo bien, incluso subiéndolo un poco por las paredes del mismo.
4. Pon los huevos junto con el azúcar en un cuenco. Bate con una máquina de varillas o con unas varillas durante 5 minutos.
5. Añade la nata y la ralladura de naranja. Mezcla.
6. Tamiza la harina y la levadura e incorpóralas a la masa junto con una pizca de sal. Bate sólo hasta que esté bien integrada.
7. Reparte las naranjas en el fondo del molde caramelizado. Pon las rodajas más pequeñas en los laterales.
8. Vierte la masa suavemente.
9. Hornea durante 40 minutos aproximadamente. Deja enfriar unos 10 minutos, desmolda, dándole la vuelta del tal manera que las naranjas queden en la parte de arriba.

Thermomix


1. Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
2. Lava las naranjas y sécalas. Ralla la cáscara de una de ellas. Pélalas y córtalas en rodajas de poco menos de un centímetro de grosor, procura que no tengan nada de la parte blanca de la cáscara para que no amarguen. Ponlas sobre papel de cocina, para que escurran el jugo un poco.
3. Prepara el caramelo echando 150 g de azúcar en un cazo con las 2 cucharadas de agua. Pon al fuego hasta conseguir un caramelo de color dorado claro. Añade la cucharadita de zumo de limón, remueve el cazo sin meter una cuchara y échalo en el fondo del molde que vayas a usar. Mueve el molde para repartirlo bien, incluso subiéndolo un poco por las paredes del mismo.
4. Monta la mariposa en el vaso. Echa los huevos y el azúcar y programa 5 minutos a velocidad 3.
5. Añade la nata y la ralladura de naranja. Programa 10 segundos a velocidad 3.
6. Quita la mariposa. Tamiza la harina y la levadura —aunque con la Thermomix no hace falta a mí me gusta hacerlo—, incorpóralas a la masa junto con una pizca de sal y programa 10 segundos a velocidad 3. Termina de integrar con la espátula.
7. Reparte las naranjas en el fondo del molde caramelizado. Pon las rodajas más pequeñas en los laterales.
8. Vierte la masa suavemente.
9. Hornea durante 40 minutos aproximadamente. Deja enfriar unos 10 minutos, desmolda, dándole la vuelta del tal manera que las naranjas queden en la parte de arriba.

Amasadora


1. Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
2. Lava las naranjas y sécalas. Ralla la cáscara de una de ellas. Pélalas y córtalas en rodajas de poco menos de un centímetro de grosor, procura que no tengan nada de la parte blanca de la cáscara para que no amarguen. Ponlas sobre papel de cocina, para que escurran el jugo un poco.
3. Prepara el caramelo echando 150 g de azúcar en un cazo con las 2 cucharadas de agua. Pon al fuego hasta conseguir un caramelo de color dorado claro. Añade la cucharadita de zumo de limón, remueve el cazo sin meter una cuchara y échalo en el fondo del molde que vayas a usar. Mueve el molde para repartirlo bien, incluso subiéndolo un poco por las paredes del mismo.
4. Monta el accesorio varillas. Echa los huevos y el azúcar y bate 5 minutos a máxima velocidad.
5. Añade la nata y la ralladura de naranja. Mezcla 30 segundos a velocidad media.
6. Cambia al accesorio pala. Tamiza la harina y la levadura e incorpóralas a la masa junto con una pizca de sal. Bate durante 1 minuto a velocidad media. Termina de integrar con una espátula.
7. Reparte las naranjas en el fondo del molde caramelizado. Pon las rodajas más pequeñas en los laterales.
8. Vierte la masa suavemente.
9. Hornea durante 40 minutos aproximadamente. Deja enfriar unos 10 minutos, desmolda, dándole la vuelta del tal manera que las naranjas queden en la parte de arriba.

Consejo

  • ¿Qué tipo de molde uso?
    Yo uso éste porque prefiero que se desmolde con apertura lateral. Una vez terminado el bizcocho le doy la vuelta y lo coloco en el pie de tarta, abro la pestaña lateral y lo desmoldo. A continuación quito la base del molde y el resultado es el que ves en la foto. La única desventaja de este tipo de moldes es que, aunque cierran muy bien, puede perder un poco de caramelo en el horneado, con lo cual y como me gusta hornear en rejilla, en estos casos pongo un papel de hornear entre la rejilla y el molde.

Su

Fuente: Gâteaux de nos grand-mères, de Editions Atlas

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Ya se han hecho 17 comentarios para "Bizcocho con naranjas caramelizadas".
  1. Sula dice:

    Qué buena pinta! A mí los bizcochos con fruta me encantan. Supongo que perderá gracia, pero se podría hacer sin el caramelo? Aprovecho para agradecerte todas estas recetas que se me van acumulando porque quiero hacerlas todas y no nos da tiempo a comerlas. Un beso muy grande.

  2. Elena dice:

    Por favor! Que bonito es! Con lo que me gustan los bizcochos con naranja! Esta semana cae!

  3. maite vizcaino dice:

    Hola su, una pregunta de este bizcocho. Cuando incorporas la nata y la ralladura de naranja lo mezclas un poco o los bates con el resto de ingredientes? Muchas gracias. Pintada de bizcocho. Gracias

  4. LIDIA dice:

    Tiene una pinta espectacular! Fantástico!!
    Yo hice uno la semana pasada siguiendo la receta de Miriam del Invitado de Invierno y seguro que te gustará también. Te dejo enlace por si lo quieres ver. Ella pone en la base naranjas confitadas con su almibar y la masa lleva almendra que también le queda muy bien.
    http://invitadoinvierno.com/postres-reposteria/bizcocho-de-naranja/
    Saludos.
    Lidia

  5. carmen dice:

    qué preciosidad de bizcocho, seguro que está delicioso, pero ya sólo mirarlo enamora, jejejje, preciosisisisiismo

  6. Cristina dice:

    Me encantan los bizcochos con fruta, le dan una jugosidad increíble y los que llevan naranja me recuerdan al sabor de las magdalenas de toda la vida. Seguro que tus hijas, cuando vayan cumpliendo años, los apreciarán igual que los más “veteranos”. Gracias por la receta.

    Besos manchegos

  7. Julia Isabel Garcia Padilla dice:

    Si aqui en Francia es el pastel de las mamies yo lo hago con rodajas de piña y sale delicioso también, gracias por tu blog súper interesante. Bisous.

  8. Isabel dice:

    Soy nueva.
    Me ha recomendado tu página Iban Yarza.
    Pintaza este bizcicho. Lo quiero hacer y guardarlo para cuando venga mi gente. ¿Se puede congelar este bizcocho?
    Un saludo

    • Su dice:

      Congela estupendamente, en cuanto esté frío pero recién hecho, envolver en film transparente y al congelador, luego simplemente sacarlo, dejarlo descongelar y está como recién hecho

  9. Ana María dice:

    WOW !!! como siempre sorprendiéndonos

    e x p e c t a c u l a r

    sin más preámbulos este finde lo hago en casa y seguro que lo devoran.

    Gracias Su por todos tus webobizcochos

    aNA mARÍA

  10. Rocio dice:

    Vaya pinta. Este finde cae seguro. Crees q si sustituyo la nata por leche evaporada saldrá igual de rico?? Gracias Su por tus ideas!!!

  11. Nydia dice:

    Me encanta este tipo de recetas porque no necesitan decoración, digo, las narajas hacen todo el trabajo, se ven súper provocativo.

  12. Ana dice:

    Qué pintaza!!! este fin de semana lo voy a hacer! espero que me salga bien!

  13. Isabel dice:

    Hola Su

    Prueba a hacerlo con piña en almibar. Lo he hecho varias veces y está buenísimo.

    Besazo!

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