Ensalada de brotes, frutos secos y jamón

Name: Ensalada de brotes, frutos secos y jamón
Ingredients: 1 paquete de ensalada de brotes; 1 patata hermosa; 150 g de jamón serrano no muy curado (cortado en tacos); 50 g de avellanas tostadas sin piel; 75 g de nueces; 8 tomates cherry; 4 cucharadas de mermelada de frambuesa; 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; Unas gotas de vinagre de módena; Sal gruesa

Hoy vuelvo para engrosar mi lista de recetas de ensaladas, con esta ensalada de brotes, frutos secos y jamón. Para meterse en la cocina a preparar esto no hace falta ni tener gracia.

Ensalada de brotes, frutos secos y jamón

Ensaladas

Mediterránea

4 personas

Ingredientes

Para la ensalada

1 paquete de ensalada de brotes
1 patata hermosa
150 g de jamón serrano no muy curado cortado en tacos
50 g de avellanas tostadas sin piel
75 g de nueces
8 tomates cherry

Para la vinagreta

4 cucharadas de mermelada de frambuesa
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de vinagre de módena
Sal gruesa

Preparación

La ensalada

Poner a cocer la patata con piel en abundante agua durante 10 minutos. Pinchar para saber si está cocida por dentro. Reservar, y cuando esté fría, pelar y cortar en rodajas.
Quitar la piel a las avellanas si la tuvieran.
Pelar las nueces.
Lavar y partir los tomates cherry.
Pasar el jamón en una sartén antiadherente durante un minuto. No suele hacer falta ni aceite, pero si no tiene grasa, hay que pincelar la sartén ligeramente.
Poner de base la patata. Añadir los brotes, los tomates, los frutos secos, y el jamón templado. Esparcir una pizca de sal gruesa por encima de los tomates —muy poca, el jamón ya le aporta—.

La vinagreta

Poner en un recipiente la mermelada, y con unas varillas ir incorporando el aceite de oliva virgen extra, hasta que quede emulsionado. Por último añadir unas gotas de vinagre. Acompañar a la ensalada en el último momento.

Consejos y preguntas

No tengo mermelada de frambuesa, ¿puedo sustituirla por otra?
La de fresa no le va mal, pero a mi gusto, la de frambuesa le aporta un toque más especial, con un punto ácido que le viene muy bien.
Y si no tengo jamón serrano ¿puedo usar el de York?
No queda mal con un York a la plancha, pero el sabor es menos acentuado. Lógicamente, eso ya al gusto o al arreglo que tengamos de frigorífico.
¿Me das un truco infalible para las ensaladas?
Para las de lechuga y similares, ponerla en remojo en agua muy fría y centirfugarla muy bien antes de servir. No hay nada más desagradable que una ensalada aguachinada. Para las de pasta, que esté suelta y al dente.
Esa vinagreta que propones no me gusta, ¿me das otra idea?
Siempre acertarás con el clásico aceite de oliva virgen extra, y un poco de vinagre de Jerez. Otra opción muy rica es, triturar un tomate maduro al que añadimos aceite de oliva virgen extra y unas gotas de salsa de soja.

Ensalada de brotes, frutos secos y jamón