Mejillones en salsa

Disponible también:

Para Thermomix

Esta receta es de las que ha hecho mi madre siempre en casa, y se nos saltan las lágrimas a todos cuando hay mejillones en salsa y los tomamos como entrante. Son absolutamente deliciosos. Tengo debilidad por el mejillón gallego —estos lo eran—, y a pesar de no ser muy espectaculares de tamaño, sí que eran muy, muy sabrosos. La receta más fácil no puede ser, lo vais a ver.

Mejillones en salsa

Pescados y mariscos

Española

4 personas

Ingredientes

1 kg de mejillones
Sal
1 hoja de laurel

Para la salsa

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ cebolla mediana
1 diente de ajo
1 guindilla cayena
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharada pequeña de pimentón dulce
1 cucharada sopera no muy llena de harina
250 g del caldo de cocer los mejillones

Preparación

Disponible también:

Para Thermomix

Los mejillones

Poner en un cacerola hermosa con un vaso de agua, un poco de sal, y la hoja de laurel.
Limpiar bien la cáscara de los mejillones con un estropajo de niquel, tipo ‘Nanas’, y cortar todas las barbas del mejillón.
Cuando el agua esté hirviendo poner los mejillones, tapar —con cuidado que no se salga el agua— y dejar hervir unos minutos hasta que se vayan abriendo.

La salsa

Poner en un cazo el aceite. Cuando esté caliente, poner a pochar el ajo y la cebolla.
Añadir la cucharada de harina, un poco de pimentón, el tomate frito y 250 g del caldo de cocer los mejillones.
Añadir a la salsa la guindilla cayena entera, con cuidado de que no se rompa, para que pique sólo lo justo.
Pasados unos 8 minutos a fuego medio, la salsa empieza a espesar. Quitar la guindilla. Colar la salsa, pasarla por un chino o un colador, y con el mazo de un mortero, sacar todo el jugo, aplastando la cebollita que queda en el chino.

Montaje del plato (si os gusta con el mejillón dentro de la salsa)

Deberás hacer la salsa con un poco más de harina, y un poco más del agua de cocción de los mejillones. Pon la salsa en el fuego de nuevo, después de pasarla por el chino, y en una cazuela lo suficientemente grande como para que te quepan los mejillones. Déjalos que den un hervor.

Montaje del plato (si os gusta la salsa por encima)

A mí es como más me gustan. Tienes que tener los mejillones templados y ponerles la salsa muy caliente por encima.

Consejos

Con esta receta no quedan muy picantes; si te gustan más bravos, parte la cayena por la mitad para que suelte su furor.
Ten muy en cuenta esta salsa, porque va fenomenal con cualquier pescado, y está absolutamente de muerte con unos calamares.

Mejillones en salsa