El segundo mejor brownie del mundo para Thermomix

Y es que el primero está en nuestro libro Recetas de Fiesta, en la página 103. Si tienes el libro, por favor, no dejes de hacerlo: es muy sencillo pero tiene un sabor y una textura deliciosos. Este brownie también tiene el toque francés de las avellanas sablées que vimos hace poco y con las que hice unas cookies, ¿te acuerdas?

El segundo mejor brownie del mundo para Thermomix

Bizcochos, magdalenas y galletas

Francesa

Necesitarás

• Molde cuadrado de 20 cm de lado y 7 cm de alto

Ingredientes

• 150 g de avellanas sablées —lee los consejos—
• 150 g de chocolate negro fondant o de postres
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 80 g de harina normal
• 1 cucharadita de levadura de repostería tipo Royal opcional
• 1 pellizco de sal

Para adornar

• Azúcar glas

Preparación

• Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
• Engrasa el molde. A mí me gusta ponerle dos tiras de papel de hornear cruzadas para luego poder desmoldarlo fácilmente.
• Prepara las avellanas sablées como te enseñé en esta entrada: es un proceso sencillísimo. Una vez frío parte el preparado con las mano en trozos pequeños.
• Pon el chocolate troceado en el vaso y programa 15 segundos a velocidad progresiva 5-10. Vierte en un cuenco y fúndelo en el microondas usando una temperatura baja durante 2 minutos —o hasta que esté fundido—, parando el microondas cada 45 segundos para vigilar el proceso.
• Monta la mariposa en las cuchillas. Pon el azúcar, la sal y los huevos en el vaso y programa 5 minutos a velocidad 3½.
• Añade la mantequilla y el chocolate fundidos y mezcla 6 segundos a velocidad 2.
• Incorpora la harina y la levadura y programa 4 segundos a velocidad 2.
• Quita la mariposa. Añade las avellanas sablées troceadas y remueve bien con la espátula.
• Hornea a la misma temperatura de precalentado durante 22 minutos.
• En cuanto puedas sácalo del molde y ponlo en una rejilla. Cuando se enfríe espolvorea con azúcar glas con la ayuda de un colador.

Consejo

Si no te da tiempo a hacer las avellanas sablées, que es lo que realmente lo que le da un toque sublime a este brownie, sustitúyelas por 100 g de tu fruto seco favorito troceado. Igual la masa te pide que le eches una cucharada más de azúcar; eso lo ves probando una pizca de masa en crudo.

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