Pala para pizzas casera
Si me sigues en Instagram seguro que me has visto esta pala para pizzas en alguna ocasión. Está hecha a medida por mi fotógrafo de una manera sencilla y mis instaweberas me han pedido más de una vez que por favor explicase cómo la había hecho.
Pala para pizzas
Yo siempre hago una pizza grande, porque en casa somos cinco y me gusta aprovechar la masa, los ingredientes y el calor del horno para hornear una maxipizza.
La horneo sobre mi Celsius, del que te hablé hace tiempo aquí. También aprovecho su tamaño —o el de mi piedra, son similares— al máximo. Para mi pizza uso:
- 500 g de harina panadera
- 280 g de agua
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de sal
- 10 g de levadura fresca —o 3,3 de levadura seca—
- 5 g de azúcar
Tienes esta otra receta para hacer o esta otra. Si tienes nuestro libro «Pan» ya sabrás que tiene varias recetas más. Está agotado en papel, pero puedes tenerlo en electrónico para iOS o Android.
Cómo hacerte tu propia pala para pizzas
Ya te he comentado al principio que mi pala está hecha a medida por mi marido. Para ello usó un tablero de contrachapado de 5 mm de espesor —me hizo otra de 3 mm que no pasó el control de calidad, porque era muy inestable—. Esta aguanta muy bien el peso de la masa y sus ingredientes.
Para darle forma se ayudó de algo tan poco sofisticado como un cúter, y luego lijó los bordes y ¡lista!
Cómo usarla
La pala es la mejor herramienta para trasladar una masa al horno. Para que tu pizza se deslice bien puedes usar dos métodos:
- Poniendo en la base de la pala abundante semolina —se le llama así a las harinas molidas de forma gruesa que vienen de un trigo duro, su textura es granulada y tienen un color amarillo pálido—. Si no tuvieses semolina, ponle abundante harina. Ten cuidado con este tema porque si le pones poca, tu masa se puede quedar pegada en la pala.
- Poniendo un papel de hornear sobre la pala. Yo lo hago cuando la masa está estirada a la mitad del tamaño que va a tener: la coloco en el papel de hornear y sigo estirando con mis manos a la vez que voy girando el papel, para hacerlo por igual por todos los sitios.
Te dejo una foto de la ultima pizza que hice hace poco, una mitad de verduras y la otra, de lacón ibérico y queso.
Su
