Bizcocho de chocolate y castañas
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Este bizcocho de chocolate y castañas es de los que menos duran desde que salen del horno y se enfría… Ya procuro yo que llevemos un orden para comerlo y no que cada vez que vaya a la cocina me encuentre a algún miembro de la familia cortando un trozo. Jugoso y con un intenso sabor a chocolate, lo repiteréis un año tras otro en época de castañas.
Bizcocho de chocolate y castañas
Necesitarás
- Molde Bundt Heritage o uno redondo de 20 cm de diámetro
Ingredients
- 200 g de chocolate negro fondant o para postres
- 200 g de mantequilla
- 200 g de puré de castañas
- 4 huevos grandes
- 100 g de azúcar
- 150 g de harina de repostería
- 10 g de levadura de repostería tipo Royal
Para la cobertura
- 100 g de chocolate negro
- 100 g de nata para montar sin montar
Preparación
Disponible también:
- Pela las castañas; si son de buena calidad aquí tienes un truco infalible. Ponlas a cocer en un cazo con agua a fuego medio, retíralas cuando estén cocidas y haz una crema espesa pasándolas con una batidora y añadiendo el agua que les haga falta —no mucha—. Reserva.
- Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Engrasa tu molde con mantequilla fundida o aceite de oliva virgen extra.
- Trocea el chocolate y ponlo en un cuenco junto con la mantequilla. Mete 20 segundos en el microondas a máxima potencia. Saca el cuenco del microondas y da vueltas al contenido con unas varillas durante un par de minutos, comprueba si el chocolate está fundido.
- Añade la crema de castañas. Remueve y reserva esta mezcla.
- Pon el azúcar en otro cuenco. Casca los huevos e incorpóralos. Bate durante 5 minutos con unas varillas o una máquina de varillas eléctrica.
- Añade la mezcla de chocolate, mantequilla y castañas y remueve cuidadosamente para integrar todo.
- Añade la harina tamizada y la levadura. Mezcla lo justo hasta que esté todo bien integrado. Vierte la masa en el molde.
- Hornea a 180ºC durante 35 minutos. Baja el horno a 160ºC y sigue horneando durante unos 10 minutos más, aproximadamente —el tiempo es aproximado—. Comprueba que esté hecho pinchando una brocheta: debe salir seca. No abras el horno nunca antes del mimuto 35.
- Saca el molde del horno, deja reposar sobre una rejilla durante 10 minutos y desmolda.
- Trocea el chocolate en un cuenco apto para el microondas, pon la nata y mete unos 20 segundos en el microondas a máxima potencia. Remueve, comprueba si necesita algo más de tiempo y sirve por encima.
Consejos
- Si no tienes castañas o no te apetece hacer la crema, en Hipercor venden crema de castañas envasada. La encuentras en la zona de mermeladas, y supongo que en otros supermercados. Otra solución son las castañas que venden congeladas en Mercadona.
- En esta entrada te cuento cosas de este molde: mantenimiento, usos y cuidados… Fue el primero que tuve.
- Te dejo un enlace donde te hacen un 6% de descuento por ser lector de webos, por si te interesa o te apetece regalar —o que te regalen— el molde Heritage, y este otro en el que tienen de oferta mi libro Bizcochos y el molde.
- También te dejo otras recetas con castañas:
Su
Publicado por Su, el 29 de octubre de 2015. Esta entrada está guardada en: Bizcochos, magdalenas y galletas.
Etiquetas: bizcocho, castañas, chocolate
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Ya se han hecho 37 comentarios para "Bizcocho de chocolate y castañas".
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Buenas tardes Su, Ya hace tiempo qué sigo tu blog… Buen trabajo! Este bizcocho lo hago el sábado, solo una duda, la crema de castañas no lleva azúcar?
Gracias por todo, Raül.
No. no. Si son buenas, tienen un punto de dulzor natural suficiente. Un saludo
¡Que maravilla de bizcocho! se me saltaron los ojos al verlo :-) y la foto preciosa, como siempre.
Este lo haré seguro porque en casa nos encantan los bizcochos y si son de chocolate ya ni te cuento!
Gracias por tantas recetas maravillosas y por tu buen hacer.
En mi casa también el bizcocho va menguando y no ha sido nadie….ja.ja.
Me encanta la foto. El bizcocho tiene que estar de miedo, me imagino el saborcito….
Buen finde,
María José
Qué delicia Su! Perdonar, pero tengo dos dudas: para 200 gr de puré de castañas, ¿cuántas castañas tengo que comprar en la frutería? Y el tiempo de coción cuánto es? gracias!! haceis un trabajo impresionante!!
El tiemepo de cocción depende de la calidad de castaña o del tipo de castaña, eso lo vas comprobando de manera fácil. Y respecto a cuanta necesitas pues unos 400 gr. Un besote
Hola Su,
hay una cuestión que me resulta curiosa en las recetas de repostería. No sólo en las tuyas, es algo extendido a todo el mundo.
Cuando se dan las medidas de los moldes se suele referir el diámetro del molde circular o, en el caso de los rectangulares, la longitud del mismo. Desde mi punto de vista el volumen del bizcocho está influenciado también por la altura del mismo, en el caso de los circulares, y realmente por las medidas de longitud x anchura x altura. Con estas medidas y la receta, serían más facilmente adaptables a lso recipientes que cada cual tiene en su casa. ¿No lo véis así?
Gracias & saludos,
Jose
Hola Jose. Yo estoy acostumbrada a poner los cm del molde, luego ya el volumen depende de la cantidad de ingredientes que lleve el bizcocho, por ejemplo en uno de 20 con 3 huevos te quedará más bajito que una perdona que adapte la receta a 5 huevos. Por eso para mí es más cómodo hacerlo así, aunque entiendo perfectamente lo que dices.
Hola Su, soy seguidora de tu blog y he hecho bastantes recetas tuyas
Hace tiempo me regalaron un bote de confitura de castañas. ¿ Lo puedo usar si elimino los 100 gramos de azúcar? Y en ese caso, ¿qué cantidad de confitura pondría?
Muchas gracias
Nuria
No se decirte como quedaría, fíjate que a priori no lo veo mal :-)
Buenos días Su,
una pregunta, el puré de castañas lo puedo sustituir por harina de castañas?
No Sandra, porque ls crema le da un toque especial a la masa. Un abrazo
¡Me encanta la receta! La haré muy pronto, seguro ;)
Me gustaría mucho que pasaras por mi nuevo blog (http://chocolateyavivir.blogspot.es/) :)
Enhorabuena compañera
Un día hice la tarta de chocolate y castañas que publicaste hace tiempo que estuvo muy rica, pero quedé tan harta de pelar castañas (se me dio fatal, estuve casi una tarde entera) que no se si me aventuraría de nuevo… Jaja. Me la apunto por si alguna vez se me pasa este “empacho”. Gracias por la receta.
Besos manchegos
Tendrás que comprar un bote de crema de castañas cuando tengas ocasión
Buenas tardes Su
Hice la tarta ayer, y está que te mueres, lo que no noto es el saborcito de las castañas, es normal?
Gracias
Saludos
No se nota, es más la textura
Hola su, tengo una duda respecto a la crema de castañas… Solo 400 gr de castañas y agua? Sin leche? Y cuanta agua sería, mas o menos? Vale una crema de marrón glace?
Estoy deseando hacer el bizcocho!
Un besito y enhorabuena por el superblog.
Eso es, yo las cuezo como para hacer puré, muchos lectores prefieren comprar la crema de castañas que venden en muchos hiper, y que da menos trabajo, eso ya lo tienes que valorar, un besote
Hola!!! Pintaza este postre. Pregunta, como la crema de castañas es un poco “lata” y en mi casa tenemos castaños y nunca damos aprovechado toda la cosecha, se podría congelar? ??. Enhorabuena por el blog, me encanta ?.
Perfectamente :-)
Hola Su! ¿Ésta cobertura de chocolate se puede hacer con chocolate blanco de la misma forma y con las mismas medidas?
Gracias!!!!
Si, lo que pasa que tengas en cuenta que te va a quedar un poco más dulce por el tema del choco.
Un saludo
Hola Su, me voy a animar ahora que estamos en temporada
No sé si lo he entendido bien, primero cueces las castañas en microondas como paso previo a pelarlas y después, una vez peladas y que ya estarán cocidas en parte , a la olla o thetmomix según el método para hacer el puré . Es así ?
Eso es Keka
En este bizcocho se puede cambiar la mantequilla por aceite???
Se puede cambiar la mantequilla por algún otro ingrediente (aceite,nata)
Por aceite
Hola Susana, me tienes enganchadita…desde hace muchos años que busco recetas tuyas en el blog…una pregunta este chocolate de cobertura, ¿Le puedo añadir un licor?
Gracias!
Holaaa. perfectamente
Buenos días, podría aprovechar para hacer el bizcocho o otra de las recetas con castañas, las castañas tostadas que nos sobraron?
Hola Pilar, se te han quedado muy duras las castañas?
Gracias por tus recetas, Su. Son maravillosas. Quería preguntarte cuántas castañas hacen falta para conseguir los 200gr de puré de castañas. También quería preguntarte si este bizcocho admite hacerlo en un molde redondo normal. Muchas gracias.
No sabría decirte Cristina, quizás 400 gr. Puedes usar también la crema de castaña ya hecha que venden en el super
Me ha quedado riquísima.
Tu receta es buenísima
Muchas gracias Elena por compartir tu opinión