Cazuela de verduras estofadas

Fácil, rápida y rica esta cazuela de verduras estofadas. Si es la primera vez que haces un plato así lee detenidamente los consejos, para que puedas hacer cambios si es necesario sin problemas. Usa verduras de temporada, que se convierten en un plato maravilloso, con un punto diferente a comerlas simplemente cocidas, aunque también me encanten.

Cazuela de verduras estofadas

Verduras y legumbres

Mediterránea

ElaboraciónElaboración20 minutos min

CocinadoCocinado35 minutos min

Tiempo totalTiempo total55 minutos min

4 personas

Ingredientes

• 2 tomates pera
• 1 cebolla tierna
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 300 g de judías verdes
• 300 g de guisantes
• 300 g de coles de bruselas
• 2 zanahorias
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal
• 350 g de agua
• 50 g de vino blanco —opcional—

Preparación

• Pela los tomates y trocéalos.
• Parte también la cebolla, el ajo y el puerro.
• Quita los extremos a las judías verdes y a los guisantes —lee los consejos—, y lávalos y escúrrelos junto con las coles de Bruselas.
• Pela las zanahorias y córtalas al gusto.
• Mete todo en la cazuela con un poco de sal, añade el aceite, el agua y pon a cocer con la tapa. El vino es opcional: si encuentras el guiso poco alegre de sabor se lo puedes añadir y dejar que cueza un poco más.
• El tiempo de cocción depende mucho de lo tiernas que sean las verduras. Las verduras de la foto tardaron 35 minutos en cocer, y quedaron un poco al dente, que es como nos gustan. Los últimos 10 minutos hay que quitar la tapa para que reduzca el caldo.

Consejos

• La cantidad de agua que indico para añadir en la receta es orientativa. Las verduras no tienen que flotar, pero tienen que tener líquido suficiente para que en el proceso de cocción no se peguen.
• Si quieres acortar el tiempo de preparación usa una olla exprés: puedes tenerla lista en 10 minutos. Yo siempre retiro la olla del fuego, y en cuanto ha bajado la válvula quito la tapa y dejo que reduzca el caldo.
• Prueba siempre el resultado por si hay que corregir el punto de sal.
• Puedes comer esta cazuela tal cual, hacerla con unos taquitos de jamón, o te pueden servir de guarnición para una carne o un pescado a la plancha. Son fantásticas para meter en el túper.
• Este plato congela bien: las verduras sueltan un poco de agua al descongelar, pero no molesta nada a la hora de comer. Si vas a congelarlas recuerda no hacer mucho las verduras, porque luego hay que recalentarlas.
• Tienes toda la información sobre la cazuela en la que hago muchos de mis guisos sencillos aquí.

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