Colinetas de Navia
Esta receta de colinetas de navia pertenece al grupo de meriendas basadas en la tradición de los pueblos y que tanto me gusta probar. En esta ocasión me desplazo a Asturias y tomo prestada la receta del libro “La cocina familiar asturiana”, de María de Lorenzo y Cristina Comenge.
Colinetas de Navia
unidades
Ingredientes
- 150 g de azúcar
- 150 g de almendras molidas crudas
- 3 claras de huevo
- 9 yemas de huevo
- Mantequilla para untar el molde y harina para espolvorearlo
- Azúcar glas para adornar
Preparación
- Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
- Batir las yemas con unas varillas hasta obtener una crema suave. Añadir el azúcar sin dejar de batir. Cuando esté bien incorporada, añadir la almendra molida y seguir batiendo.
- Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas al preparado anterior, con movimientos ascendentes y con cuidado para que quede una mezcla que no se nos baje.
- Untar con mantequilla unos moldes de flan metálicos, y espolvorearlos con harina. Verter en ellos la masa, hasta las ¾ partes.
- Hornear unos 40 minutos.
- Desmoldar las colinetas ya frías, y espolvorearlas con azúcar glas.
Os animo a probarlas, y de paso, a trasladarnos, aunque sea por un momento, a la gastronomía asturiana que tanto admiro.
Su
Publicado por Su, el 12 de septiembre de 2010. Esta entrada está guardada en: Bizcochos, magdalenas y galletas.
Etiquetas: almendra, azúcar, azucar glas, harina, mantequilla
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