El segundo mejor brownie del mundo
Disponible también:
Y es que el primero está en nuestro libro Recetas de Fiesta, en la página 103. Si tienes el libro, por favor, no dejes de hacerlo: es muy sencillo pero tiene un sabor y una textura deliciosos. Este brownie también tiene el toque francés de las avellanas sablées que vimos hace poco y con las que hice unas cookies, ¿te acuerdas?
El segundo mejor brownie del mundo
Necesitarás
- Molde cuadrado de 20 cm de lado y 7 cm de alto
Ingredientes
- 150 g de avellanas sablées —lee los consejos—
- 150 g de chocolate negro fondant o de postres
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 80 g de harina normal
- 1 cucharadita de levadura de repostería tipo Royal opcional
- 1 pellizco de sal
Para adornar
- Azúcar glas
Preparación
Disponible también:
- Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- Engrasa el molde. A mí me gusta ponerle dos tiras de papel de hornear cruzadas para luego poder desmoldarlo fácilmente.
- Prepara las avellanas sablées como te enseñé en esta entrada: es un proceso sencillísimo. Una vez frío parte el preparado con las mano en trozos pequeños.
- Pon la mantequilla y el chocolate troceado en un cuenco y fúndelos en el microondas, usando una temperatura baja durante 2 minutos —o hasta que esté fundido—, parando el microondas cada 45 segundos para vigilar el proceso.
- Pon los huevos y el azúcar, junto con la pizca de sal en otro cuenco. Bate durante 2 minutos con la máquina de varillas o unas varillas.
- Añade el chocolate y la mantequilla fundidos. Mezcla bien.
- Incorpora la harina y la levadura tamizadas, y mezcla lo justo hasta que la masa esté homogénea.
- Añade las avellanas sablées troceadas y remueve bien con la espátula.
- Hornea a la misma temperatura de precalentado durante 22 minutos.
- En cuanto puedas sácalo del molde y ponlo en una rejilla. Cuando se enfríe espolvorea con azúcar glas con la ayuda de un colador.
Consejo
Si no te da tiempo a hacer las avellanas sablées, que es lo que realmente lo que le da un toque sublime a este brownie, sustitúyelas por 100 g de tu fruto seco favorito troceado. Igual la masa te pide que le eches una cucharada más de azúcar; eso lo ves probando una pizca de masa en crudo.
Su
Publicado por Su, el 9 de octubre de 2016. Esta entrada está guardada en: Bizcochos, magdalenas y galletas.
Etiquetas: avellana, avellanas cristalizadas, avellanas sableés, brownie
Comentarios
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Ya se han hecho 49 comentarios para "El segundo mejor brownie del mundo".
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La receta me ha encantado, pero la calculadora del prorrateo no tiene precio. Un detallazo.
Un abrazo.
Ole
Hola Su! Muy buena receta, pero te quería comentar…para no hacerlo con frutos secos por tema alergia…con no echarlo, la receta quedaría igual?? O habría que añadir algo más? Gracias.
Y una peticion, cuando nos podrás hacer unos gofres, crepes o unos donuts…Que después del veranillo de San Miguel ya estamos con los hornos viento en popa y a toda receta!!?.
Gracias.
Hola Carmen, no se lo pongas, pero la gracia de este está en las avellanas cristalizadas…
Con los donuts estoy, pero gofres tienes una receta buena en webos
Besos
Tiene una pinta !espectcular! Como todo lo que haces. Enhorabuena por tu blog.mil gracias por tus recetas
Hola Su, me encanta el brownie pero… Nada, nada la mantequilla. Cada vez que lo he hecho, la sustituyo por aceite de oliva y estupendo. Mi problema surge con las medidas. A qué cantidad de aceite equivaldría esa cantidad de mantequilla?
Muchas gracias
PD. Hice las avellanas pero me han quedado blanditas. Me serviran igual?
Hola María, te sirven lo mismo, les faltó un poco de tiempo de horno, pero el sabor será igual de rico.
Magnífica receta… el número uno hace tiempo que ya está en mi top 10 de bizcochos.
Una dudo visual ¿con esa cantidad de masa queda así de alto en un molde de 25 x 25 cm?
Gracias.
Si, tal cual
Dia a día te superas!!! NO solo con tus recetas sino con tus consejos, trucos e ideas. Alucino con la calculadora de prorateo!!!!NO ahorras el tener que hacer nosotros la regla de tres, eres una crack!!!!MIl gracias Su!!
Hola! Se puede hacer esta receta sin poner las avellanas?
Muchas gracias
Si, claro que sí, pero pierde mucho mucho encanto, supongo que es por tema intolerancias
Hola,me ha encantado la receta y me gustaría hacerla este fin de semana.Pero tengo una duda,avellanas de los toros?
Gracias
Hola Paqui, supongo que el corrector se te ha escapado porque no entiendo la pregunta.
Espero a ver que me cuentas
Hola,
En Cádiz, también llaman avellanas a los cacahuetes, y a las avellanas”tradicionales” les añaden “de los toros” para diferenciar.
Mañana hago este brownie. Tiene una pinta!
¡qué rico este brownie! Lo he hecho y nos ha encantado… Lo puedes ver en IG @pilarbakery Muchísimas gracias ?
Buenas Su,
hice la receta el finde pasado y aunque de gusto estaba delicioso me quedó muy muy bajito.
Estuve a punto de hacerlo en otro molde más pequeño, pero ya que tengo uno cuadrado de 25cm tal como dices me ceñí a la receta y al añadir la masa al molde casi no llegaba a cubrirlo, tuve que extenderlo.
Para estas cantidades va bien un molde de 25cm?
Te ha salido hermosísimo y a mi chofffffff
Gracias por compartir tanto con nosotros!
Espero tu ayuda
Hola Maite, ya me perdonarás pero fue error mío, me equivoqué al poner la medida del molde, lo siento mucho porque para uno de 25 te queda plano, plano, plano, Ya está corregido
Muchísimas gracias por responder Su!!
Voy a pasarme a ver las recetas navideñas que da gusto verlas y me vienen fenomenal que nos juntamos 11 en casa y con tus propuestas triunfo seguro! Aún recuerdo como les gustó el tronco de navidad…mmmmmmmmmm delicioso
Saludosssssssss
Hola! Voy a ponerme manos a la masa pero no tengo molde rectangular; tengo el típico redondo desmontable que uso para las tartas de queso etc. Debe ser de unos 20 cm de diámetro. ¿Me quedará muy bajito? ¿Incrementarías ingredientes? Gracias!
Te quedará bien-
¿Es absolutamente necesario fundir a mantequilla y el chocolate en el microondas? cuando he fundido mantequilla ahí, salta por todos lados……
te salta porque la tienes más tiempo del que le hace falta, aún así ponle siempre una tapa de esas de microondas, y si es necesario,
pero reduce el tiempo, También puedes hacerlo al baño maría
Buenos días Su,
Sigo tu blog habitualmente y hago muchas de tus recetas saladas, pero para la repostería soy negada. He hecho el brownie y me ha pasado lo siguiente: estaba poco compacto, de hecho cuando lo he ido a pasar a la rejilla, se me partía por todos los lados. ¿Eso es falta de más tiempo de horno? De hecho, las avellanas sableés, con 5 minutos me quedaron blandas, pero tiré ‘palante’ porque decías que no importaba.
Su, me acabo de comprar tu libro de “Bizcochos” y ahora me da un miedo… porque los tiempos de tu horno quizás no tengan que ver con el mío.
Muchas gracias por todo, un abrazo
Nines
No te preocupes, nadie nace enseñado y el horno de cada uno es el horno.
Necesitas más tiempo de horneado
Mira haz una sencilla prueba ¿os gusta el bizcocho de yogur? pues hazlo, y si ves que necesita más tiempo del que yo doy, ese es el tiempo a aumentar en casi todos los bizcochos. No dejes de contarme para ver como lo puedes lograr
Muchas gracias Su,
Haré el bizcocho de yogur, tal y como sugieres, y le dejaré más tiempo a ver que tal. Yo creo que van a ser cuestión de entre 5 y 10 minutos.
Te contaré.
Un abrazo,
Nines.
Hola
De sabor esta buenísimo,pero al desmoldar se deshace
En qué he fallado ?
Cuantos gramos son una cucharadita.?
Un abrazo
Con 8 gramos tienes suficienta.
Ana, les has puesto al molde papel de hornear?
Hola!! Tengo muchisimas ganas de hacer esta receta, mi molde es cuadrado de 20 cm también, pero de 5 cm de alto, me servirá igual?
No se que decirte, igual es un poco bajo, pero como lo tienes que forrar si sube mucho el papel de horno te ayudará a que no desborde
Y en un molde redondo de 24 cm y 7 cm de alto quedara muy bajo?
Yo creo que bien
Muchísimas gracias por responder!! Es que con los moldes me hago un lio….
Hola Su!! He intentado hacer esta maravilla de brownie, pero lo he tenido que dejar bastante mas en el horno y aun así, la parte del centro esta como “cruda”… El molde era rectangular, de unos 6 de alto por unos 15 de ancho, ¿Habra sido por el tamaño del molde?
Gracias!!! ??
Hola Mar, los brownies tienen su aquel en el horneado, es cierto que el tamaño es estrecho y alto, y tenías que haber dejado algo más de tiempo.
Cada horno…
Probaré de nuevo!! Muchas gracias!!!
Hola!
Hablas sobre que el mejor brownie es del libro de Recetas de fiesta, yo tengo el de bizcochos y también hay un brownie.. pero me gustaría saber si en el brownie que viene en el de bizcochos podría poner en vez de 3 huevos 2… y bajar un poco la cantidad de chocolate de 200 a 150… tu como lo ves? Muchas gracias!!!
Puedes hacerlo, usa la calculadora para ingredientes que tengo en cada receta
Espectacular, como todas tus recetas mil gracias ??
Buenos días Su
Me encanta todo lo que haces, mi problema es que no puedo tomar lácteos, puedo sustituir la mantequilla por aceite de oliva o por margarina? que cantidades tendría que poner? Mil gracias!
Hola Fátima, no he hecho la prueba con aceite.
Hola Su, tiene una pinta impresionante y he pensado hacerlo para el candy bar de mi boda (voy a hacer la comida de toda la boda), puedo congelarlo en una bolsa? Luego lo descongelo al aire o en el frigo? Aquí no hace mucho calor, y el azúcar glass lo absorberá el browne si se lo hecho con tiempo? Muchas gracias de antemano, ?
Sí puedes congelarlo. Y cuando se descongele ponerle el azúcar glas.
Hola Su, tenías que haber visto las caras de mi familia al probar el brownie que he hecho con tu receta. Riquísimo!!! No quiero ni pensar cuando tenga el libro de Recetas de Fiesta. y haga el brownie mejor del mundo. Desde que tengo tu horno me atrevo con todo. La única pega es que a mí no me suben tanto los bizcochos en general como a ti. El caso es que esponjosos están pero no me quedan como los de tus fotos. Todo se andará.
Muchísimas gracias.
Ja, ja, me encanta
Hola Su, verás, me encantaría doblar las cantidades de este brownie porque siempre que lo hago me quedo corta. ¿ Cuánto tiempo más lo debería de tener en el horno?
Gracias anticipadas, tu blog es un referente para mi y mi familia. Un trabajo excelente!!!
Hola, pues no sabría decirte porque no he doblado yo las cantidades, para darte unas medidas un poco más ajustadas a lo que necesitas
Espectacular! Por si a alguien le sirve, en mi casa nos gusta poner menos azúcar y hemos bajado a la mitad (80gr de panela). Y los 150 de avellanas glaseadas los he repartido en dos veces, es decir 75 gr en un brownie con el resto de ingredientes igual. Está buenísima esta receta. Gracias Su!
Muchas gracias Isabel por tu aportación.