Rosquillas de candil de mandarina

En casa nos encantan estas rosquillas de candil de mandarina. Como se hacen con este tipo de candil o buñolera tienen una textura más blanda que las típicas rosquillas fritas que hemos probado tantas veces en los pueblos ―en mi zona son un dulce muy típico― y que no tengo publicadas en webosfritos.es, ¡me lo apunto!

Receta de rosquillas de candil de mandarina

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Bizcochos, magdalenas y galletas

Mediterránea

Elaboración15 min

Cocinado20 min

Tiempo total35 min

30 unidades

Necesitarás

• Un candil o buñolera

Ingredientes

• 100 g de leche entera
• 75 g de zumo de mandarina
• 25 g de licor de naranja
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 180 g de azúcar normal
• 10 g de levadura de repostería
• La ralladura de 2 mandarinas
• 350 g de harina de repostería
• 4 huevos

Para freír

• Aceite de oliva virgen extra

Para la terminación

• Azúcar normal

Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

Disponible también:

• Para Cook Expert
• Para Thermomix

• Pon a calentar los 100 g de aceite con una cáscara de limón. Saca, cuela y reserva hasta que esté templado.
• Bate bien los huevos en un cuenco.
• Tamiza la harina y añádela al cuenco junto con el resto de los ingredientes y sigue batiendo.
• Pon abundante aceite de oliva virgen extra a calentar en un cazo hondo ―lee los consejos―.
• Calienta el candil en el aceite. Saca el molde del aceite y rellénalo hasta la mitad con ayuda de un cucharón o una cuchara sopera, e introdúcelo de nuevo en el aceite. Poco a poco se despegará la masa. Cuando veas que se va dorando dale la vuelta a la rosquilla con cuidado. Es mejor freír las rosquillas de una en una, no es un proceso tedioso, cada pieza se fríe razonablemente rápido.
• Sácala y déjala escurrir en un colador.
• Pásalas en caliente por azúcar para que la cojan bien.

Consejos

• El candil es de aquí. Si no lo tienes puedes hacer las porciones ayudándote de una cuchara.
• Ya te he comentado que son unas de las rosquillas más ricas y que la masa es pura delicia, pero hay que cogerle el truco a la fritura. Te pueden pasar dos cosas:
  • Que pongas el aceite demasiado caliente y se te hagan muy pronto por fuera, quedándose sin hacer por dentro. El aceite tiene que estar caliente, pero no muy fuerte. En mi vitrocerámica, por si te sirve de referencia, las frío al 7, en una potencia que va del 1 al 9.
  • Que el aceite esté demasiado frío y se abran y no queden tan bonitas. A la siguiente tanda sube un poco más la temperatura del aceite. Mi consejo es que hasta que le cojas el truco, empieces friendo de una en una: es más fácil darles la vuelta y controlar la temperatura.
• Si no te sale una rosquilla bien definida es que necesita una cucharada más de harina: se la añades y mezclas. Por eso lo importante es que en las primeras piezas vayas probando.
• Yo uso aceite de oliva virgen extra porque es el que tengo en casa. Muchas de mis lectoras fríen estas rosquillas con aceite de girasol porque quedan muy suaves, eso ya va en gustos.
• Estas rosquillas quedan muy bien sustituyendo la levadura de respostería por gaseosillas. Usa 2 sobres dobles para estas medidas.
• Puedes añadirles el licor que te guste. Yo tenía uno muy apropiado de naranja, pero con anís dulce ¡me encantan!
• Recuerda que si quieres hacer menos cantidad de rosquillas puedes usar nuestra calculadora. Tienes el enlace más arriba, tras la lista de ingredientes.

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