Acordaos:
Si usáis la versión 1 que explico aquí: pincelarla con un huevo batido antes de meterla en el horno. No se le pone peso encima para hornear.
Si usáis la versión 2: el huevo va dentro de la masa, y se hornea con peso.
Te debo una entrada explicando claramente las diferencias y el uso de cada uno de los merengues: el suizo, el francés y el italiano.
En cualquier caso te diré que este merengue es adecuado para la decoración de pasteles, porque queda duro y brillante y es muy sencillo de hacer. En la receta te explico la preparación manual y en Thermomix del merengue, pero si tienes amasadora, lo tienes que hacer con el accesorio varillas., y puedes calentar al baño maría en el propio bol de la amasadora, si no tiene piezas de plástico en su base y luego proceder a montarlo en la máquina como lo hagas habitualmente.
Me contáis.
Su
Fuente: Respostería y pastelería con Thermomix
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Hola Su, Me tengo que poner con esta masa ya mismo, ¿puedo utilizar levadura ...
Magnífica receta!. Podrías decirme qué pelador de espárrago te parece mejor pa...
Qué desastre!!!! La masa (version2) muy pegajosa y difícil de trabajar… la crema sabor algo ácido… creo q no he acertado!
Me precipité con mi comentario anterior… la tarta ha quedado muy rica, pero la masa me ha resultado muy muy difícil de manejar (versión 2). Tuve que dejar reposando en la nevera varias horas para que cogiese consistencia la crema de limón, y después se reblandeció al gratinar el merengue… creo q hubiera quedado mejor con soplete… en definitiva, lo más difícil la masa… muchas gracias
Es una masa muy delicada…