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Trece preguntas sobre la harina

La harina es uno de los productos imprescindibles en nuestra cesta de la compra, pero pocas veces le prestamos más atención que la que requiere llevar el envase de harina de la estantería del súper al carrito de la compra. Quiero cambiar esto. Por esto os traigo trece preguntas sobre la harina que os interesarán.

Como veis, estoy que me salgo: pretender modificar un hábito en España con un simple post sencillo, de andar por casa, nada técnico. Pero es importante buscar los mejores ingredientes para lograr unos buenos resultados en la cocina. Tenemos la suerte de que la harina está todavia a un precio medio aceptable, y que no perdemos nada con probar, pero igual que ya vamos fijándonos en las etiquetas del aceite de oliva virgen extra, o de las natas, o de las leches, quiero que lo hagamos con la harina.

Trece preguntas sobre la harina

Como panadera casera las diferentes harinas me han abierto un mundo de posibilidades fantástico. Hace años, en mis primeros panes, sólo utilizaba la harina de fuerza que encontraba en el supermercado. Luego comprobé la maravilla de probar otras harinas panificables, o las diferencias de comportamiento de un tipo de harina para un hojaldre si va de base o en forma de cruasán, o simplemente disfrutar de una buena harina de repostería para hacer unas magdalenas.

Dudas sobre la harina

1. ¿Qué tipos de harina de trigo hay?

Existen varios criterios de clasificación: según el trigo empleado, la extracción, la molienda y la fuerza, entre otros. No voy a meterme en definiciones ni conceptos, para guisar y hornear nos interesa saber que fuerza tiene, y cómo lo podemos mirar en el envase.

2. ¿Y cómo puede venir especificado en el envase?

Puede venir:

  • Indicado según el contenido de proteínas:
    8-9% Harina floja
    10-11% Harina panadera
    12 al 14 % Harina de fuerza
  • Indicado según la fuerza, con una W seguida de:
    80-100 Pastelería y galletas
    100-140 Pan común
    170-210 Panes con mezclas de harinas
    180-250 Bollería hojaldrada
    320-380 Masas con grasa y azúcar
    380-420 Bollería con muchas más grasas y azúcar
  • O directamente, que no ponga nada: Si no pone nada en el envase, lo normal es que sea una harina floja. Hay un truco muy común —pero a veces tampoco te aclara las cosas— que consiste en apretar un puñado de harina con la mano. Si al soltarla vemos que se desmorona con facilidad, se trata de harina de fuerza. Si al soltarla queda apelmazada y tarda un poco en perder la forma, se trata de harina floja.

3. Esto está muy bien, pero luego voy al súper y sólo me encuentro un par de tipos de harina ¿Para qué sirven?

Te encontrarás una ‘harina de repostería’ o que sólo pone ‘harina’, es lo que muchas veces llamáis harina normal que sirve para hacer galletas, bollos y rebozar, y como mucho otra que pone ‘harina de fuerza’, que servirá para hacer panes, brioches, roscones, cruasanes… Los supermercados más grandes tienen alguna más: espelta, integral, preparados de harina y levadura para hacer pan, harina especial para frituras…

4. En mi supermercado la harina viene etiquetada como T45, T55…

Probablemente nos leas desde Francia o Portugal: T45 es harina de repostería, T55, panadera, T88, semiintegral y T150, integral.

5. En mi país viene envasada como 550, o 1050

Muy habitual en Alemania. Cuanto mayor sea el numero, más integral es la harina.

405 y 415 Harinas refinadas, para pasteles
550 Harina blanca, para pizza y pasteles
1050 Harina de fuerza, para pan
1700 Harina integral
1150 Harina de Centeno

6. Pues a mí me aparece como 0, 00, 000, o 0000

Estás en Argentina, donde se sigue esta manera de diferenciarlo. La harina 000 se utiliza siempre en la elaboración de panes,
con ella se consigue un buen leudado sin que las piezas pierdan su forma. La 0000 es para repostería.

En Italia, sin embargo, los tipos son 00 y 0, y significan otra cosa que en Argentina, siendo la 00 la harina más blanca y floja.

7. ¿Qué es una harina ecológica? ¿Merece la pena comprarla?

La harina ecológica proviene del cereal que ha sido plantado y cuidado bajo las normas de la agricultura ecológica, libre de químicos o cualquier sustancia que influya en su cultivo y no sea natural. Así mismo, una vez recolectado, el molido se hace en partes del molino especialmente dedicadas a ellos, de forma que nunca se cruzan con las zonas donde se muele la harina convencional —no ecológica—. No puede llevar más que el cereal puro y estar molida en un sitio en el que sólo se muelan cereales ecológicos. Todo esto debe ser certificado por agentes externos e independientes.

La harina ecológica es más difícil de conservar y de controlar. Esto es, un trigo ecológico puede venir con más o menos fuerza, pero nunca podremos añadirle sustancias químicas para, por ejemplo, aumentar su caducidad, su estabilidad, su conservación o sus características. A mí personalmente me parece un producto muy especial, que nos abre muchas posibilidades para probar y probar.

8. Quiero hacer un pan integral, ¿qué harina y proporción puedo utilizar? ¿La harina integral tiene ‘fuerza’?

Si son tus primeros panes, para que te responda mejor, mezcla al 50% harina panificable y una harina integral que te guste, por ejemplo, centeno, con cuidado de no añadir todo el líquido que lleve la receta, porque las harinas integrales absorben el líquido de una manera diferente.

A partir de ahí, puedes probar recetas en diferentes proporciones y con distintos cereales hasta que consigas el pan que más te guste. La harina integral se comporta de una manera diferente en cuanto a fermentación y amasado que una harina blanca panificable. No digo peor, digo diferente, y hay que hacer nuestros primeros pinitos con mezclas para obtener buenos resultados y no desesperarse.

Y sí, las harinas integrales proceden de un trigo de fuerza. Pero ojo, si con el mismo trigo obtenemos una harina blanca con una fuerza W de 330, por ejemplo, del mismo obtendremos una harina integral de fuerza con una W de 280.

9. ¿Se pueden cambiar los usos recomendados de las harinas?

En algunos casos sí, en otros no. Por ejemplo, puedes rebozar un pescado con una harina de fuerza si no tienes otra cosa, pero para tu primer pan, o un brioche, o un roscón, necesitarás un tipo de harina especial, no te valdrá una floja.

10. ¿Qué tipos de harina necesito para…?

  • Para masas de bollería que lleven mantequilla, leche, huevos: harina de fuerza
  • Para cruasanes, masas de hojaldre y pan que lleve aceite: harina de media fuerza
  • Para panes comunes: harina panificable
  • Para bollería sin levados, galletas, hojaldre —si va de base—: harina floja o de repostería
  • Para pizza: harina panadera, y si estás en el Sur de España, donde es más fácil encontrar harina panadera recia, puedes mezclarlas —prueba, prueba, que es barato—. Que no tienes, puedes hacerla con harina normal, salen muy muy bien si nos gusta una base fina y crujiente.

11. ¿Qué es la harina bizcochona? ¿Es lo mismo que la harina leudante? ¿Y la harina de flor?

La harina bizcochona es un preparado de harina floja que lleva incorporada levadura para repostería o polvos de hornear, que simplifican un poco el proceso cuando vamos con prisas. A mí no me gustan especialmente, porque prefiero controlar yo la cantidad de levadura que pongo.

La harina leudante es lo mismo.

Y la harina en flor es muy blanca, procedente directamente de la primera molienda, después de eliminar sémolas y desperdicios.

12. ¿Cómo puedo conservar la harina?

Para conservarla, nada de altas temperaturas, nada de humedad. A mí no me gusta conservarla en el frigorífico porque se pone un poco húmeda y pierde mucho, Mejor sitio fresco y seco.

13. Yo no encuentro harina panadera o panificable con facilidad ¿qué hago?

Pregunta en tu panadería habitual, igual te venden… o no. Si no, compra harina de fuerza para hacer tus hogazas en el super. Los resultados son aceptables aunque la corteza queda mucho mejor con harina panadera. O compra por internet.

Cada día las compras son más seguras y te llega a casa de una manera cómoda cualquier harina que busques. Los primeros panes hacen tanta ilusión que te arreglas con casi cualquier cosa, pero en cuanto quieres mejorar un poco necesitas buscar, probar, oler, y amasar diferentes tipos de harinas hasta encontrar lo que mejor se adapte al tipo de panes que haces en casa.

Muchos me habéis pedido consejo para comprar harinas por internet.

  • Yo compro en El amasadero. Andrés tiene una pasión y un mimo por su producto que es excepcional; su harina panadera y su harina ecológica son magníficas.
  • Santa Rita: muchos conoceréis a la empresa por sus preparados de harina, destacando su tempura, que es extraordinaria, pero a mí me gusta mucho una harina de centeno que tienen, que es excepcional.
  • Harinas del Rincón del Segura: cuenta con muy buen producto y muchos adeptos.
  • También hay envasadores como la Finestra sul Cielo, el Granero integral, que aunque no tienen canales de venta propios, encontrarás sus productos en pequeños comercios y herboristerías.

Os dejo con vuestras harinas, y con que consiga que una sola persona se moleste en mirar un envase de un producto básico a pesar del poco tiempo que tenemos, me daré por satisfecha. Trabajamos todos hasta quedar exhaustos por ganar unos euros, y a la hora de soltarlos deberíamos ser muy exigentes con los productos que vamos a cocinar. Muchas veces vamos por los supermercados de penitencia, metiendo en el carrito lo de constumbre. Vamos a intentar entre todos una compra responsable, con productos de mercado, con ofertas de productos de temporada y en productos básicos, sabiendo elegir lo mejor.

Actualización

Y después de tener las cosas mas o menos claras, va Gallo y saca una harina que llama de reposteria de fuerza, y ya tengo mil correos con el personal confundido: es harina de fuerza para masas que van enriquecidas por ejemplo para cruasanes, roscones, etc, pone también que para pan. A mi esta denominación me parece confusa.

He podido hacer este post gracias a la ayuda de:

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Su

Publicado por Su, el 18 de septiembre de 2011. Esta entrada está guardada en: Productos. Etiquetas: , , , , ,

Comentarios


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Ya se han hecho 169 comentarios para "Trece preguntas sobre la harina".
  1. LAURA dice:

    Hola Su!!!

    Magnifico post … como siempre!!!
    Este me lo imprimo y me lo guardo!!!

    Una preguntita…..
    Quiero hacer tu pan sorpresa este fin de semana… quedaria bien en tamaño ” mini” en plan aperitivo…. o un pelin mas grande … no se…

    Otra cosa… para cuando la firma de libros por Castellon???? Me encantaria verte!!!!!

    Besos y gracias por todo!!

    Laura

    • Su dice:

      Queda ideal, pero mas trabajo para ti…porque tienes que hacer varios pequeñitos pero te merece la pena.

      No podemos ir a castellón, lo más cerca que iremos es Valencia, no sabes cómo lo siento…de veras

      • LAURA dice:

        Ohhhhh….
        de todos modos… avisad con tiempo cuando vengais… a ver si me organizo y podemos ir!!!!!

        Te haré caso y los hare pequeñitos. Ya te contaré!!!!

        Muchas gracias!!!

  2. eva dice:

    Felicidades Su! Un post magnífico! Seguro que ha aclarado muchas dudas.

  3. Carmen dice:

    Su, vivo en Italia y a veces me he preguntado como distinguir las harinas en el supermercado, grazie mille!

  4. Martamarie dice:

    Interesante artículo, seguiré tus consejos a pies juntillas. Me ha hecho gracia que hagas referencia al Rincón del Segura, está en una aldea de mi pueblo y hacen el mejor pan ecológico que he comido jamás, pero no sabía que además vendieran las harinas, la próxima vez que vaya les haré una visita en directo y cargaré para hacer mis panes en casa. Muchísimas gracias, Su. B7s
    PD: Creo que hasta ahora no te había escrito ningún comentario, así que aprovecho para invitarte a mi blog y sepas un poco más de mí ;-)

  5. Glo Matilda dice:

    Maaaaaadre mía ENHORABUENA POR EL POST! que currado!!!!
    Me he quedado preguntas! hehehe
    Besos

  6. zer0gluten dice:

    Yo es que nunca mejor dicho utilizo harina de otro costal.
    Aún así tus reportajes son siempre interesantes.
    Un beso.

  7. lenaes dice:

    gracias por la valiosa informacion y felicitaciones es de mis favoritas este post, me encanta

  8. acibecheria dice:

    Querida mía, no eres un libro abierto, ni mucho menos, eres más y mejor que eso, eres “el resumen” perfecto, como aquellos que hacía antes de un examen ¡Me encanta!

    Besos

  9. ISA dice:

    Magnifica entrada, me encanta como una enamorada del pan que soy. Gracias por compartir con tod@s!!!

  10. Marta dice:

    Hola!
    Me encantan estos posts tan explicativos… pero a mi casi que me lo pones más difícil! con lo fácil que era echar las dos harinas al carro! jeje
    Ahora en serio, es genial saber cuál es la materia prima adecuada para cada uso porque a veces te das cuenta que te sale regular y piensas “si hubiera tenido una buena harina”…
    Muchas gracias por la información!

  11. begoña dice:

    hola…como siempre magnifica informacion. Ya que estamos sobre el tema, para hacer galletas o madalenas para una niña celiaca ¿las cantidades que das en las receta sirven para esa harina especial? ¿la puedo sustituir por harina de maiz o arroz para hacer pan? gracias y un besazo–

  12. ALIMENTA dice:

    Hola!!
    Magnífico post, muuchas gracia! tienens razón, al principio tenenmos un paquete de harina en casa y con ese lo hacemos todo! luego…es que no me ha quedado bien…no me ha salido como yo esperaba….. normal, después de leer esto lo que no se es como nos quedan las cosas medianamente decentes!! Me ha quedado la duda de la harina de media fuerza….cual es? se pide así cuando la compre en el amasadero?

    Gracias y besosssssssssssssss

  13. carmen dice:

    cómo me gusta abrir tu blog y encontrar cosas tan interesantes siempre!muchas gracias por estos resumenes que tanto nos enseñan.gracias de verdad.

  14. cocidodesopa dice:

    Enhorabuena por esta entrada, Su. Te ha quedado fantástica. Normalmente, siempre que elaboramos nuestras entradas, siempre nos quedamos cerca, y proporcionamos información de lo que podemos encontrar en nuestros comercios. EStoy segura de que muchos de los que te siguen allende los mares, o al otro lado de la frontera, agradecerán la información que les has dado sobre las diferentes nomenclaturas del pan.

    Yo, por suerte, siempre compro harina de panadería en el obrador donde compro el pan, pero un día compré de fuerza en el hiper, y al hacer la masa de la pizza, después de haberla dejando reposando, y luego prepararla para hornear, se encoge, y me ha pasado siempre con esa harina, de la marca Harimsa, por cierto. ¿Tú sabes a que se puede deber?

    Un besito!!

    • Su dice:

      Es cierto. para mi que tiene un gluten loco, en serio no se muy bien que pasa, pero se que tienes que ir dejándola reposar cada poco para que no se encoja…ag

  15. Travi dice:

    Qué interesante este post!! Créeme que con esto me has facilitado un montón el entender algunos libros de recetas con tanto T45, 55 o 0’s por un tubo!!

  16. Carol dice:

    Hola!
    y qué podéis decirme de la harina candeal? en el horno donde suelo comprar las harinas me dijeron que era parecida a la de fuerza, pero no mucho más…¿me podéis aclarar un poco más?

    P.D. Su, por tu culpa voy a fundir el horno con tanto pan…me has convertido en adicta panadera! ;)

    Besos.

  17. gemma dice:

    Hola porfa me puede decir alguien si se puede echar a las rosquillas harina de fuerza. Muchas gracias

  18. Vilma Pedraza dice:

    Hola es primera vez que visito tu post me encanta la reposteria y soy una novata en cuanto a lo de la pasteleria pero sin tener experiencia y con receta en mano le hago a mis hijos los postres me encanto este de las harinas tu explicacion es excelente te felicito. Soy de Barranquilla, Atlantico Colombia felicitaciones de verdad
    .

  19. maria josé dice:

    Maravilloso post, nunca pensé que hubiese tantas clases de harina, por favor, perdona mi ignorancia pero para hacer tus magdalenas o los bizcochos sencillos ¿cual debo utilizar?, gracias.

  20. Monica dice:

    Aqui en México compro la harina marca SELECTA, pero no encuentro nada que me diga que tipo de harina es, lo que si dice es que sirve para hacer tortillas y pasteles y galletas…

  21. Conchi dice:

    Hola Su. He descubierto tu blog recientemente y estoy entusiasmada con él. Voy leyéndolo poco a poco y esta entrada sobre las harinas me ha encantado. Al leer lo de “harina flor” he vuelto un montón de años atrás, cuando mi madre me mandaba a comprarla para hacer un bizcocho que no he vuelto a probar en mi vida y del que no conservo la receta. Recuerdo que subía muchísimo y era como de aire. Tampoco sabría dónde comprar ahora esa harina, porque incluso entonces, era difícil de encontrar. Un saludo.

  22. Bego dice:

    Hola Su,

    hace tiempo que publicaste este post pero hoy me ha surgido una duda y al buscarlo no encuentro lo que yo queria… sabes decirme algo sobre las caducidades de la harina???? el año pasado compré harina de fuerza en una panadería para hacer el roscón y me sobró pero claro, en el envase no pone nada… No tiene bichos (bueno, la miraré mejor por si) y no me parece que huele a nada pero por si las moscas…

    mil gracias por adelantado! Un saludo. Bego

  23. Carmen dice:

    Ha caído en mis manos harina de fuerza de Gallo, al traerla a casa me acordé de este post tuyo, lo cierto es que pensaba hacer brioche o roscón con ella,¿ me saldrá bien Su???
    En este momento soy un mar de dudas.

    Un saludo

    Carmen

  24. Gabriel dice:

    Hola!

    Me ha gustado muchisimo, es una informacion magnifica y lo mas importante para mi es: seguir aprendiendo pues hasta el ultimo aliento de vida seguimos aprendiendo.

    FELICIDADES!!!!!!!

    Muchas gracias y un cordial saludo Gabriel

  25. Laura dice:

    Hola Su, he leído el post y he visto que comentas que, a la hora de hacer pan, queda mejor la corteza con harina panificable que con harina de fuerza. A qué te refieres con “mejor”? Yo suelo utilizar para hogaza de pan redondo, tipo pueblo para rebanadas grandes, mitad de harina de fuerza y mitad de harina normal, marca Hacendado. Queda bastante bueno el pan, pero la cortezá quizá demasiado gruesa y dura. Supongo que es debido al tipo de harina. Podrías aclararme un poco este tema, respecto de tu comentario en el post?
    Muchas gracias por todo y por tu trabajo.

    • Su dice:

      A mi los panes de hogaza me gustan mucho con este tipo de corteza gruesa, pero yo le cambiaría lo duro por crujiente, no?
      A mi con harina panadera me queda muy bien, pero no se si tu vas a notar la diferencia, si estás teniendo buenos resultados.
      Escribiré sobre esto de aquí a unos meses
      Un abrazo

  26. Inés dice:

    Me ha surgido una duda al leer el post, ¿todas la harinas integrales son de fuerza?

    Un saludo!

  27. Juliana Aguiar dice:

    ¡Magnífico post!
    Gracias por compartir con nosotros esta preciosa información!
    A mi me chifla hacer pan, jejejeje!
    Un besazo!

  28. mªangeles dice:

    estoy desesperada, he hecho varios bizcochos y no hay manera que me salgan quedan por dentro crudos, he estado leyendo este post que es bastante antiguo pero quisiera preguntarte es posible que sea porque utilizo harina de fuerza?

    gracias

  29. Carmen dice:

    Aquí en cualquier supermercado por pequeño que sea, suelen haber varios tipos, igual que muchas cosas para repostería. Suelo mirar la proteína o preguntarle a alguien. La de repostería la clasifican con 5+ en el paquete que tengo en casa, pero de la mayoría no entiendo nada, así que acabo fiándome de lo que me dicen. Mira que antes hacía panes, pero con la variedad que hay aquí, me enfrié haciéndolos, ahora lo retomo otra vez

  30. Ramon dice:

    Muy buen post, solo quería comentar que la etiqueta de producto ecológico varia de un país a otro. Por ejemplo, unos aceptan fertilizantes de un tipo u otro. La cantidad de riego también está controlada en algunas zonas. También el uso de insecticidas o antifungicos varía, aunque en general su uso es limitado.

    En fin, solo quería decir que los productos ecológicos están bien, pero hay que ir alerta con productos que ponen ecológico y no llevan sello de garantía. En España cada comunidad tiene el suyo propio, con su propia regulación. Además hay empresas que tienen un sello propio.

  31. Eva dice:

    Hola Su, sigo tu blog dese hace tiempo y gracias a tus recetas y tu libro me he decididoa hacer pan! En mi pueblo compro la harina de la panaderia y los panes me salen genial. Sin embargo,en muchas de tus recetas pones en los ingredientes harina de fuerza, aunque el pan no lleve aceite, te refieres en esos casos a harina de panaderia? Gracias!!

  32. ale dice:

    Hola, he leido atentamente todo, el tema es que vengo realizando determinadas cosas con harina comun mas polvo de hornear, y no necesariamente queda bien, quizas x la proporcion que no sea la adecuada, yo precisamente soy argentina, vivo en españa, siempre utilice harina leudante ya lista, y no queda igual que aqui en españa.No se como resolverlo, si comprar la de fuerza, como bien dices, para elaboraciones de bolleria con huevo,mantequilla, etc, recomiendas la de fuerza…que ya viene con leudante incluido.
    Mi duda tambien es que si la proporcion de polvo de hornear no es correcta, y le agregamos de mas, queda mas crujiente…de menos no sube…cual seria la proporcion para por ejemplo 100gr de harina normal?. Sera ese el problema?
    Perdon si no me he explicado bien…pero varia mucho siempre lo que hago y se que es por la harina…
    muchas gracias!!

    • Su dice:

      Hola Ale: mira necesitas harina normal, que no ponga nada en el paquete o en todo caso de repostería. Aqui te encontrarás harina bizcochona que lleva ya la levadura incorporada. Compras la normal y le pones 4 gr de polvos de hornear por ejemplo de la marca Royal por cada 100 gr de harina. >Los argentinos sois unos grandes maestros reposteros.

      • ale dice:

        Hola Su y Gracias!!! y si, utilizo el polvo royal, lo que se me complica es pesar 5grs o 2grs…que a veces llevan determinadas recetas. Por eso pense en la opcion conseguir harina leudante (para mi la de toda la vida…) pero bueno, lo hare como tu dices a ver q pasa. El horno electrico es otra diferencia a como aprendi yo..voy conociendo el mio actual…cosa que tambien es fundamental..

        La reposteria argentina es increible, (sin desmerecer la española, que tambien hay cosas muy ricas), en mi caso: con influencia italiana tengo muchos recuerdos de sabores y olores por mi abuela, luego mi madre y ahora espero transmitirle a mis hijos!..
        cualquier otra cosa estare en contacto.
        El lemon pie, es un clasico tambien que hago, y siempre sale diferente por el tema del merengue..el clima…y la version con leche condensada tambien es riquisimo.
        en fin gracias por tu respuesta!!

  33. Increible¡ Esta es la informacion mas completa con diferencia que he encontrado. Gracias. Una pregunta ¿Los panes naturales cuanto tiempo aguantan? Yo los pongo en frigorifico cuando se enfrian en bolsa de plastico o los congelo. Pero al ser natural, aguanta menos supongo no? en micaso tengo que hacerlo asi pq solo yo los consumo en casa, y no quiero gastar mas energia-electricidad del horno de la necesaria por el planeta. Gracias

    • Su dice:

      Pues de un día para otro sin problemas envuelto en un paño de algodón y para más tiempo es mejor congelarlo en cuanto se enfíe al sacarlo del horno.
      Un abrazo

  34. Diana dice:

    Hola, de verdad que es muy complejo este mundo de las harinas. Yo he buscado información en muchas páginas de internet, pero aún no tengo clara la clasificación de los ceros. En algunas páginas indican 000 para harinas panificables y de fuerza ¿ambas? Algunas las clasifican 00 de fuerza y 000 la panificable. Me podrían aclarar esto por favor.

  35. SUSANA dice:

    Buenas tardes Su.
    Ésta mañana he comprado la amasadora BOMANN KM362.
    Te he escrito un comentario (no recuerdo donde), diciéndote que había puesto en vales descuento “WEBOS FRITOS” y no me habían puesto junto con la máquina ni la rasqueta ni la harina.
    Bien, tengo que informar que la casa “EL AMASADERO” al escribirles un correo comentando la incidencia, han tomado nota y me han contestado que con la amasadora irá la rasqueta y la harina, tal y como dijo Su.
    Pido MIL DISCULPAS a “EL AMASADERO” por no haber esperado un poquito la respuesta de ellos.

  36. ElMalo dice:

    Hay una harina de Gallo que pone de Fuerza y a la vez pone que es para tartas, bizcochos, pan etc. Demasiado confuso. Lleva 10 gr. de proteína, yo la he probado en pizzas, bizcochos y demás… y me parece una harina normal de toda la vida. En mi ciudad las harinas normales tienen entre 9 y algo más de 10, así que no entiendo lo de fuerza.

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