Chapatas

Bea dice:

Ay… que yo tenía el presentimiento de que la de los Webos había publicado algo…. aunque mi suscripcción no hubiera saltado!!!! Que ricas las chapatitas tú…. yo todavía no me he metido con las masas rústicas.. pero es que me das tanta envidia… que creo que te voy a tener que copiar…. otra vez!!! Muchos besos a todos. Bea

Pepi (Islacris) dice:

Su, estos panecillos son un clásico en mi casa, pero más rapidez voy cogiendo porciones de masa, y le doy forma de panecillos redondo, eso si con las manos embadurnadas de aceite, que si no la lías, je,je.Te han quedado espectaculares, eres una artista.Un beso

Silvia dice:

¡Hola Su!Qué pinta más estupenda tienen esas chapatinas. Ideales para un buen bocata.Tengo que probar a hacerlas(ya probé con tu “pan milagro” y quedó muy rico). Pero lo dejaré para la semana que viene, porque estos días nos vamos a hacer una escapadita a Cabrales.Ni que decir tiene que pienso venir cargada de queso y demás cosas riquísimas de por allí.¡Anda! no había caído yo, las chapatas para untar el cabrales.¡para chuparse los dedos!.Besos (hoy hace un día muy guapo por Asturias)

recetasdemama.es dice:

Estas chapatas son de una auténtica maetra… han quedado perfectasBesos. Ana

Sara dice:

Vaya Su, como te manejas con las masas.Tienes mucha razón con el tema del aceite, fijate, yo siempre tengo en casa aceite de oliva de Jaen, me gusta muchisimo tambien el aceite de aquí ,el de Soller, con un sabor intenso…los aceites son mi perdición, tenemos que reconocer que cambia drasticamente hasta el color el cocinar con un aceite de gama alta.Las chapatitas son de lujo, seguro que coincides conmigo que aún no siendo una masa manejable es agradable trabajarla, sobre todo el resultado final es tan tan chapata…que hay que repetir!un besazo y descansa estos días.

Ibán dice:

Me encanta el bordecito nítido de la chapatita de la afoto (qué afotos, tú…son de libro 100%, qué iluminación tan suave baña todo, mu pero que mu pofezioná!!!). El bordecito está diciendo…”córtame y úntame con mantequilla”. Si pones la oreja cerca de la pantalla se olle ;)Para esa textura abierta, sobre todo con masas con mucha agua (que crea esos agujeritos deliciosos) es muy útil hacer plegados. Yo para chapatas uso un tiempo total de fermentación de unas 3-4 horas, con 2-3 pliegues (strecht&fold-de-ese-que-le-llaman). Pa mí que se nota mucho. Además, cuando la masa esta muy líquida es una buena manera de que vaya ganando cuerpo, al final lo que empezó como un charco de masa se puede “manejar”.Yo me tengo visto que para estas masas líquidas un horno bien fuerte (+250 si da el horno) ayuda bastante.Sigo aquí sentado como quien va al cine, con las palomitas y la cocaloca :)¿Cuándo ponen el próximo capítulo?

elo-cocina dice:

Hija mía, que manita.Reitero mis felicitaciones al fotógrafo, a quien no le lloverán tantos piropos.

lauriteles dice:

Está claro que si necesito una receta de pan me vendré corriendo a tu blog!! Menuda variedad!!!!

Su dice:

La sopa gansa: Tere, es facil de manejar la masa, te animo a que lo pruebes porque a david le va gustar con Nocilla, ja ja, y al padre con ibérico…Besos.Bea; ataca a la masa, está chupada y en la thermomix sale sola, ponselas a Antoñito y que disfrute…Pepi: pues ya probaré yo la opción panecillo redondo.Gracias por la sugerencia. Mola.Ana: voy muy deprisa? Esta masa es muy facilita y para tu campeona marinera seguro que le encanta.Silvia: que suerte tu escapadita, tengo para los proximos dias una sorpresilla referia a cabrales… a ver si te presta. BesosMargarida: como vas con el asunto masas? Te mando un beso.Recetas de mama: Ana, es que esta masa es muy muy agradecida. BesosLa cocina mia: genial…Me haria mucha ilusión que lo probaras…Un beso gordoSara:Estoy pensando que cuando vaya a verte tambien cargaré con una botellita de Soller, me tienes que enseñar tantas cosas….Maria Jose: ¿como queno sabes si te atreverás??????? Chupao, esta chupao. Garantia 100%Iban: genial lo que me cuentas, lo pruebo ya mismo. Lo de la sfotos es que desde siempre nos ha gustado el tema de la fotografia, y mi marido tiene especial mano. Te agradezco que lo valores, porque el chiringuito del estilismo y las posturitas para coger la mejor luz y demas son todo un número. El proximo capitulo del serial, muy proximo.Andrea y Pierre: eso es lo que hago yo. Justamente. Besos parejaElo-cocina: se lopaso al fotografo la felicitación que siempre lo agradece…GraciasMarian Andres: Pues mira bien hecho es acortar el timepo del horneado a la mita. Enfriar. Conglear. Descongelar y meter direcatmente a horno fuerte otros 10 minutos o asi. Pero yo en esta ocasión que voy con prisas no lo hago asi. Las horneo hasta que estan hechas. Las dejo enfriar. Inmediatamente las congelo, individualemente forradas con film transparente, y las saco 1 hora antes de utilizarlas y estan ricas, si no son para el cole, las tusto un eplin, para que crujan. Un abrazoLauriteles: para hacerselas a tus amigos una noche que vengan a cenar te va a gustar. Margot: el link del desayuno ya esta puesto. Y bienvenida a esta tu casa. Besotes y gracias por todo

comoju - Cova dice:

Te ha quedado que ya quisieran muuuchas panaderías que los panes que nos venden, fueran sólo la mitad de buenos que estos que has hechoFELICIDADES

Natalia - Eva - César dice:

Hola Su,ayer hice pan con tu receta de la masa básica un exito, buenísimo y hoy para el bocata está genial, supongo que para la hora de comer estará igual de bueno. Si quieres ver como ha quedado pásate por mi nuevo blog “evapanadera”, aunque no se si lo mantendré mucho tiempo porque me ha quedado bastante ramplón, por cierto ya he visto que has dejado un comentario el blog de Natalia, que mona es ¿eh? (es pasión de madre).Un beso guapa y hasta pronto.Eva-Albacete.

Su dice:

Natalia: como me alegra daros un pelin de impulso para disfrutar.Pilar: 1. cuando tu veas las bolitas con tus manos las juntas y haces una bola con todas ellas. Liga bien.2.No se porque te quedaron con agujeros, esto de las harinas es un misterio.3.yo suelo respetar estos tiempos que me van bien. Hasta que la masa madre doble tamaño, que a mi me tarda mucho y luego 30 minutos cuando ya las tenemos en al bandeja del horno.A mi un dia que me pasé me salieron deformes, muy esponjosas y ricas pero muy feas de forma.De la lata nada, si te ayudo yo me alegro…besos Pilar

Shitaki dice:

Estas chapatas las tengo pendientes asi que el dia que las haga te cuento, Susanita de los webos verdes digo fritos!

maria dice:

Hola Su,Mis chapatas ya estan.Han quedado bien de sabor pero el aspecto lo tengo que mejorar, ademas algunas no me han subido mucho.Mi bascula no es demasiado precisa y al pesar la levadura a lo mejor he puesto demasiada.Crees que puede ser eso?

Su dice:

Vanesa y Trini: ya sabes lo que son esto de las masas…un misterio…la verdad, la receta está puesta tal y como a mi me funciona bien, pero no siempre responden igaul, tendrás que adaptarla a tu gusto y a tu horno, espero que no desesperes.Mil gracias

Edurne dice:

Hola Su,
enhorabuena por la web. La sigo desde que me la chivaron y poco a poco voy haciendo tus creaciones.
Ayer hice las de las chapatas (pan de aceite) y tengo algunas dudas que te agradecería me intentaras ayudar: puse el horno tal cual lo indicas en la receta. Te lo describo: 180º, 10-15min, calor arriba y abajo y la bandeja con los panes en la mitad del horno (de las cuatro posiciones, la segunda empezando por arriba), coloque un recipiente con agua y rocie con vaporizador con agua el interior del horno antes de meter los panes). Al pinchar la miga estaba hecha pero la corteza estaba todavía muy blanca y sin hacer. Tengo que decirte que tanto la masa madre como la otra me salieron sin problemas.
¿Me podrías echar una mano con este tema?.
En el tema de panes, de las recetas que he hecho siempre me ocurre lo mismo, no se dora la corteza (cuando hago bizcochos, hojaldres, galletas sí que se doran sin problema). Muchas gracias.

Su dice:

Beatriz:
Desde Guada??????????????????????????????
Bien!

Nadie me escribe de la ciudad donde vivo, ja, ja

Te mando un beso y cada horno es un mundo, este tipo de masa tiende a quedar blanquita, pero seguro que te salen fenomenal.

ol dice:

Hola!

He hecho las chapatas. Qué fáciles y qué ricas. Eso sí, los he tenido casi 30 minutos en el horno, por lo demás igual. Gracias por la receta. Acabo de descubrir el blog y me encanta.

Mónica dice:

Ayer hice las chapatas. Mmmmm … que ligeras y sabrosas y con el tamaño ideal para que mi peque de 4 años se la lleva al cole para almorzar. Para merendar tocarán 2, así que ya le he prohibido a mi marido que las toque, que no quiero estar haciendo chapatas todos los días, que menudo empastre para cortarlas. Se quedaron feísimas, pero una vez hornedas, fue como magia, tuvieron el mismo aspecto que las de tu foto. Yo, como “ol”, casi 30 minutos de horno. Gracias por la receta. Besos.