Bocado de gazpachos pobres

Para situar esta tapa de gazpachos pobres nos vamos a mi tierra: La Mancha. Aquí hablar de gazpachos no es hablar en plural de ese plato tan rico, hecho con tomate, pimiento, ajo, pepino, pan, aceite, vinagre y todo ello triturado. Los gazpachos manchegos son de origen pastoril, y es un plato maravilloso y contundente, hecho con liebre o conejo de campo, perdiz, ajos, pimiento, tomates, níscalos, aceite de oliva, laurel, tomillo y una torta de gazpachos —pan sin levadura—. Pero el plato que os presento tampoco son éstos. Sin embargo, en mi casa son los que se han hecho siempre: mi madre los conoce por mi abuela y mis tías, y yo les llamo pobres porque se hacen con los ingredientes más humildes que hay. Es un plato tan rico, tan sencillo, y con el sabor de las cosas de siempre, que me apetecía que lo conocierais. El plantearlo como un pincho es algo que se me ocurrió sobre la marcha, porque siempre se come, una tenedorada de gazpachos, un torrezno y una uva, con lo cual el propio plato estaba pidiendo a gritos una presentación individual.