Bizcocho de vinagreta

¿Bizcocho de vinagreta? Bueno, el título es, cuando menos, llamativo, pero realmente nace de unas sobra de mi vinagreta favorita: la de Alain Passard que ya te enseñé en esta entrada.

Bizcocho de vinagreta

Bizcochos, magdalenas y galletas

Española

ElaboraciónElaboración15 minutos minutos

CocinadoCocinado35 minutos minutos

Tiempo totalTiempo Total50 minutos minutos

6 personas

Necesitarás

• Un molde rectangular de 25 cm de largo

Ingredientes

• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• La ralladura de 1 limón
• 175 g de nata con un 35% de materia grasa
• 250 g de vinagreta de Alain Passard
• 200 g de harina normal
• 10 g de levadura de repostería o polvos de hornear

Preparación

• Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
• Engrasa tu molde.
• Prepara la vinagreta de Alain Passard siguiendo esta receta.
• Lava bien el limón, sécalo y ralla su piel.
• Pon los huevos junto con el azúcar en un cuenco y bate durante 5 minutos con la ayuda de una máquina de varillas.
• Sin dejar de batir, ve añadiendo la vinagreta poco a poco en un hilo.
• Incorpora la nata de la misma manera.
• Tamiza la harina y la levadura y añádelas a la masa, junto con la ralladura de limón. Remueve lo justo para que se integre bien.
• Vierte la masa en el molde. Levanta el molde un par de centímetros y déjalo caer en la encimera. Repite una vez más este proceso.
• Hornea a 170ºC durante 40 minutos. Pincha con una brocheta y comprueba que está hecho.
• Saca a una rejilla y desmolda cuando esté templado.

Consejos

• Si cuando haces vinagreta no te sobra la suficiente como para hacer un bizcocho pero quieres conseguir un sabor parecido, puedes hacer este bizcocho de limón y miel que publiqué hace tiempo.
• Yo uso para la vinagreta un aceite de oliva virgen extra de una variedad suave como la hojiblanca o la arbequina. Me encanta el sabor de este bizcocho, donde sobresale sobre todo el sabor cítrico.

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