Search
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Search in comments
Filter by Custom Post Type
Publicidad

Bocados de calabacín y mejillones

Hoy os voy a presentar un bocado estupendo, sencillo de realizar, con una presencia ideal para cuando tienes invitados, y en caso contrario, para tener contentillos a los de casa.
Bocados de calabacín y mejillón

Bocados de calabacín y mejillones

4.78 de 27 votos
Entrantes y aperitivos
Española
4 personas

Ingredientes

  • 800 g de mejillones con concha
  • 2 calabacines grandes
  • Agua
  • Laurel
  • Sal
  • Unos granos de pimienta negra
  • Un chorro de vino blanco

Para la salsa

  • 200 g de tomate frito casero
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Un poco de pimienta molida
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 cucharadita de harina
  • 100 g del agua de cocer los mejillones

Preparación

  • Limpiar bien de barbas y de impurezas los mejillones.
  • Poner en una cacerola ancha, y ocupando un tercio de su capacidad, el agua, el laurel, la pimienta, la sal, y el vino a fuego fuerte. Cuando hierva el agua, echarlos y dejarlos cocer unos 5 minutos hasta que se abran. Reservar. Cuando estén templados sacarlos de su concha y guardar un poco del agua de la cocción.
  • Para hacer el tomate frito casero, abrir un bote de tomate triturado y ponerlo a freír en una sartén con una cucharadita de sal, aceite y un par de cucharadas de azúcar. Cuando adquiera la consistencia de un puré espeso retirarlo del fuego.
  • Machacar en un mortero los granos de pimienta.
  • Poner en un cazo las dos cucharadas de aceite de oliva, y freír la cebolla que habremos cortado en cuadritos. Añadir la harina, y remover.
  • Echar el tomate frito, el brandy, la pimienta y un poco del caldo de cocer los mejillones. Probar por si hay que rectificar algo.
  • Dejar cocer de 10 a 15 minutos hasta que veamos que va espesando.
  • Pasar por un chino, un colador o un pasapurés para que quede muy fina. Volver a ponerla en el cazo, echar los mejillones —que ya tendremos sin sus conchas— y dejar unos minutos para que cojan el sabor de la salsa. Separar los mejillones de la salsa ya que ésta se servirá aparte.
  • Lavar los calabacines y secarlos, quitarles el rabo y cortarlos en finas lonchas longitudinalmente ayudándonos de una mandolina o un cuchillo muy afilado.
  • Poner en una sartén antiadherente una pizca de aceite y pasar las láminas de calabacín unos 15 segundos, lo justo para que se hagan al dente.

Montaje del plato

  • Poner en un bol pequeño las láminas de calabacín en estrella cubriendo toda la superficie.
  • Poner los mejillones dentro y cerrar los paquetes.
  • Calentar la salsa y poner una cucharada colmada en el plato de presentación, en el sitio donde queramos poner nuestro pastel de calabacín y mejillón.
  • Volcar el bol con cuidado encima de una espátula, y depositarlo encima de la salsa. Servir templado.

Consejos

  • Si no me gustan los mejillones, ¿los puedo sustituir?
    Sí. Muy rico también con un buen calamar en salsa, aunque nos tenemos que asegurar que el calamar sea tierno. No es plan de poner el pastel tan ideal, y liarnos con los cubiertos a estirar porque están chiclosos.
  • ¿Puedo poner berenjena en vez de calabacín?
    La berenjena está muy rica, pero para estos pasteles en los que se ve la verdura empleada, la berenjena es menos vistosa que el calabacín. Es importante utilizar un calabacín tierno, porque realmente solo va marcado en la sartén.
  • ¿Algún truco para desmoldar el pastel?
    No. Se desmolda muy bien. No hace falta impregnarlo de aceite, ya que el propio calabacín suelta un poco, a pesar de que solo pincelemos la sartén con una pizca de aceite de oliva cuando lo vamos a freír.
  • ¿Se pueden preparar con anterioridad?
    Los mejillones en salsa se pueden preparar con antelación. El calabacín es aconsejable, para presentarlo perfecto, hacerlo cerca del momento de servir, para que no pierda brillo y presencia. No obstante, si os queda algún bocado para el día siguiente, están igualmente ricos.
Publicado por Su, el 13 de enero de 2011. Esta entrada está guardada en: Pescados y mariscos, Verduras y legumbres. Etiquetas: , , , ,

Comentarios


Para comentar debes dar tu consentimiento para que tratemos tus datos. Aquí te explicamos qué hacemos con ellos.

Te recordamos que:

No publicaremos tu dirección de correo electrónico

Los comentarios no se publican inmediatamente. Están sometidos a moderación por parte de webos fritos

Si quieres poner cara a tus comentarios, aquí te explicamos cómo hacerlo


¿Sabías que puedes recibir gratis todas las novedades de webos fritos? ¡Entérate cómo!

Ya se han hecho 70 comentarios para "Bocados de calabacín y mejillones".
  1. Montse dice:

    Esta la tengo que preparar!! Adoro los mejillones!! me vuelven loca!! muy muy original y sencilla!! besotes de la Vacapaca!!

  2. Fernando dice:

    ¡Te lo copio!…
    :))))
    ¡Genial! como siempre
    Gracias

    Pdta.: Tengo espumitis, trataré de hacer una espuma con esa salsa.

  3. ANA dice:

    Deberias sustituir en los ingredientes la palabra mejillones con cáscara por mejillones en concha

  4. Juna dice:

    Su muy chulo, una presentación estupenda, me encanta…a mi me gusta el calabacin, los mejillones…bueno todo…pero en casa el calabacin no les gusta ya pensaré que hago, pero como siempre genial¡¡
    Un saludo

  5. Gloria dice:

    me pierdes!!!!
    ya he ido a comprar los mejillones, pero me temo que nos lo comeremos mi suegrilla y yo. PP pasa de ellos.

  6. Un entrante muy fino, fácil y súper vistoso!
    Bess

  7. Juan Carlos dice:

    Me gustan los mejillones y esta propuesta es ideal, probaremos, degustaremos y la disfrutaremos. Un abrazo Susana.

  8. Josemari dice:

    ¿No se te enfada la mandolina cuando no la sacas en el blog?. Mis cacharros son mucho más exigentes. O los saco o no colaboran.

    Ricos los bocaditos

  9. Mglòria dice:

    Es que ya así sin más: los mejillones mi chiflan! y con la cestita de calabacin.. Mmmmm!!!
    Un besazo!
    Gourmenderies

  10. delantal dice:

    Ummmm, delicioso plato, si se lo hago a mi marido…me pone un piso, por lo menos

  11. Juan dice:

    Bueno pues….hoy tuve un poko de tiempo y se los hice a mi chica…hi triunfao¡¡¡ Q textura más rica queda con el mejillón, y la salsita de muerte (aqui somos salseiros, y un pokito por encima tb. le echamos…)¡¡¡ Luego puse tb. un voraz de tarifa, q lo ví hoy en la pescadería y no me pude resistir….vamos, comida increible un miércoles cualquiera ¡¡¡¡

    Muchísimas gracias por la receta.

    Está buenísimo, enhorabuena.

    Un beso

  12. Ana dice:

    Su, este platillo, lo hice el día de Navidad, como sin darle importancia, y ha sido un exito, es un bocado delicioso, y muy sano, nos ha encantado.
    Gracias por tus ideas.

  13. Laura dice:

    Hola Su, decirte que me encanta tu blog, todos los días te deje alguna visitilla. Una preguntita, podría sustituir los mejillones, por otro alimento? muchas gracias

  14. Elena Martinez dice:

    Pinta perfecta y sabor buenísimo!

  15. Fácil y sabroso.
    Como siempre, tu cocina es para todos y eso se agradece.
    Besos.

  16. Cortes dice:

    Sra. Webos, ¿qué hace que un calamar sea chicloso? El precio o pasarte de cocción o no llegar? A veces hago calamares en su tinta y no hay manera. Los suelo comprar gtsndes. Y muchísimas gracias por todo, especialmente por las recetas con calabacín porque a las que tenemos huerto se nos salen por las orejas ya

Mostrar comentarios

Su cocina con

Nuestros proveedores te ofrecen ventajas especiales. Ser webero supone regalo seguro….

Síguenos en redes sociales

¿Quieres recibir las recetas en tu correo?