Crema fácil de coliflor
Crema fácil de coliflor
Ingredientes
- ½ coliflor hermosa
- 2 patatas nuevas grandes
- 1 cebolla dulce
- Un poco de leche para cocer
- Agua para cocer
- 50 mL de nata para cocinar
- Sal
- Pimienta blanca
- Un poco de aceite de oliva virgen extra
- Pulpa de tamarindo
- Unas gambas frescas
Preparación
- Pelar los tamarindos y poner la pulpa a remojo en abundante agua durante unas horas.
- A continuación, escurrir, y en un colador, con paciencia y con ayuda de la mano de un mortero, extraer toda la pulpa. Reservar.
- Poner a cocer en una cacerola la coliflor y la cebolla, con sal, un buen chorro de leche y agua. Pasado un cuarto de hora añadir la patata y terminar de cocer todo.
- Cuando esté cocido, separar la verdura y la patata con un poco caldo. Reservar el resto del caldo para conseguir el espesor deseado de la crema.
- Pasar con la batidora. Añadir un poco de pimienta, la nata y un chorro de aceite, y batir de nuevo durante unos segundos. En este punto habremos comprobado lo espeso que queremos dejarlo. Si nos gusta más claro, añadir más agua de la cocción.
- Pelar las gambas y, antes de servir, pasarlas por una sartén antiadherente.
Montaje del plato
- Poner en el centro del plato una cucharada de pulpa de tamarindo a temperatura ambiente.
- Echar la crema de coliflor caliente por encima con cuidado. Repartir unas gambas por toda la crema y servir inmediatamente.
Qué es el tamarindo
Yo que siempre le había escuchado a mi padre la canción “Pulpa de tamarindo” en boca de los Tres Sudamericanos, me imaginaba que era la pulpa de algún fruto tropical de origen sudamericano. Y buscando en Wikipedia me entero que es originario del este de África, aunque su cultivo se ha extendido por Asia tropical y Latinoamérica.
El árbol produce unos frutos con forma de bolsa que contienen en su interior la pulpa y unas semillas. La pulpa se utiliza como condimento de la cocina asiática y es un ingrediente importante de la salsa Inglesa. Se encuentra disponible en establecimientos que tengan frutas exóticas. Yo lo encontré sin problemas en El Corte Inglés. La cantidad que veis en la foto me costó 1.40 €, aunque bien es cierto que luego la pulpa se queda convertida en un pegotín del tamaño de una nuez. Os lo aconsejo si no lo habéis probado nunca, por lo sorprendente de su sabor.
¿Quién dice que no se puede comer fácil, sano y rico?
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Hola! Esta receta tiene una pinta increíble, pero quería preguntar si hay algún problema si no se usa tamarindo….
Gracias
No no Marta, puedes hacerlo sin ella.
Hola, si no tenemos tamarindo se puede sustituir por alguna cosa “similar”?
Gracias
No le pongas, yo la verdad es que lo hice esta vez porque lo tenía, lo había visto y me parecía curioso, y nunca más volvía a repetir.