Crema de guisantes

1. Desgrana los guisantes y reserva.
2. Pon 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y calienta al fuego. Quita la capa más exterior del puerro y trocéalo. Cuando esté caliente el aceite, baja el fuego, añade el puerro troceado y da vueltas.
3. Cuando pasen un par de minutos añade los guisantes y un poco de sal. Da vueltas un par de minutos.
4. Añade el agua. De cantidad, como un centímetro por debajo de los ingredientes. Deja cocer 4 o 5 minutos a fuego medio. El tiempo es orientativo: depende de lo tiernos que sean los guisantes. Retira parte del agua y reserva. Reserva también unos cuantos guisantes para adornar.
5. Pasa la crema con el pasapurés —o con lo batidora, si tienes prisa—. Añade las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra restantes y las cucharadas de nata, si te apetece un toque más cremoso. Remueve. Prueba y rectifica de sal. Si ha quedado muy espesa añade un poco de agua de la cocción. A mí me gusta añadir unas gotas de limón o vinagre, que le acentúan el sabor.
6. Corta el pan de molde con el cortapastas. Calienta el aceite de oliva virgen extra en un cazo pequeño. Cuando esté caliente, retíralo del fuego y echa las figuras de pan de molde. Dales la vuelta en un par de segundos, sácalas y ponlas a escurrir en papel de cocina.
7. Sirve la crema. Decora con el pan frito y unos guisantes cocidos.

1. Desgrana los guisantes y reserva.
2. Pon 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en el vaso y programa 5 minutos 100º. Quita la capa más exterior del puerro, pártelo en unos trozos grandes, ponlos en el vaso, y programa otros 5 minutos a velocidad 2 y temperatura 100ºC.
3. Pasado ese tiempo añade los guisantes y un poco de sal. Programa 2 minutos a la misma velocidad y temperatura.
4. Añade el agua. De cantidad, como un centímetro por debajo de los ingredientes. Programa 5 minutos a velocidad cuchara y temperatura Varoma. El tiempo es orientativo: depende de lo tiernos que sean los guisantes. Retira parte del agua y reserva. Reserva también unos cuantos guisantes para adornar.
5. Programa 15 segundos a velocidad progresiva 5-7. Añade las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra restantes y las cucharadas de nata, si te apetece un toque más cremoso. Programa otros 15 segundos a velocidad 5. Prueba y rectifica de sal. Si ha quedado muy espesa añade un poco de agua de la cocción y vuelve a programar unos segundos a velocidad 3. A mí me gusta añadir unas gotas de limón o vinagre, que le acentúan el sabor.
6. Corta el pan de molde con el cortapastas. Calienta el aceite de oliva virgen extra en un cazo pequeño. Cuando esté caliente, retíralo del fuego y echa las figuras de pan de molde. Dales la vuelta en un par de segundos, sácalas y ponlas a escurrir en papel de cocina.
7. Sirve la crema. Decora con el pan frito y unos guisantes cocidos.