Mini sobaos para Thermomix

Me encanta esta versión de mini sobaos. Muchas veces, sobre todo para regalar, los hago en el formato normal, pero como no hay moldes para esto y me los tiene que hacer mi fotógrafo con papel vegetal, y muchas veces no tenemos tiempo, uso unos que compré para hacer las minimarquesas de la página 115 de nuestro libro Recetas de Fiesta. Son de bocado, y me parece un formato muy cómodo, pero eso sí, te pones a comer, y como si fueran pipas, oye…

Mini sobaos para thermomix

Bollería

Española

Ingredients

• 3 huevos
• 220 g de azúcar
• Una pizca de sal
• 30 g de miel
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de harina de repostería
• 8 g de levadura tipo Royal o polvos de hornear

Preparación

• Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
• Monta la mariposa. Añade los huevos, el azúcar, la sal y la miel y programa 8 minutos a velocidad 3.
• Quita la mariposa. Agrega la mantequilla y sigue batiendo 5 minutos más.
• Incorpora la harina tamizada —con la Thermomix no hace falta, pero a mí me gusta— y la levadura, y programa 20 segundos a velocidad 3. Termina de integrar con una espátula.
• Pon la masa en una manga pastelera con boquilla redonda, y deposita un poco de masa en cada cápsula. Ten en cuenta que aumenta hasta el doble, más o menos: es importante que las cápsulas no se te desborden.
• Hornea durante unos 15 minutos. El tiempo es aproximado, en piezas grandes puede llegar hasta 22-25 minutos.

Consejos

• Si quieres ver cómo se hacen los moldes de sobaos del tamaño grande, es decir, como los que llevan los sobaos comerciales, aquí te lo enseña Carlos.
• El toque de miel no se nota apenas, pero mejora su conservación. Si no te gusta, puedes quitarla sin modificar ningún ingrediente.
• Es obvio que a mejor mantequilla el bocado se convierte en una cosa espectacular.

Su

Receta basada en las de Pasen y degusten y Mercado Calabajío
Yo compro las mini cápsulas aquí