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Patatas rellenas de jamón ibérico y champiñones

Estas patatas rellenas de jamón ibérico y champiñones son muy sencillas de hacer. Yo me ayudo del microondas para prepararlas y de la freidora de aire para gratinarlas. ¿El relleno? depende de lo que tenga en el frigorífico: esta combinación me gusta mucho, pero también puedes usar sobrasada, como recordarás de esta otra receta, o el paté de champiñones de esta otra.
Patatas rellenas de beicon y champiñones

Receta de las patatas rellenas de jamón ibérico y champiñones

3,92 de 12 votos
Entrantes y aperitivos
Española
Elaboración15 minutos
Cocinado15 minutos
Tiempo total30 minutos
4 personas

Ingredientes

  • 8 patatas medianas

Para el relleno

  • 1 cebolla mediana
  • 250 g de champiñones enteros
  • 150 g de jamón ibérico
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel

  • 25 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 80 g de harina normal
  • 400 g de leche entera
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta

Para terminar

  • 100 g de queso rallado

Preparación

  • Lava las patatas, pínchalas con un palillo de brocheta, mételas en el microondas y programa 5 minutos a máxima potencia. Abre el microondas, gira las patatas y vuelve a dejarlas otros 3 minutos, también a máxima potencia. Comprueba que están hechas hincando el palillo de una brocheta.
  • Haz un corte a las patatas en la parte superior y vacía con cuidado su interior. Trocea las partes superiores y el interior de las patatas y reserva.

El relleno

  • Trocea la cebolla. Limpia los champiñones y trocéalos en dados pequeños. Trocea también el jamón ibérico.
  • Pon el aceite de oliva virgen extra en una sartén y pocha la cebolla. Cuando esté transparente, añade los champiñones y las partes de las patatas que tienes reservadas. Cuando pasen un par de minutos añade el jamón y retira del fuego.

La bechamel

  • Pon la mantequilla y el aceite en un cazo al fuego. Cuando esté fundida, añade la harina y remueve sin parar con unas varillas durante un par de minutos.
  • Añade la leche templada y sigue removiendo con unas varillas hasta que espese. Echa la sal y una pizca de pimienta antes de acabarla.

Montaje

  • Pon el relleno dentro de las patatas, cubre cada una de ellas con bechamel y añade queso rallado.
  • Si tienes freidora de aire, puedes gratinarlas un par de minutos a 205ºC. Si no, puedes gratinarlas en el horno.

Consejos

  • Muy ricas también con otros rellenos, como morcilla y manzana, beicon y queso, bonito, huevo y aceitunas… Cualquier relleno de empanada o de croquetas es un éxito seguro.
  •  Si necesitas una freidora de aire, a través de este enlace puedes comprar una freidora de aire usando el código de descuento webosfritos —aplícalo en el carrito— y tendrás un regalo sorpresa: te aseguro que te ayudará con la máquina.

Su

Publicado por Su, el 12 de febrero de 2023. Esta entrada está guardada en: Entrantes y aperitivos. Etiquetas: , , ,

Comentarios


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Ya se han hecho 2 comentarios para "Patatas rellenas de jamón ibérico y champiñones".
  1. Cristina dice:

    Se pueden hacer en la freidora de aire y quedan muy bien, simplemente lavando la piel, perforando con tenedor y pintándolas con aceite y añadiendo sal, en 30min están estupendas con la piel crujiente y la “pulpa” totalmente hecha.

  2. Voy a probar a hacer las patatas en la freidora de aire porque tienen que quedar deliciosas!!

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