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Horchata merengada

Todos los años por estas fechas se incorporan a nuestro repertorio unas recetas elaboradas con chufa de Valencia. Los que me conocéis desde hace tiempo, sabéis de mi pasión por este producto. Me encanta hacer horchata en casa y tomarla fresca en las tardes de verano. Me resulta digestiva y muy ligera. Hoy toca una versión de leche merengada en horchata, a mi padre le gustaba mucho. Más sencilla imposible.

Horchata merengada

Receta

Ingredientes

1 litro de horchata casera de chufa de Valencia
La cáscara de medio limón
1 palo de canela en rama
1 cucharada más de azúcar glas de la que lleva la horchata
1 clara de huevo
1 pizca de sal
Un poco de canela molida

Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

1. Preparamos de una manera sencilla la horchata tal y como explico aquí.
2. Ponemos un litro de horchata en un cazo a fuego medio, con la cascara de medio limón —que habremos lavado—, un palo de canela y una cucharada de azúcar glas. Dar vueltas con unas varillas. La horchata va espesando, y moviéndola con unas varillas no se queda pegada abajo.
3. Al primer hervor retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando esté fría, colarla. Reservar.
4. Montar una clara de huevo con una pizca de sal.
5. Incorporarla a la horchata cocida y fría con movimientos cuidadosos y ayudándonos de unas varillas para que quede totalmente integrada. Meterla en el congelador.
6. Cuando esté semicongelada, sacarla del congelador, darle vueltas con unas varillas y paciencia durante unos minutos. Servir en copa, y espolvorear canela molida al gusto.

Consejos

  • ¿Se puede hacer de un día para otro?
    Sí. Lo único que la tendréis que sacar un par de horas antes de tomarla, ya que se toma semigranizada, y bien batida, para que esté bien integrada y cremosa.
  • ¿Merece realmente la pena molestarnos en comprar chufa de Valencia con denominación de origen?
    Sí. El producto es espectacular. Cualquier amante de la horchata y sus variedades lo sabe. Yo principalmente lo noto en el sabor frente a otras chufas que no son valencianas.
  • ¿Tienes algún truco para que quede espectacular?
    Sí. Batirla cuando está semicongelada para que quede muy cremosa.

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Comentarios


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Ya se han hecho 31 comentarios para "Horchata merengada".
  1. Mª José says:

    !Hummm.! !Qué receta! y acompañada de unos fartons, cena única para estos días tan calurosos de Madrid y alrededores.

  2. pilar says:

    ¡dos de mi pasiones unidas, la horchata y la leche merengada! la probaré seguro. Enhorabuena por tu blog. Me encanta.
    http://www.pilarycia.blogspot.com

  3. Ya estaba yo echando en falta alguna entrada tuya sobre la horchata!!
    Para los que tenemos la cocina de guardia -como yo- nos viene de cine.
    Suerte para la firma de hoy en A coruña y que bien estaréis con fresquito, aqui está cayendo una…el térmometro disparado..

    Un beso

  4. Carlos Dube says:

    Qué buen aspecto madre mía, la verdad es que la horchata es de las mejores bebidas que uno puede tomar en estas fechas, servida sóla o como hoy nos traes.

    Un saludo.

  5. ClaraYork says:

    Estupenda la receta aunque yo no soy muy horchatera. Me la apunto para la familia

  6. Ajonjoli says:

    Su, tus recetas con chufas me tienen cautivada. Lástima que en Canarias no hay (podría pedirlas por correo, pero… incumpliría mi locavorismo ;) ¿Te puedes creer que hasta me tienta sembrar chufas para hacer tu receta de horchata?
    un beso.

  7. Simplemente…maravillosa.
    Besos

  8. Uff! Me tomaba una ahora mismo, un pequeño placer vespertino…

  9. Mercè says:

    Me encanta esta receta!!!
    Me has dado envidia y probaré de hacer horchata casera.
    Por cierto ¿donde compras la gelatina de frambuesas? la he buscado por todas partes y solo encuentro de naranja y limón.

  10. Rosa says:

    Me encanta la horchata. Y las chufas también, me trae muchos recuerdos de mi infancia.

    Para mí es un postre perfecto para el verano. Te ha quedado perfecto, bueno como todo lo que haces.

    Un saludo.

  11. MaryLou says:

    Riquísima!!!! me encanta la horchata y ésta, merengada debe ser de 10!!
    Besicos

  12. EnLaLuna says:

    Me has seducido. Has unido las dos cosas que mas me gustan, la horchata, de la que soy fiel devota creyente y muy practicante, y la leche merengada… mmmmm…. a tus pies ;)

  13. Gloria says:

    tiene buena pinta pero por fin encuentro algo que no me llama demasiado.
    Menos mal, seguro que lo pruebo y me encanta pero la horchata en principio no me emociona y con lo que engorda….
    A mi pp le priva pero como el no entra no se lo contaré.
    bsss

  14. Majes says:

    Mientras esperaba para poder firmar el libro, tu madre nos comentó lo de la horchata merengada y alguna cosita más que preparastéis…Se ve fabulosa, con una buena pinta….

    Os felicito por el buen trabajo hecho con el libro y ha sido un placer poder saludaros….

    Bicos.

  15. El Huerto says:

    La verdad es que no me va mucho la horchata, pero sacas unas fotos tan majas que dan ganas de lanzarse sobre ellas

  16. cocidodesopa says:

    Fíjate, de las bebidas que más me gustan, y curiosamente, y no sé por qué, pero este año ni la he catado aún.

    Me encanta tu propuesta. A vosotros es de seguro, trayéndoos esos gratos recuerdos …

    Un beso.

  17. Solo con que esté de bueno la mitad de lo que parece en la foto ya me conformaba. Pero qué cosa tan rica!! Yo que estoy deseando que llegue el verano para que abran las horchaterías!! Y encima esta preparación tiene que ser súper refrescante!
    Te doy un 10!!
    PD. Espero poder ir a la firma de Barcelona!!!

  18. acibecheria says:

    Ni un asco le haría a un “copazo” a las 8,18h de la mañana :)

    Besos mil

  19. Iscariote says:

    Que rica propuesta Su!!! Si es que nos tratas como auténticos Reyes!!!

    Un fuerte abrazo

  20. Raquel says:

    Qué rico Su!! como a buena valenciana que soy me encanta la horchata y también la leche merengada, así que ya me la he copiado porque esta va a pasar a ser una receta típica de mi casa en verano!
    Un besito.

  21. MONTSE M says:

    montse barcelona

    esta receta tiene una pinta fabulosa!! hoy he ido a casa de mi madre y le he echo un pan milagro, por cierto a quedado estupendo , y a visto la receta de la horchata. ja me ha dicho bueno ahora supongo que tambien podrias intentar hacerla!!! parece facil!!! bueno en fin !!!!Tambien me ha dicho : con lo facil que se te da hacer el pan podrias hacerlo mas a menudo asi siempre tendremos pan. Mi pregunta ; se puede congelar?

    e leido por aqui que hay firma en barcelona?? que dia!!

    bueno un beso

    • Su says:

      Si. se puede congelar, una vez que esta frio en rebanadas, luego sacas la rebanada y directamente a la tostadora.. El 17 de sep estaremos en Barcelona, te espero, ya publicaré un post al respecto!

  22. marta says:

    Su, gracias por dedicarme el libro en La Coruña, mis hermanas quedaron encantadas con vosotros y las fotos están fenomenal.
    Animate a firmar libros en Vigo y así podré conocerte.
    Un abrazo

  23. Su, muchas gracias por la receta, por seguir tan enCHUFAda y por tus recomendaciones sobre la chufa con denominación de origen. Un beso desde Valencia!

  24. Maria Teresa says:

    Pero que buena Su, me encanta la horchata, pero así no la habia tomado nunca.
    Se la haré a unos amigos que vienen este fin de semana.
    Espero que este verano pase lo mejor posible.
    Un beso para todos y un abrazo enorme.

  25. susana says:

    mmm…muy rica la receta, la verdad es que desde siempre en valencia para lagente con intolerancia a la lactosa se les ha dado horchata en vez de leche, ya que es un verdadero tesoro nutricionalmente hablando. Yo en cuanto llega el verano cambio de la de soja a la de chufa en el desayuno y en la merienda ¿Has probado la horchata con cacao en olvo, con harina de algarroba, con una bola de helado de chocolate, con cafe granizado, con granizado de limón, se puede mezclar con la horchata líquida o con la horchata granizada, y para los cafeteros con cafe y para los niños con cafe de cereales…es el no va más. Felicidades por vuestros libros y por vuestro blog. Un abrazo.

  26. Maria says:

    Gracias por recomndar la chufa valenciana . Si quereis autentica horchata ecologica o chufas podeis contactar con la empresa monorxata , venta online . Ademas si quereis hacer vosotros mismos de una manera facil , contactar con chufamix , aparato no electrico para hacer bebidas vegetales, entre ellas la orxata, podeis conseguirlo en chufamix.com o en monorxata. No os arrepentireis. Esta teniendo mucho exito en España y resto de Europa. Animaros y probar la orxata y el chufamix. Besos.

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