Bizcocho marmolado de cheesecake y chocolate para amasadora

Receta francesa, sabrosa y contundente. Hice este bizcocho marmolado de cheesecake y chocolate para una merienda en casa, quiero decir que sin nadie más que los de casa para repartir, y no quedó ni un trozo para el día siguiente, con eso te digo todo. Aunque mientras hagas esta masa la vas a ver muy densa, luego el resultado no es bizcocho muy pesado, sino más bien jugoso y con un sabor a dulce rico que para qué.

Para que te quede como en la foto, lo tienes que hacer en un molde de 20 cm; si pones un molde más grande te va a quedar igualmente rico, pero más bajito.

Bizcocho marmolado de cheesecake y chocolate para amasadora

Bizcochos, magdalenas y galletas

Francesa

Necesitarás

• Molde redondo de 20 cm de diámetro

Ingredients

• 150 g de mantequilla
• 180 g de harina
• 10 g de levadura
• 3 huevos
• 180 g de azúcar
• 30 g de cacao
• 150 g de queso tipo Philadelphia
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

• Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
• Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina por encima con la ayuda de un colador.
• Funde la mantequilla en el microondas o en un cazo al fuego.
• Tamiza la harina y levadura. Reserva.
• Separa las claras y las yemas. Monta el accesorio varillas. Echa las claras en el cuenco con una pizca de sal, y monta las claras a máxima potencia. Reserva en un cuenco aparte.
• Monta el accesorio pala. Pon la mantequilla junto con el azúcar en el cuenco y bate durante 2 minutos a velocidad media. Añade las yemas y vuelve a mezclar 2 minutos a la misma velocidad.
• Incorpora la harina tamizada y la levadura y remueve con una espátula.
• Echa las claras montadas en esta masa de dos veces, y ve mezclando con movimientos envolventes.
• Separa la masa en dos partes. Añade el cacao en una de ellas y remueve. Añade el queso en la otra. Te costará menos incorporarlo si lo bates antes un poco.
• Ve añadiendo las masas alternativamente en el molde, y una vez vertidas las dos, mete el extremo de un tenedor y ve haciendo unas eses por la masa.
• Para hornear guíate por estos tiempos: los primeros 15 minutos, horno a 180ºC; los siguientes 10 minutos, horno a 170ºC; y los últimos 15 minutos, horno a 160ºC.
• Si necesitas comprobar si está hecho no abras el horno hasta casi el final. Saca a una rejilla. Deja reposar unos 10 minutos y desmolda.
• Una vez frío espolvorea con azúcar glas.

Consejos

• Si no tienes queso tipo Philadelphia y tienes Mascarpone, puedes emplearlo, pero quita 20 gramos de azúcar si usas este tipo de queso.
• Mi molde es de 20 cm de diámetro y lo compré aquí.
• Este bizcocho es fabuloso para hacer de un día para otro. Los sabores quedan más acentuados y la textura, perfecta. Para conservarlo, cuando esté frío, envuélvelo con cuidado en plástico transparente. Al día siguiente lo desenvuelves y le pones el azúcar glas con la ayuda de un colador.

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