Patata asada rellena

Una de las cosas más sencillas y que más placer me da cocinar y comer son las patatas, en todas y cada una de sus modalidades. En este caso prepararemos unas patatas asadas rellenas que están deliciosas. Este año, desde septiembre estamos comiendo una patata excepcionalmente buena, comprada en la huerta de Paco, del que ya os hablé a raíz de sus tomates. Es una patata que sirve para todo, como la que cultivaba mi abuelo. Si las fríes, quedan excepcionales; si las asas, quedan perfectas; para cocción, no hay otra mejor. Así es la patata que yo busco: no quiero tener en mi despensa cuatro tipos diferentes de patatas. ¡Ojo! No digo que no me gustaría tener una patata canaria o gallega para cocinar además de la mía, sino que no me gusta lo que veo a la venta: la patata del abuelo que sirve para freír, pero que si la utilizas para un guiso, se deshace al primer hervor; la de cocer que se queda blanda al freír; y claro, tienes que tener de tres o cuatro variedades que cubran tus necesidades.