Paté de queso y nueces

Hoy vamos con este paté de queso y nueces, otra receta para mi colección de patés, esa que os tengo prometida. Me la dio mi amiga María, asturiana de pro, y es de su madre, Merce, que la lleva haciendo toda la vida. Por cierto, y sin desmerecer a nadie, lo de los asturianos para comer, punto y aparte. De cantidad y de calidad…

Muy sencilla, como todos los patés: sólo batir, dejar reposar, y voilá, tenemos el espectáculo montado en la merienda de turno. Eso sí, para que no sea un entrante que ni fu ni fá, vamos a poner los mejores quesos y unas buenas nueces.

A ello.

Receta de paté de queso y nueces

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Entrantes y aperitivos

Mediterránea

Ingredientes

• 175 g de queso manchego curado o semicurado
• 175 g de queso azul
• 200 g de queso de untar tipo Philadelphia
• 150 g de leche Ideal
• 12 nueces

Preparación

• Quitar la corteza a los quesos y trocearlos. Ponerlos en un vaso de batidora junto al queso tipo Philadelphia. Añadir la leche Ideal. Batir.
• Añadir las nueces troceadas y remover.
• Dejarlo de un día para otro, que estará con la textura adecuada y el sabor más pronunciado.

Presentación

A mí me gusta mucho servir este paté con unas galletas saladas que se llaman Chio Crackings Original. Yo las compro en Hipercor y son de escándalo.

Consejos y preguntas

• ¿Qué textura queda?
  Yo no lo hago muy espeso; en casa nos gusta más bien tirando a cremoso, como la textura del queso tipo Philadelphia. ¡Ojo! Al batirlo con la leche Ideal parece que queda muy claro, pero con reposo espesa y se queda perfecto. Si te gusta una textura más espesa debes ponerle menos leche Ideal.
• Te leo desde fuera de España. ¿Qué tipo de leche es la Ideal?
  Es leche evaporada, más cremosa que la leche pero más ligera que la nata.
• ¿Puedo hacer mi propio paté con los quesos que más gusten en casa?
  Por supuesto. Os quedaréis locos comprobando que con un simple resumen de buenos quesos que haya os saca de un apuro, y vais a tener un entrante más que sencillo.
• Si no le pongo nueces, ¿qué le puedo poner?
  Con unos trocitos de salmón ahumado está muy rico también.
• ¿Por qué no pones la versión para Thermomix?
  Porque no la suelo hacer yo en la maquinita, ya que con estas cantidades que os pongo se queda la mitad en el vaso. Eso sí, si vais a ser muchos, te compensará. Sólo hay que echar las nueces y trocearlas unos segundos a velocidad 3. Sácalas, pon los quesos y dale unos segundos a velocidad 3. Incorpora las nueces y remueve unos segundos a velocidad cuchara.

Os recuerdo otros patés que ya hemos hecho:

• Paté de anchoas
• Paté de salmón ahumado
• Paté de sardinillas
• Paté de centollo
• Paté oloroso a las tres pimientas

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