Name: Arroz con rape y gambas
Ingredients: 400 g de arroz de Calasparra; 400 g de rape; 300 g de gambas; 150 g de guisantes; 100 g de judías verdes; 100 g de habas; 2 pimientos de piquillo asados en leña; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo; ½ cebolla pequeña; 1 tomate hermoso maduro; Sal; 1 L de fumet de pescado; Unas hebras de azafrán (—opcional—); 1¼ L de agua; La parte verde de un puerro; ½ cebolla; 1 zanahoria; Un poco de perejil; Unos huesos de rape; La cabeza y la espina central de una pescadilla; Las cabezas de las gambas que vamos a utilizar; Sal; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra