Coruxo a la plancha con almejas

El coruxo o rémol gallego es un pescado blanco, del grupo de los peces planos, muy parecido al rodaballo —a mí me gusta más— y con más presencia en lonja. Vive en fondos arenosos o mixtos, y se alimenta de peces y crustáceos. Se captura de forma artesanal mediante trasmallos y otras artes de enmalle. La carne es tersa y con un sabor maravilloso. Yo hago mi pedido aquí. Ya en casa, con un cuchillo afilado, saco lo lomos sin ningún problema. Lo puedes sustituir por cualquier otro pescado que te guste. La combinación queda fabulosa con todos los pescados blancos. En las almejas sí que no te puedes equivocar: necesitas las mejores. Yo las compro en la propia web de pescado on line. He de reconocer que tenía mucho miedo a comprar este tipo de cosas por internet, pero llevo ya un año y estoy encantada.