Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Search in comments
Filter by Custom Post Type
Entradas
Publicidad

Magdalenas. Vídeo receta

Bueno, ¿Qué? ¿Preparados para hacer magdalenas? ¿habéis comprado lo que nos hace falta?

Magdalenas

A por ello ¡Que tiemblen los vendedores de magdalenas: mis weberosfritos van a hornear!

Receta de magdalenas

A mano

Ingredientes para 18 magdalenas

50 g de zumo de naranja
Ralladura de una naranja
200 g de huevos —el peso es sin cáscara, y son más o menos unos 4 huevos pequeños—
200 g de azúcar
200 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
220 g de harina de repostería —no es bizcochona, sirve igualmente una harina normal—
1 pellizco de sal
16 gr de levadura química para repostería, lo que conocemos como levadura Royal —otros paises polvos para hornear—

Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

1. En un recipiente que no esté frío, batir los huevos, el azúcar, y el zumo de la media naranja. Mezclar con una máquina de varillas durante 6 minutos.
2. Verter el aceite en el recipiente y mezclar 15 segundos con las varillas.
3. Agregar la harina tamizada con un colador, la levadura y la sal. Mezclar lo justo con la máquina de varillas. Añadir la ralladura de naranja, y remover.
4. Verter la masa en los moldes de las magdalenas hasta un dedo del borde. No hace falta pincelar los moldes: no se pega la masa ni al papel ni a la silicona.
5. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
6. Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
7. Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar.
8. Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo. Altura media, y sobre bandeja. Vigilar el horno para que no se quemen. Mirarlas sin abrirlo. ¡Ojo! Cada horno es un mundo.

Thermomix

Ingredientes para 18 magdalenas

½ naranja
200 g de huevos —el peso es sin cáscara, y son más o menos unos 4 huevos pequeños—
200 g de azúcar
200 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
220 g de harina de repostería —no es bizcochona, sirve igualmente una harina normal—
1 pellizco de sal
16 gr de levadura química para repostería, lo que conocemos como levadura Royal —otros paises polvos para hornear—

Preparación en Thermomix

1. Poner en el vaso la media naranja troceada con la piel, los huevos, y el azúcar. Programar 3 minutos a 37º y velocidad 5.
2. Volver a programar, sin temperatura, 3 minutos a velocidad 5.
3. Verter el aceite en el vaso y mezclar 15 segundos a velocidad 5.
4. Agregar la harina, la levadura y la sal. Programar 8 segundos a velocidad 6.
5. Verter la masa en los moldes de las magdalenas hasta un dedo del borde. No hace falta pincelar los moldes: no se pega la masa ni al papel ni a la silicona.
6. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
7. Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
8. Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar.
9. Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo. Vigilar el horno para que no se quemen. Mirarlas sin abrirlo. ¡Ojo! Cada horno es un mundo.

La receta es del libro “Repostería y pastelería con Thermomix”, y sirve igualmente para hacerlas a mano. Tengo muchas recetas estupendas, pero encuentro en esta receta, que duran tiernas más tiempo y que son muy esponjosas.

Si no te gusta esta receta puedes hacer la que más te guste: hay miles en los blogs y en los libros de repostería, pero sí te aconsejo aplicar estos trucos a la receta que sea de tu agrado: ¡son infalibles!

Trucos imprescindibles

Solamente son seis:

  • Cuida que el bol en el que vayas a trabajar no esté frio: eso se consigue poniéndolo un rato con agua caliente. Justo cuando vayas a empezar, tira el agua, sécalo, y vierte en él los ingredientes.
  • Deja que la masa enfríe 30 minutos en el frigorífico antes de meterla en el horno.
  • Pon el azúcar justo antes de meter las magdalenas en el horno.
  • Llena los moldes hasta un dedo del borde.
  • Mete los moldes de magdalenas dentro de unos moldes para muffins aptos para horno, o si no los tienes, dentro de unas flaneras metálicas.
  • El horno debe estar muy caliente. Precaliéntalo a 250º, y luego bájalo a 220º cuando metas las magdalenas. Yo no las horneo con aire, pero deberás intentarlo alguna vez para comprobar diferencias y ver si tus magdalenas responden mejor al horneado con aire.

Variaciones

¿Admiten otros sabores?
Por supuesto. Puedes hacerlas de chocolate, añadiendo dos cucharadas grandes de cacao en polvo, o poniendo en la masa que te he propuesto unas pepitas de chocolate, o vainilla, de limón… Imaginación al poder. Sólo tienes que respetar proporciones de sólido y líquidos.

Fallos que puedes tener

  • Me quedan desparramadas a lo ancho: la masa tiene poco cuerpo. ¿Has medido bien la harina? ¿No serían los huevos demasiado grandes?
  • Me quedan ligeramanente ladeadas: has horneado con aire, y el aire de tu horno no hornea todo por igual.
  • No me suben: ¿no se te habrá olvidado la levadura?
  • Al quitar la cápsula de papel, parte de la magdalena se queda adherida a ella: la masa tenía mucha proporción de líquidos. Ajústala.
  • Me crecen a lo ancho, no a lo alto: ¿has esperado a que esté fría la masa? ¿ has utilizado las medidas adecuadas de los ingredientes?
  • Me quedan poco esponjosas: o tus huevos eran demasiado pequeños, o no has medido los líquidos bien, o has batido poco los huevos y el azúcar.
  • ¡Casi se me queman!: tu horno es mas potente que el mío, baja el horneado a 210º y el precalentado a 240º.
  • Me subieron y luego bajaron: ¿has abierto el horno para ver como iban? ¡Noooooooo! Eso no se hace: sólo puedes hacerlo casi al final.
  • Se me han desbordado: llenaste las cápsulas demasiado, la próxima vez un poco menos. ¡Ayyyy! Tenías tantas ansias de copete que te has pasado de poner masa.

Pero lo más seguro es que te habrán quedado perfectas, y yo lo quiero ver en mi Facebook o en mi correo su@webosfritos.es.

Si quieres moldes divertidos y preciosos, visita la Tartienda: tiene unos avíos para estas cosas ¡estupendos!

Aviso importante

Si tenéis alguna duda, dejad un comentario en este post, pero aseguraos que dejáis vuestra dirección de correo electrónico correcta, porque lo más probable es que os conteste a ella directamente, que si no estoy sentada en el ordenador me es más sencillo, con lo cual, repasad por favor vuestros correos. Y si alguien en Cuenca, ve a una mujer enloquecida escribiendo en el teléfono móvil por la calle, esa soy yo.

Gracias por estar ahí ilusionados con vuestras magdalenas. Os dejo con el vídeo.

Si queréis, podéis ver el video a pantalla completa, haciendo clic en el icono de las cuatro flechas que está en la esquina inferior derecha.

Publicado por , el Bizcochos, magdalenas y galletas, Vídeo recetas. Etiquetas: , , , ,

Comentarios


Para comentar debes dar tu consentimiento para que tratemos tus datos. Aquí te explicamos qué hacemos con ellos.

Te recordamos que:

No publicaremos tu dirección de correo electrónico

Los comentarios no se publican inmediatamente. Están sometidos a moderación por parte de webos fritos

Si quieres poner cara a tus comentarios, aquí te explicamos cómo hacerlo


¿Sabías que puedes recibir gratis todas las novedades de webos fritos? ¡Entérate cómo!

Ya se han hecho 836 comentarios para "Magdalenas. Vídeo receta".
  1. Mariluz dice:

    Me han salido unas magdalenas de sabor y esponjosas buenisimas pero no me crecieron mucho y se han reventado a los lados ¿ qué pudo pasar? Gracias .

  2. Alicia dice:

    Son exquisitas!!
    Yo en vez de poner harina tradicional utilizo de avena integral y azúcar moreno!!
    En mi casa se las comen en un visto y no visto!
    Sin lugar a dudas son las mejores magdalenas del mundo!!!
    Mil gracias

  3. Marta dice:

    Hola,

    Esta receta la verdad es que la he probado varias veces y siempre me ha quedado riquisima.
    Ahora quiero cambiar el azúcar por un edulcorante mucho mas saludable. Miel, panela o incluso stevia… pero no sé las proporciones para evitar que quede más liquido (como con la miel), o seco… Podrias indicarme como deberia proceder en el caso de querer reemplazar el azúcar? Muchas gracias.

    Saludos

  4. Inma dice:

    Hola, mira tengo un problema con las msgadalebas y es que jamas unas magdalenas de casa me han sabido a Magdalena, me saben todas iguales , es como si metiera masa del típico bizcocho de yogur pero no me saben y no sé porque . Gracias por tus consejos y recetas . Un saludo .

  5. Helena dice:

    Hola Su.
    Ya he hecho más veces estas magdalenas y quedan buenísimas. Hoy hemos estado cogiendo moras, y mañana quiero hacer las magdalenas con moras. Algún consejo o modificación de receta?
    Gracias!!

  6. PRISCILLA dice:

    SE VEN MUY BUENOS, CONSULTA: PUEDE REEMPLAZAR EL ACEITE DE OLVIA POR EL DE GIRASOL? QUÉ EFECTO TENDRÍA? GRACIAS SU.

  7. Merce dice:

    Son las magdalenas más esponjosas que he hecho.
    He mezclado harina de garbanzos, de maíz, de trigo sarraceno integral y de trigo.
    El problema es que he puesto chocolate rallado por encima y se me ha quemado. He tenido que rascarlo con un cuchillo.
    Siempre las había horneado con aire.
    La próxima vez saldrán mejor

  8. Marta dice:

    Hola Su, he hecho por primera vez magdalenas con esta receta y me han quedado perfectas siguiendola al pie de la letra. Mi pregunta es ¿Cuál es la mejor forma de conservar las magdalenas? No sé si en una bolsa, en un tupper… Muchas gracias

  9. Yolanda Brotons Ales dice:

    Salen fenomenal, de sabor suave y muy esponjosas.

Mostrar comentarios

Su cocina con

Nuestros proveedores te ofrecen ventajas especiales. Ser webero supone regalo seguro….