Gratinado de espinacas y pavo

Este gratinado de espinacas y pavo me sirve tanto para la comida como para la cena. Cuando la uso para la comida suelo poner un pescado de segundo, por ejemplo unos boquerones o unas sardinas que me encantan. Si es para la cena lo considero plato único: con una fruta y un yogur, ¡listos!

Gratinado de espinacas y pavo

Carnes y aves, Verduras y legumbres

Mediterránea

4 personas

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ diente de ajo
• 600 g de espinacas
• 2 lonchas gruesas de fiambre de pavo
• Una pizca de sal
• 50 g de harina
• 350 g de leche
• 50 g de avellanas tostadas
• 100 g de queso para gratinar

Preparación

• Precalienta el gratinador del horno.
• Pon el aceite de oliva virgen extra en una sartén. Cuando esté caliente, agrega el medio ajo. Retíralo cuando esté frito.
• Echa las espinacas troceadas en la sartén, ponles un poquito de sal, tapa con una tapadera y deja que reduzcan unos minutos.
• Añade el pavo troceado.
• Incorpora la harina y remueve bien.
• Vierte la leche templada y sin dejar de remover deja que toda la mezcla espese: tiene que quedar como una bechamel clarita.
• Prueba de sal, y rectifica si hace falta. Incorpora las avellanas troceadas y mezcla.
• Echa el contenido de la sartén en los moldes en que lo vayas a gratinar. Pon el queso por encima y gratina hasta que esté dorado. Sirve enseguida, con cuidado de no quemarte.

Consejos

• Puedes sustituir las avellanas por piñones o por cualquier otro fruto seco que te guste.
• También puedes emplear bebida de soja, avena, o cualquier otra que uses, en vez de leche.
• Si te ha sobrado alguna chuleta de Sajonia, puedes trocearla e incorporarla a este gratinado en vez del pavo: le da un sabor extraordinario.
• La textura que debes buscar por dentro es cremosa; por fuera el queso crea una capa crujiente fantástica.
• También está muy rico con gambas, o trocitos de salmón ahumado y un huevo para coronar el plato, que se pone justo cuando se mete al horno, y que se termina de hacer mientras se gratina.

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