Recetas de Semana Santa

Semana Santa es una época con fuerte presencia en nuestra tradición culinaria y en concreto en Castilla La Mancha. En esta recopilación de recetas de Semana Santa te traigo una selección: muchas no son típicas pero tienen como protagonista al pescado, y en concreto, al bacalao, que en mi tierra es el rey en estas fechas, y a los dulces, muchos ellos de aprovechamiento, sencillos, muy de lo que te vaya pidiendo, con sabor a otros tiempos, y que yo sigo encontrando fantásticos.

Recetas de Semana Santa

Entrantes

[table colwidth=”220px” width=”100%” th=”0″]
,Ajoarriero de Cuenca
,Flores manchegas de bacalao
,Tosta de pisto de bacalao y huevín
,Bocados de calabacín y mejillones
,Empanada de sardinillas para niños
,Croquetas de calamares en su tinta
,Paté de anchoas
,Paté de queso y nueces
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Cremas

[table colwidth=”220px” width=”100%” th=”0″]
,Crema de espárragos trigueros
,Crema de lentejas
,Crema de calabacín y guisantes
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Guisos

[table colwidth=”220px” width=”100%” th=”0″]
,Guiso conquense de Viernes Santo —en peligro de extinción—
,Fabes con almejas
, Garbanzá
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Tortillas

[table colwidth=”220px” width=”100%” th=”0″]
,Tortilla de bacalao
,Charlota de tortilla y espárragos blancos
,Pastel de tortillas
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Pescados

[table colwidth=”220px” width=”100%” th=”0″]
,Bacalao confitado con salsa verde
,Bacalao a la manchega
,Bacalao confitado con pisto
,Merluza rebozada con fritada de pimientos
,Palometa en salsa de tomate y piñones
,Timbal de bacalao y pimientos rojos
,Tiznao
,Chipirones en salsa
,Bonito aliñao a la plancha
,Merluza casera
,Sardinas frescué
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Dulces

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,Torrija de bizcocho caramelizada
,Orejas de fraile
,Alajú
,Flores manchegas a lo Caperucita
,Rosquillas de candil
,Rosquillas de chocolate y naranja
,Brazo de gitano conquense
,Torrijas
,Natillas con pestiños de convento
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Pan

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,Pan de torrijas
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Bebidas

[table colwidth=”220px” width=”100%” th=”0″]
,Resolí
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Visita Cuenca

Además del recetario, te invito a que vengas a conocer la Semana Santa de Cuenca, declarada de interés turistico internacional. En estos tiempos decir que uno está de procesiones de Semana Santa suena retrogrado y demodé. Pues bien, mi familia y yo somos de procesiones, de días de tradición, de hacer las torrijas en casa, y mi madre, de comprar su bacalá.

Días de disfrutar de Cuenca, de gente cuesta para arriba, cuesta para abajo, de la Semana de Música Religiosa, de hartarse mi fotógrafo de hacer fotos de las imágenes maravillosas de la semana santa conquense, de turbas y de pestiños en la Plaza Mayor. Por allí estaremos.

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