Judías blancas con codorniz
Os presento una sopa que muchos ya conoceréis. En casa de mi madre siempre se ha comido, y nos encanta a todos.
Receta
Ingredientes
2 dientes de ajo
Dos rebanadas de pan, preferiblemente candeal
½ litro de caldo de pollo
50 gr de jamón en tacos pequeños
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de pimentón dulce
Sal
Un huevo
4 hebras de azafrán
Preparación
1. Tostar el pan candeal (o el que se tenga) en una tostadora, dejarlo enfriar y partirlo en pequeñas rebanadas. ( Lo de tostar un poco el pan, es porque le da un color bonito a la sopa y la textura es muy agradable)
2. En el puchero donde vayamos a hacerlo echar un poco de aceite oliva virgen extra, y poner el ajo en láminas a rehogar —a fuego lento—.
3. Cuando vaya estando listo añadir los trocitos de jamón y que se refrían.
4. Echar la cucharada de pimentón. Freír un poco. Es muy importante que el pimentón no se queme porque la sopa tendría mal sabor. Yo suelo retirar del fuego el puchero cuando lo echo.
5. A continuación echar el caldo de pollo. Comprobar el punto de sal —¡cuidado! el jamón y el caldo de pollo le aportan sal—. Yo siempre tengo listo un caldo de pollo hecho con un trozo de jamón, unas carcasas de pollo y las verduras que tengo por el frigorífico (puerro, zanahoria, una patata, un poco de apio, etc.)
6. Añadir las rebanadas de pan.
7. Dejar cocer unos 10 minutos.
8. Echar unas hebras de azafrán.
9. Batir un huevo muy poco e incorporarlo a la sopa cuando este hirviendo.
10. Quitarla del fuego de inmediato, y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Si os gusta más un huevo por persona, echar un huevo crudo en el plato que lo vayamos a servir y a continuación añadir la sopa muy caliente. Dejar reposar un poco, y el huevo coge un punto magnífico.
Fa-ci-lí-si-mo.
Ba-ra-tí-si-mo.
Sa-ní-si-mo.
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He descubierto con tu receta un misterio que me tenía muy intrigada, me refiero al pan candeal, siempre nos preguntábamos por que esa textura, ahora ya lo se.Muchísimas gracias.Besos.
Que ricaaaanunca habiamos hecho la sopa castellana, y eso que a los de la “sopa gansa” no encantan, cómo no!me la pido!!!en serio, apunto la receta y la hacemos en breve, con estos frios…saludos de Tere y Moises
Erruki: es que lo del pan realmente se nota mucho, si pones otro tipo no pasa nada, está rica, pero en candeal, le da una textura especil, y si ya lo pones tostadito…Tere y Moises: Ya me direis que tal os resulta. Un beso.
Una receta estupenda para estos días tan fríos. En casa son unos forofos de las sopas asi que la tendré que probar.Besos
TE cuento que esta sopa la preparo siempre los primeros de año, y claro cuando el frio aprieta un poco, me lo enseño a prepararmi Jose, que es Asturiano, y la verdad que esta muy rica, y es sencilla de hacer.Un beso,Soraya
Es verdad, Su, el secreto de esta sopa tan fácil y tan rica es en parte el pan candeal tostado (e incluso frito, ñam!) que da un saborcillo a hogar y pueblo que no veas. Besitos.
Rosa: es una sopa muy agradable y baratita. A ver que opinan en tu casa, que son los probadores.Soraya: Mi amiga Maria que es asturiana, me ha dicho que su madre la hace mucho, pero que alli se llama sopa de ajo.Mar: ¡Ay el sabor a pueblete…!Besos
Su, estupenda sopa de ajo, y muy apropiada para los tiempos que corren, pues en la cesta de la compra, cada vez vamos a poder meter menos cosas :-( Además, en invierno, es muy agradable. Mi madre la preparaba mucho, y en León, de donde es mi marido, preparan la sopa castellana deliciosa. Pero no le echan el caldo de pollo, de modo que ésta tuya, que está más enriquecida, estará deliciosa. Me la apunto, para sorprender a mi marido jajaja. Besos.
Nievesdq:Me encanta lo que me cuentas de tu madre y de León. Ya me dirás que opina tu marido y si nos aprueba.Un beso.
ENHORABUENA SU! Veo que cada día son más los que visitan tu página para “comer” con los ojos…je je je… yo tengo la suerte de haber degustado varias de esas DELICATESSEN…que yo las definiría como EXQUISITAS, no te olvides que aun me debes “ese” postre. BESOS.
Me encanta la sopa castellana.Hay que ver lo rico que puede llegar a estar un plato tan sencillo, una verdadera delicia cuando se prepara con cariño.
Nachete: ya te tengo en la lista preferente de peticionesFrancisco: la verdad es que es lo que tu dices ¡una verdadera delicia!
Mi sopa preferida, tiene una pinta excelente!
felicidades por tu blog,me encanta,yo soy muy sopera,bueno todos en mi casa,yo hago de vez encuando este plato o esta sopa porque es muy de mi tierra Castilla -Leon.Yo la hago con pan duro de los que me van sobrando de dos o tres dias antes,los corto en rebanas de dos o tres dedos de grosor y los dispongo en una cazuela con agua,calculo el agua para los comensales,cuando empieza a hervir le añado Jamon picado y que cueza durante 10 minutos,en un mortero pongo 3 o 4 ajos,un poquito de sal y los machaco,añado pimenton dulce una cucharadita y un pizca de pimentosn picante y dos cucharaditas de aceite de oliva esto todo lo añado al caldo y dejo que cueza otros 8-10 minutos a fuego suave,cuando esta ya listo los presento en boles de barro y como esta la sopa caliente le añado a cada bol un huevo crudo entero,lo dejo que se cuaje y lo dispongo en la mesa,esto caliente en dias de frio resucita un monton
Anónimo de Castilla-león: genial tu aportación, mil gracias!!!
Hola,enhorabuena por tu nuevo formato,te sigo y es un placer. La sopa divina,pero si la tuestas al horno como me enseño mi abuela, entonces ya de locura Hasta pronto
Hoy acabamos de probar esta receta tuya, aunque sin el huevo, que a mi costillo no le gusta demasiado. Estaba deliciosa y más con este frío que está haciendo. Gracias una vez más por todas estas buenas ideas.