Panecillos de hamburguesas. Vídeo receta
Os dejo con unos panecillos de hamburguesas y su vídeo receta. Es de corta duración ya que es muy sencilla. En el propio vídeo contesto a una preguntas que os pueden surgir.
Consejos
- En el vídeo hago los panecillos de manera tradicional. No hace falta saber amasar bien. Con saber amasar regulín, salen. Ya mejoraremos la técnica en futuros vídeos. En el post explico también cómo hacerlas en Thermomix. Para otro tipo de máquinas, no tiene misterio: es mezclar los ingredientes en el orden que yo lo hago, y amasar como estéis acostumbrados.
- La receta está bien proporcionada de sólidos y líquidos. No creo que os haga falta añadir nada, pero tened en cuenta que cada harina tiene un grado de absorción de líquidos diferente. Si la masa os queda un poco pegajosa, no echéis mucha más harina para manejarla bien, ya que quedan menos esponjosos: sólo la justa para poderos defender.
- A los que os apetezca algún cambio de ingredientes, es decir, leche de soja en vez de la leche, otro tipo de harina, etc. probad. Los ingredientes no son caros e igual tenéis un resultado más que satisfactorio para los de casa.
- ¡Ojo con los tiempos de levado! Son orientativos. Cuanta más fría esté la habitación donde reposa la masa, más tardará en subir. Pero es el único truco para que queden esponjosos: un buen reposo, en un ambiente cálido y sin corrientes.
- Pongo el tiempo de horneado variable porque cada horno es un mundo. Podéis ir vigilando el horneado por el cristal del horno. Os tienen que quedar ligeramente dorados como veis en la foto. Entonces hay que sacarlos y dejarlos reposar en una rejilla para que no suden y no se pongan blandos por la base.
- Para partir un panecillo de hamburguesa sin que se rompa, utilizad un cuchillo dentado de los de cortar pan. Los que no tengáis, con un cuchillo jamonero.
- Para conservarlos, si os quedan, o tapados con plástico transparente, o congelados en cuanto se enfríen.
Receta de panecillos de hamburguesas
Ingredientes
500 g harina de fuerza
3,3 gramos levadura seca de panadería —sustituible por 10 g de levadura fresca de panadero—
10 g de sal
20 g de azúcar
1 huevo mediano
125 g de agua tibia
150 g de leche entera
25 gr de aceite de oliva virgen extra
Para decorar
Sésamo
Agua
Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora
Preparación
Tradicional
1. Poner el sobre de levadura en un poco de leche templada. Mezclar en un bol aparte la leche restante, el agua, el huevo, el aceite y la sal.
2. En otro bol hacer con la harina y el azúcar un volcán. Verter en el centro los ingredientes que hemos batido aparte y la levadura disuelta en un poco de leche. Mezclar y amasar unos minutos. La masa quedará elástica y un poco pegajosa, pero no mucho.
3. Sacar la masa, colocarla en un bol, y taparla. Esperar hasta que doble el volumen, por lo menos una hora y media.
4. Volver a amasar para quitar el aire.
5. Cortar la masa en 8 partes de unos 100 gramos. Dar forma de bola. Aplastarlas para que salgan más planas.
6. Dejarlos levar hasta que doblen el volumen, una hora más o menos.
7. Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo.
8. Doblado el volumen de los panecillos, pincelarlos con agua y echar el sésamo por encima.
9. Bajar el horno a 200°. Pulverizar el interior con agua, y meter los panecillos. Hornear entre 20/25 minutos, el tiempo es aproximado.
2. En otro bol hacer con la harina y el azúcar un volcán. Verter en el centro los ingredientes que hemos batido aparte y la levadura disuelta en un poco de leche. Mezclar y amasar unos minutos. La masa quedará elástica y un poco pegajosa, pero no mucho.
3. Sacar la masa, colocarla en un bol, y taparla. Esperar hasta que doble el volumen, por lo menos una hora y media.
4. Volver a amasar para quitar el aire.
5. Cortar la masa en 8 partes de unos 100 gramos. Dar forma de bola. Aplastarlas para que salgan más planas.
6. Dejarlos levar hasta que doblen el volumen, una hora más o menos.
7. Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo.
8. Doblado el volumen de los panecillos, pincelarlos con agua y echar el sésamo por encima.
9. Bajar el horno a 200°. Pulverizar el interior con agua, y meter los panecillos. Hornear entre 20/25 minutos, el tiempo es aproximado.
Thermomix
1. Echar en el vaso, la leche, el agua, el huevo batido, el aceite y la cucharadita de sal. Programar 2 minutos a 37° y velocidad 3.
2. Añadir la harina, el azúcar y la levadura, y programar primero unos segundos a velocidad 3, y después 5 minutos a velocidad espiga.
3. Sacar la masa, colocarla en un bol, y taparla. Esperar hasta que doble el volumen, por lo menos una hora y media.
4. Volver a amasar para quitar el aire.
5. Cortar la masa en 8 partes de unos 100 gramos. Dar forma de bola. Aplastarlas para que salgan más planas.
6. Dejarlos levar hasta que doblen el volumen, una hora más o menos.
7. Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo.
8. Doblado el volumen de los panecillos, pincelarlos con agua y echar el sésamo por encima.
9. Bajar el horno a 200°. Pulverizar el interior con agua, y meter los panecillos. Hornear entre 20/25 minutos, el tiempo es aproximado.
Sé que esta receta os va a dar muchas satisfacciones. Para la elección de estos vídeos nos basamos en esos buenos ratos que pasamos en casa cuando nos lo comemos. Que los disfrutéis y yo que lo vea en mil imágenes con forma de hamburguesas enormes, tiernas, y jugosas.
Os dejo con el vídeo.
Si queréis, podéis ver el video a pantalla completa, haciendo clic en el icono de las cuatro flechas que está en la esquina inferior derecha.
Publicado por Su, el 14 de octubre de 2011. Esta entrada está guardada en: Otros panes, Vídeo recetas.
Etiquetas: carne de ternera, harina de fuerza, huevo, leche, panecillos hamburguesa
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OLE! OLE! Y OLE!
Me encanta!!!!!!
pq no tengo horno….que sino…
Bueno, me lo empollo esta noche y mañana cuando venga de trabajar me pongo a ella.He ido a la carniceria a por la carne para las hamburguesas y a la carnicera casi le da un pasmo cunedo le he explicado que ese tipo de carne era para hamburguesas, ja,ja,ja.
Susana, eres un terremoto. Me encantas.
Qué panecillos más perfectos. A mi hacer pan todavía me supera.
Me recuerdas a mi madre y mis tías. Estas mujeres resueltas que se ponen a lo que haga falta y todo les sale bien. Yo ya no vivo allí pero soy de la parte manchega de Cuenca. Espero que se me haya pegado algo!
Es la primera vez que te dejo un comentario. Descubrí hace poco tu blog y te felicito por tu trabajo. La cocina es mi gran afición y creo que por aquí me tendrás a menudo.
Saludos,
Ana
Ja, ja me ha encantado, ya sabes como somos las manchegas. Me paso por tu página en un ratillo. Seguro que me encanta
Están de lujo.Yo los hice hace tiempo sin el video y salen buenísimos, los congelé y perfectos cuando los sacamos. Además aguantan todo tipo de rellenos, no se deshacen como los comprados. Como siempre un diez o un once porque os salís con todo lo que hacéis.
Un abrazo.
Hija contigo todo es tan fácil!!! me ha gustado mucho tu video y las explicaciones los hago la semana que viene!! besotes y gracias!!!
GENIAL !!! Su, cada vez os superais más !! Enhorabuena !! Probaremos los panecillos SIN DUDA !!! Abrazos !!
Que ricos,los hago seguro junto con las hamburguesas, Su eres estupenda gracias
Su for president :)
¡Estupendo!
Mañana sin falta para cenar… ¡HAMBURGUESAS!
Muy chulo. Me ha gustado mucho todo: la receta, la claridad, la prduccion, la musica… Enhorabuena! Solo me falta animarme!
Saludo,
Pablo
Tienen una pinta estupenda!
¿Si preparo la
masa con la Kitchenaid tengo que seguir los mismos pasos que con la thermomix.?
Si Mavi
A ésto lo llamo yo desayunar unos bollos “on line”.Ha sido como si me estuviese tomando el cafetuco mañanero contigo.
¡ Bravo ! Toda España haciendo panecillos de hamburgesa….
Buen fin de semana,
María José.
Aunque ya hacía tu anterior receta de panecillos de hamburguesa, me has enseñado muchiimas cosas con el video, como el boleado de los panecillos…
Gracias por compartir vuestro tiempo y conocimientos! :)
Un besico
Genial, que sencilo parece en el video, hoy me pongo con ello, además mañana tenemos comida en el pueblo con los amigos, los guardo en bolsa de plástico y en la nevra para que no se me hagan duros o en el saco del pan simplemente?
Otra cosa, cuando hacía pan a ppios de año lo que hacía era calentar el horno a 50º, y apagarlo, asi el levado lo hacia dentro del horno tibio. Tb puedo hacer el levado asi no?, es que en mi cocina hay bastante frescor.
Felicidades, el vídeo fantástico.
He aprendido el boleado de los panecillos.
Gracias.
Esta tarde me pongo a ello con el peque se lo va a pasar ¡¡bomba!!
Gracias y un beso
Fantástico!!!! Estoy deseando hacerlos. Son tan bonitos…
Yo he hecho ya panecillos de hamburguesa, pero bolearlas… lo hago peor. Implicaré a mi pequeño que seguro lo hace mejor que yo. Muy bueno el vídeo, una imagen vale más que mil palabras, muchas gracias. Esperamos con ansia el próximo vídeo. ¿Puedo sugerir que el próximo sea de brioches? me apasionan.
Su, creo que vas a tener que cambiar de oficio ya que estas echa una artista, cada vez te salen mejor los videos o ?es el cámara?
Las hamburguesas las probaré la semana que viene. Hoy tenemos grupo de cocina, dos cocinamos para el resto del grupo, en total somos ocho.
Menú: sopa de pastinacas con birutas de jamón (el jamón que me traigo cada vez que estoy en Espana), jabalí con verduras y patatas y de postre tarta de escaramujo. Este ano nos toca cocinar con ingredientes de la temporada.
Saludos
Su, eres una super “crack”, un video maravilloso, pronto voy a provarlo.
Un petonas, Montse.
Me ha encantado la idea. Y como siempre, una explicaciones magníficas. Muchas gracias por vuestra dedicación.
Esta tarde me pongo en harina, para comer todos, esta noche, la mejor hamburguesa de mundo.
Emma
Genial! me ha encantado el video, los panecillos han quedado preciosos!
Ahora me toca a mi hacerlos … ya os contaré …
Un besito y felicidades por el nuevo curso online.
Ya he empezado, a ver como va y ya os contare.
HOla Su, primera duda, es normal que al sacr la masa de la TMX este pegajosa, bastante pegajosa, he tenido que desmontar las cuchillas para y aceitarme las manos parapoderla sacar.Quiero hacer otra tanda de panecillos que devo rectificar.
Si te puedes arreglar con las manos aceitadas no rectifiques, te saldran muy muy esponjosos. Si ves que es que no te puedes hacer con ello, pone una cucharada sopera mas de harina, cada harina ya lo sabes es un mundo…
OK.
acabo de amasar y creo que la masa no me queda exactamente como la tuya. He amasado unos 15 min, y queda mas elástica que al principio, pero sigue algo pegajosa. No se que he hecho mal, o será que las masas y yo no estamos en linea!! no se me dan muy bien. Gracias y un biquiño
No María es que cada harina es distinta, no te preocupes, ponle un poco mas de harina hasta que esté manejable o pringate las manos de aceite, cuanto mas pegajosa mas ricos, mas esponjosos
Muy bueno el video me lo descargo , aunque ya hice ayer las hamburguesas y las he congelado en cuanto pueda hago el pan.Besotes.
Ya estoy aqui de nuevo, he amasado despues de levar y la masa tiene burbujas dentro que no hay manera de que se deshinflen.Le he dado forma a los panecillo y se ven algunas burbujas de aire, ademas cuando intento aplastarlos enseguida vuelve a su forma redonda.Puede ser que haya levado demasiado, no me ha parecido que creciera mas del doble.
Tranquila seguro que va bien
¿No seria más sencillo añadir la harina poco a poco a los liquidos vatidos ? Y no al revés (harina en forma de volcan?. Yo para la empanada lo hago de ese modo y el amasado me resulta muy sencillo casi no se me pega a las manos ni me salen grupos. Pero bueno si es asi será por algo no?
Muchas gracias, es un placer leer este blog. Haceis un maravilloso trabajo. Un beso desde Asturias.
Rosa, siempre se suele dejar un poco de líquidos para el final…en concreto de agua, pero esta receta está muy ajustada de cantidad para los que no tienen máquina. Luego cada maestrillo ya sabes…
Ya los tengo en el ultimo levado, enseguida al horno!!!!!!!!!
A mi también me ha quedado la masa bastante pegajosa y he añadido mas harina, pero bastante mas que una cucharada!!!!!! Espero que no me quede mazacote.
Colgare foto y resultado en el Facebook.
Gracias y un beso
Espero que te quede bien, cada harina es una historia…Espero fotos
Hola Su, sigues por quí?
En la segunda tanda le he puesto un pelin menos de agua pero igualmente sale muy pegajosa, no se si es cosa mia pero tengo la sensacion de que al amasar en la TMX la friccion que hacen las cuchillas calientan la masa y por eso sale pegajosa,( bueno esto es solo una teoria mia).
Despues de levar le he sacado el aire y la masa tenia muchas burbujas, no he podido quitarlas todas y al formar los panecillos se ven algunas, tambien al intentar aplastarlos vuelven enseguida a su forma redonda.Ahora estan cone l segundo levado a ver que tal.Tienes idea de poque me han salido tantas burbujas?
Va todo bien. No tengo mas que ver tus fotos… Bien es cierto que la th calienta un poco la masa, pero vamos…
Su, el video es estupendo. ¿ Dónde compras las semillas de sésamo? Próximamente te enseñaré mis panecillos y te contaré. Un besito.
Las compro en el Hipercor y otras veces en Mercadona donde tienen las especias…
Super fácil y bien explicado el video, me ha encantado y me lo guardo. Felicidades, Su!!!! veo que tb lo ha hecho para Thx, gracias!!!!
Madre mía ¡Qué nivel está alcanzando este blog! PEDAZO VÍDEO!! Eres, sois…lo más de lo más. Felicidades, está genial y… GRACIAS!!!
Esther
Tienen una pinta fabulosa y el video estupendo, esta semana los hacemos junto con las hamburguesas, y nos damos en casa un homenaje en vuestro honor. Gracias por todo.
Todavía no los hemos catado, pero se ven deliciosos!!!! Estoy encantada con el resultado. Esta noche cenaremos, como dice mi niño “burguercancreburger” jejeje. De vez en cuando si que hacemos en casa las hamburguesas, pero será la primera vez que sean 100% caseras, pan incluido. Muuuuuchas gracias por la receta. Te enviaré una foto al correo. Un biquiño.
Bravo!!
Pues yo he acabado el trabajo, te he mandado las fotos y ademas mientras levaba he hecho las hamburguesas así que me voy al cine que me lo he ganado.
Besos
mola!
Que buenos panecillos, probaré con tu receta, yo nunca los compro, siempre los hago caseros, menuda diferencia, y además son rápidos de hacer y sabes que comes algo sano y nutritivo.. Un video perfecto. Besos.
De verdad, sois geniales, y no es por decirlo solamente, es que es así.
Con videos como este, quien no se atreve?
Repito, genial.
Besos y gracias por compartir.
Gracias Reme
Hay, muchas gracias por la receta, parece super sencillo pero ya veremos cuando me ponga a ello :-)
Tengo una pequeña duda; cuando dices horno calor arriba y abajo ¿va “TAMBIEN” con el ventilador o sin el?
Saludos
Sin!
HOLA,SU SOY MUY NUEVA EN ESTO PERO TU RECETA FANTASTICA. GRACIAS
Deeemasido. Ahora mismo me pongo a ello. Mi carnicero también se ha quedado pasmao esta mañana con la calidad y mezcla de las carnes que le he pedido.
El lunes se las llevo a mi compi para que merendemos las dos. Otra que se va a quedar pasmada.
Mientras veía el video me estaba imaginando los panecillos rellenos de hamburguesas de atún, que están buenísimas pero no tengo ni idea de como se hacen. Investigaré, pero seguro que tú las bordas.
Muchas gracias y un saludo.
Ohhhhh me ha encantado verte, que guapa estas, y que bien hablas.
Mientras te miraba me imaginaba que te estaba viendo en un programa de televisión.
Felicita a Mc por la realización del vídeo.
Os ha salido genial.
Algún día haré pan;)
¡Hola Su y Mc!
Es el primer comentario que os dejo aunque me gusta mucho vuestra pagina. Es estupenda.Gracias.
Esta tarde he hecho los panecillos y ya hemos cenado hamburguesas caseras. Estaban muy bien aunque he tenido el fallo de poner el aire en vez de calor arriba y abajo. Estoy encantada con como me han quedado y a la familia tambien, han hecho fotografias.
Hasta pronto, un beso.
Hola Su:
Las hamburguesas estaban de escándalo. Mis chicos me han dado un 10.
Yo también he necesitado echar más harina, y he estado un poco “mosca” porque la masa me ha quedado demasiado “elástica” a mi parecer. Has comentado en alguna respuesta que así saldrían más esponjosas, y realmente estaban buenísimas.
Para mí lo casero tiene un toque especial. Todo sabe mejor.
Gracias a los dos y nos apuntamos al siguiente :-)
hola su. me lo estoy estudiando para hacerlos mañana y la primera duda: cuando ponemos los panecillos en el horno,¿ van sobre papel de hornear o sobre la bandeja del horno??
sobre un papel de hornear que depositaremos encima de la bandeja del horno
gracias su. a mi tambien me ha quedado la masa muy pegajosa con la thermomix y con las manos aceitadas continuaba pegandose un monton, no podia hacer bolitas.. asi que me he puesto harina en las manos y algo e arreglado..pero las burbujas de dentro de la masa no habia manera de quitarlas,, sera que me he pasado de tiempo de levado??lo he tenido casi 2 horas…a subido un monton y luego se ha deshinchado..ahora estoy en el segundo levado y parece que saldran genial..ya veremosque haran las burbujas de dentro..ejeje.te pondre fotos
Nada nada ni te preocupes, que te van a quedar bien.
con estos pequeños inconvenientes han salido genial, han subido un monton y estan super tiernas..una miga genial…
muchas gracias
Sobre papel de hornear y luego sobre la bandeja
Hola Su es fabuloso el video y sencillo de aprender, jo tengo la batidora Kenwood sabes si tambien calienta la masa como la thermomix y saldra pegajosa o es mejor hacerla a mano como tu, el lunes tarde los boy hacer. Un fuertote abrazo y sigue enseñandonos cosas, jo tambien me apunto que nos pongas el bideo de hacer brioxes
No. La Kenwood apenas se nota que calienta la masa. Hazla mejor con máquina, de no ser que seas una fiera amasando siempre mejor a máquina…
Beno amasando a mano tabien ba bien , cuando piensas ejem ejem que le darias con la masa .Y amasando piensas toma toma y luego te sale un pan estupendo. que hos parece verdad.
un beso muy fuerte a todas y todos de la weeb
Fantástico vídeo Su y Cía. Pienso hacerlos en esta semana, ya veré qué tal, pues en alguna ocasión he hecho pan y no me ha salido muy bien que digamos, pero seguro que esta es distinta, se ve fácil, ya te contaré.
Un abrazo.
Hola Su,
gracias a este maravilloso video esta noche hemos cenado unas estupendas hamburguesas ¡con panecillos caseros!.
Me han quedado genial. Estoy especialmente contenta porque es mi primera incursión en el mundo del pan,que me da mucho respeto.
Estoy impaciente por ver vuestra próxima videoreceta.
Te envio por correo una foto de los panecillos.
Mil gracias.
Hola, llevo ya un tiempo siguiendo el blog y me ha parecido una idea genial esto de receta-video fin de semana.
Me han salido muy bien los panecillos, a mis hijas les ha encantado y por supuesto la cena de hoy han sido hamburguesas.
He hecho la receta THX y la duda que tengo es:
-Si quiero hacer doble cantidad de panecillos, ¿he de utilizar cantidad doble de cada ingrediente o son otras cantidades? ¿Podría hacer esta doble cantidad de una vez en la THX, o es mejor hacerlo en dos veces?
He utilizado levadura fresca esta vez pero, ¿podría valer un sobre de levadura Royal que siempre suelo tener en casa?
Muchas gracias y un saludo afectuoso
No no levadura Royal es solo para bollos…Y doblar las cantidades es un poco justo para la thermomix, me refiero a que te queda poco espacio…salen 8 son pocos?