Fritada de tomate y cebolla

Hoy toca una receta de esas tan básicas que no es ni receta: una fritada de tomate y cebolla. ¿Y por qué solamente de esos dos ingredientes? Porque son de los que tenía excedente, y su combinación me encanta. A esto puedes añadir cualquier otra verdura hasta conseguir uno de los preparados que todos debíamos de tener en casa cuando queremos ahorrar tiempo: el sofrito Julieta.

Fritada de tomate y cebolla

Verduras y legumbres

Mediterránea

ElaboraciónElaboración15 minutos minutos

CocinadoCocinado30 minutos minutos

Tiempo totalTiempo Total45 minutos minutos

4 personas

Ingredientes

• 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollas grandes de una variedad que sea dulce —si no, lee los consejos—
• 8-10 tomates maduros
• Sal

Preparación

• Si las cebollas no son de las tiernas, pélalas quitándoles la primera capa y trocéandolas como más te guste. Yo las partí por la mitad, porque eran grandes, y luego en rodajas.
• Hazles un corte en forma de cruz a los tomates en el culo. Pon un cazo con agua al fuego y cuando hierva escalda los tomates durante unos segundos. Pélalos y trocéalos en dados.
• Pon una sartén hermosa o una cazuela plana al fuego con el aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, echa la cebolla con un poco de sal, y deja que se fría durante 5 minutos a fuego medio sin dejar de remover.
• Añade el tomate y ve removiendo de vez en cuando hasta que esté hecho. Yo tardé unos 25 minutos en tenerlo —lee los consejos—.
• Prueba a ver qué te parece de sal, por si hay que corregir, y ¡ya está!

Consejos

• La fritada estará hecha cuando la veas con el aspecto que tiene la foto. El tiempo es aproximado, porque cada verdura lleva el suyo, y hay tomates que sueltan más agua que otros, y cebollas más tiernas que otras. La experiencia te irá diciendo y recuerda que a cocinar se aprende cocinando.
• A mí me gusta ponerle al tomate una pizca de azúcar casi siempre, pero para esta receta, al ser la cebolla dulce, no le hace falta, pero esto va al gusto de cada uno. Lo importante es ir probando, siendo conservadores a la hora de añadir sal, porque rectificar tiene remedio, pero un exceso, no.
• Evidentemente, esta receta es una basiquez, pero me parece que con tan pocos ingredientes está taaaan ricoooo…
• ¿Que tienes pimientos? ¡A la cazuela! ¿Y berenjenas? ¡A la cazuela! Y así con lo que te parezca.
• Suelo conservar esta fritada al baño maría porque le doy un uso rápido, pero sí que me gusta tener alguna porción congelada, por si me salva alguna guarnición.
• Ya te he hablado de la cazuela en alguna ocasión, y cada día estoy más contenta. Es una inversión cara, pero es una joya.
• ¿Que cómo empleo la fritada? Pues me encanta con bonito a la plancha, o para acompañar un filete de pechuga de pollo que son más secos. O para ponerle un huevo poché por encima, o con pasta o simplemente sola. Me parece un platazo.

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