Medialunas de pan y cebolla

• Pon la harina en un cuenco hermoso y desmenuza la levadura sobre ella con la ayuda de los dedos.
• Añade el resto de ingredientes excepto la cebolla y mezcla con la mano o con el extremo redondeado de la rasqueta de plástico —si la tienes— durante 3 minutos, hasta que la masa empiece a formarse. Añade la cebolla frita casi al final y termina de mezclar.
• Saca la masa y ponla sobre la superficie de trabajo.
• Desliza los dedos por debajo de la masa, con los pulgares por encima.
• Levanta la masa y déjala caer.
• Estira la masa. Levántala sobre sí misma formando un arco hacia delante para atrapar el aire.
• Hay que repetir este proceso durante unos minutos, dejando reposar la masa de vez en cuando, hasta que ésta sea firme pero se maneje bien.
• Forma una bola, arrastrando la mano como si fuera una quitanieves y retirándola con rapidez, hasta hasta hacer desaparecer completamente las heridas bajo la masa.
• Deja reposar esta bola metida en un cuenco aceitado durante 1 hora más o menos, tapada con plástico transparente, untado también en aceite y tocando la masa, en ambiente cálido y lejos de corrientes de aire.

Para darles forma

• Precalienta el horno a 250˚C, calor arriba y abajo.
• Pon un poco de harina en la encimera, saca la bola del cuenco, deposítala sobre la encimera, y aplánala con un rodillo hasta formar un rectángulo. Si la masa se encoge, déjala reposar durante unos 5 minutos tapada con un paño y luego continúa. Debes dejarla de un grosor como el de una pizza fina. Una vez que tengas el rectángulo listo corta triángulos con la ayuda de esta plantilla que yo uso para hacer cruasanes:
  
• Enrolla los triángulos a partir del lado corto. Gira un poco las puntas hacia dentro. Deja reposar sobre la bandeja en la que las vayas a hornear durante tres cuartos de hora.
• Baja el horno a 220ºC y hornea durante 10 minutos a esta temperatura. Baja el horno a 200ºC y termina de hornear otros 10 minutos, más o menos, hasta que las veas a tu gusto de doradas.
• Saca y deja reposar sobre una rejilla.