Tartaleta de alcachofas y papada

María Lunarillos dice:

Su, como siempre, tiene una pinta deliciosa. Nunca he probada la papada, y he de reconocer que me muero de envidia cuando, a menudo, hablas de “tu” carnicero. Jeje. Yo aún no he encontrado al mío. :-)Un beso.

Angus dice:

¡¡Vaya pinta que tiene esas tartaletas!!!

amomi dice:

Hola Su,Hace algún tiempo que sigo tu blog, lo descubrí a través de mi amiga Pilar, de “Cau de cuina” y siempre es un placer acceder a mi cuenta de Google para ver qué habéis estado preparando. Hoy me he decidido a comentar estas tartaletas, tienen que estar de muerte …. y como he llegado la primera… Yo también tengo debilidad por las alcachofas y suelo hacerlas “ofegades” (ahogadas, traducción literal del catalán, no sé si hay un término más adecuado en castellano) con cansalada viada, pero probaré esta receta con papada.Gracias por dejarnos entrar en tu cocina!Saludos desde Barcelona.Anna

El futuro bloguero dice:

A mis brazos….Papada… una maravilla.(añadida en unas judias blancas o en una fabada, te aporta un tocinillo suave que se deshace en el pan, de lagrimita…)Me pasa como a ti con las alcachofas de lata, algunas de corazones de alcachofas en bote de cristal sí son ricas, pero caras también.Beso

Pilar dice:

Su, que buena pinta. Al igual que tu, soy una gran amante de las alcachofas y también prefiero la papada a la panceta o el beicon…. así que no me queda más remedio que ponerme manos a la obra y preparar unas cuantas tartaletas lo más pronto posible.Un besazo

Lolah dice:

Qué combinación tan sugerente!A mi también me encantan las alcachofas de cualquier manera, pero nunca las he hecho de esta manera, creo que voy a hacerlas en cuanto pueda.Un beso.

Tata. dice:

Qué pinta! Pero me pasa como a María Lunarillos, que todavía no he encontrado a mi carnicero… Es el problema de ser “generación de centro comercial” :SCon respecto a las alcachofas, es posible que sea cuestión de “deslatizarlas” (como dice Falsarius Chef). Para ello hay que meterlas un par de minutos en agua hirviendo, y como nuevas. ¿Probáis?Besos desde la otra meseta.

Nélida dice:

Yo soy super amiga de las tartas saladas y también me encantan las alcachofas. Lo de la papada creo que no es muy frecuente por aquí, pero si algún día la localizo…

Caminarsingluten dice:

Realmente si que tiene que ser un bocado, o unos cuantos ex-qui-si-ti-si-moooooooooooosEstos días caminando por la mancha, nos acordamos de tí, aunque no estuvimos en tu Cuenca, que iremos a no mucho tardar.BesotesAna y Víctor

Cucchiaio pieno dice:

Qué preciosidad de Tartaleta. Un beso. Léia

Dolorss dice:

Que viva la alcachofa, la papada y toda la tartaleta!!!!

Isabel dice:

Tengo a mi padre en casa una temporada,le preparo este plato y seguro se le caen las lágrimas.La pena es que no tengo esa maravilla de moldes ni espacio donde alojarlos.Gracias por decirme donde comprar las obleas,tengo Las Delicias al ladito de casa.Un beso familia

Inmaculada (Adi) dice:

Después de haber cenado y como que me comía una ahora… soy una tripera degenerada, lo reconozco.

anta dice:

La papada la recuerdo de cuando era pequeña. Un plato irresistible para mi padre. Hace ya tiempo que no la come por motivos de salud. Lo que más recuerdo no es el sabor, que también, sino el olor que impreganaba la cocina, apetitoso de verdad. No sé si se debía a la papada o al aliño con el que la preparaba mi madre. Y también recuerdo algo el color, rojo pimentón. Seguro que mi madre le ponía algo de esto.Es curioso, cómo se quedan los olores en el recuerdo.Yo no he vuelto a verla en tiendas. Habrá que buscar.Un saludo.Esperanza.

María José dice:

Yo que soy de desayunar bizcochito y café con leche, me tomaba ahora mismo una de estas tartaletas con un zumito….No sé con cual quedarme si con la tartaleta o “el flan” con la peineta de alcachofa.Lo bordáis.Un abrazo, familia.María José.

LuzMa dice:

Hola Su, tu receta espectacular como siempre, pero esta vez ninguno de los ingredientes estrellas me tiran mucho y fíjate que en casa tenemos un huertecillo con alcachofas que crecen semisalvajes, vaya, que son más altas que yo, pero no, no le termino de encontrar el gusto a esta hortaliza.¿Dónde dices que venden los moldes?Besos.

piquices dice:

Mi queridísima Condesa de Torreznillo, que buenas las tartaletas, mis mas efusivas felicitaciones, lo digo tembién por lo del carnicero, yo también tengo uno, el mío se llama Manuel, y todo el mundo lo sabe, soy incondicional fan de mi carnicero, bueno, también del “brapít” ese del cine, es cierto que la materia prima es muy importante, pero en asuntos cárnicos….. el arte del corte de un buen carnicero vale muchísimo ¿no?Por cierto, gracias por el consejo de la papada en la carne picada, a partir de hoy me lo apunto, lo mismo que en el pisto la manzana reineta. Hablando de eso, creo que te mereces el reinado, venga, te asciendo en el escalafón…. condesa.Un bicoPiquip.d. Viva la República (lo siento por las condesas)

Cocinica dice:

Hoy me has dado de lleno, la papada es de las partes más deliciosas del cerdo, a mi marido le encanta y si no engordase tanto, la comeríamos más a menudo y que decir de la alcachofa, tengo el blog lleno de ellas.Una receta estupenda con una foto de premio.Besos

Elvira dice:

Bueno, a parte de las alcachofas , cuajada, manteca,… ahora le tengo q sumar la papada… ya no me va a quedar sitio en el coche para luego llegar a casa y poder preparar tus recetas, jaja… si es difícil encontrar papada en las carnicerías allí, aquí ni te cuento. Tu dices de los productos gourmet, aquí lo son hasta las alcachofas,tienen el módico precio de 1 euro una alcachofa. Tienen una pinta fantástica, las prepararé seguro.Besos

recetasdemama.es dice:

Hummmmm… ¡¡dios mío!! qué ricas estarán tus tartaletasya queda menos, jejeBesos

Raquel dice:

Me siento muy identificada con la papada…tenemos unos amigos que nos invitan a cenar los viernes y nosotros llevamos alguna cosica… preferiblemente papada a la brasa con buena leña uhmmmmmm que rica por Dios y HOY ES VIERNES ;-) jaja

Zerogluten dice:

Mi padre siente absoluta adoración por la papada y mi madre por las alcachofas, así que una buena opción para cuando vengan a casa a comer.Todo siempre tan bien explicado, tan bien presentado, tan rico…Besitos sin gluten

delantal dice:

JjajaajaBenditos torreznos¡Soy muy partidaria de las alcachofas con toda suerte de grasas entreveradas de los cochinos, así que me pido ser fan de estas tartaletas tuyas.

Margot dice:

Que bueno y que original.Ya sabes que las alcachofas me pierden y a mi pareja y a mi madre les pierde la papada.Cunado le haga esta tartaleta y les diga que es de papada alucinaran.Una idea grande mi Su.BesosMargot

Mar dice:

Shhhhhhhhh, no desveles el secreto de la papada, que si no va a ser un bien preciado que todo el mundo persigue!! Buscaré esos moldecitos rectangulares, que me encantan.Saludis!Mar.