Croque cake de verduras

Este croque cake de verduras de hoy va para la colección de croque cakes que vamos a tener en webos fritos. Para los apasionados de las verduras, se hace de una manera un poco diferente, ya que en vez de una bechamel, como llevan los que hemos visto con anterioridad, éste lleva una mezcla de huevos y nata. ¡Queda un pastel salado espectacular!

Croque cake de verduras

Croque cakes

Francesa

Necesitarás

• Molde de unos 30×13 por 8 cm de alto, aproximadamente

Ingredientes

• 10-12 lonchas de pan de molde sin corteza
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 manojo de espárragos
• 1 tomate maduro y de buen sabor
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos grandes o 4 pequeños
• 250 g de nata para montar —aunque la vamos a usar sin montar—
• 50 g de queso rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Prepara el molde forrándolo como ves en la foto de abajo.
  
• Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
• Corta el tomate en lonchas ni muy finas ni muy gruesas y ponlo a escurrir sobre papel de cocina.
• Pela la zanahoria. Corta los extremos al calabacín, lávalo y sécalo. Corta ambos en lonchas con una mandolina, la zanahoria a lo largo y el calabacín a lo ancho.
• Corta la parte más dura de los espárragos y pártelos por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado.
• Pon el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente. Cuando esté caliente pasa las verduras, excepto el tomate, durante unos minutos. Reserva. Ponles por encima una pizca de sal.
  
• Echa en un cuenco los huevos y bátelos. Añade la nata y la mitad del queso, remueve, e incorpora la sal y la pimienta.
• Ajusta las rebanadas de pan a las dimensiones del molde de tal manera que te queden bien colocadas, sin huecos entre unas y otras.
• Pon una primera capa de pan, coloca el calabacín y pon un poco de la mezcla de huevos y nata.
• Procede con la siguiente capa de pan y la zanahoria colocada por encima bien repartida, y otro tanto de mezcla.
• Coloca los espárragos y añade un poco más de mezcla.
• Pon una última capa de pan y reparte el resto de la mezcla. Golpea ligeramente el molde contra la encimera para que penetre bien por todo.
• Pon el queso rallado que te quedaba por encima y el tomate extendido sobre él.
• Hornea durante 30 minutos aproximadamente o hasta que lo veas ligeramente dorado por encima.
• Déjalo templar y sirve con mayonesa.

Consejos

• Combina las verduras que más te gusten, queda bien con todas.
• Si quieres hacer tu propio pan de molde recuerda que tengo dos recetas: una es ésta, y aquí tienes la otra. Igualmente deliciosas.
• Si necesitas conservar el pastel envuélvelo en plástico transparente una vez que lo desmoldes y se enfríe para que no se te reseque.

Otras recetas de croque cakes

• Croque cake de jamón y queso
• Croque cake de beicon y puerro