Croque cake de jamón y queso
En los meses próximos vas a ver más recetas del tipo de este croque cake de jamón y queso que tanto me gusta. Ya te hablé de este tipo de pasteles salados en esta entrada. Me parece que lo tiene todo: versátil, sencillo, rico, lo puedes tener hecho con antelación, vamos, una receta de esas que sé que te va a dar juego en la cocina.
Cuando hablo de un croque-cake me refiero a una versión del clásico croque monsieur pero preparado en un molde rectangular para bizcochos, con pan de molde, una bechamel muy ligera, queso, el fiambre de tu gusto y un buen gratinado en el horno.
Croque cake de jamón y queso
Necesitarás
- Molde de 30×13 por 8 cm de alto aproximadamente
Ingredients
- 8-10 lonchas de pan de molde sin corteza —lee los consejos—
- 3 lonchas gruesas de jamón cocido extra
- 150 g de queso rallado
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de repostería
- 500 mL de leche entera
- Una pizca de pimienta blanca
- Una pizca de sal
Preparación
La bechamel
- Pon la mantequilla en un cazo al fuego. Cuando se funda añade la harina y remueve con unas varillas a fuego medio durante 2 minutos.
- Ve añadiendo poco a poco la leche templada y mantén al fuego sin dejar de remover durante 5 minutos, hasta que veas que va espesando.
- Ya fuera del fuego echa una pizca de sal, una pizca de pimienta y el queso rallado y remueve con una espátula. Reserva.
Montaje
- Forra tu molde con papel de hornear poniendo dos tiras de papel cruzadas, una del ancho de tu molde, y otra del largo, y engrasando el molde para que el papel no se mueva (como ves en la foto).
- Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- Monta una primera capa de rebanadas de pan de molde recortándolas si es necesario para que se ajusten al ancho del molde.
- Pon el jamón cocido encima, añade una capa de bechamel, pon otra capa de pan de molde, una nueva de jamón cocido, otra de bechamel, una última de pan de molde y remata con la bechamel que te quede. Pon encima queso rallado.
- Golpea el molde suavemente contra la encimera. Hornea durante 25 minutos aproximadamente.
- Saca del horno y deja reposar durante 15 minutos antes de desmoldar.
Consejos
- En estos croque cake salados se usa pan de molde sin corteza, pero para los dulces ya veremos que se pueden hacer con láminas de brioches de unos 2 cm de grosor.
- Me gusta tomarlo templado, como unos 20 minutos después de sacarlo del horno.
- Si lo haces de un día para otro y necesitas calentarlo al día siguiente, reduce el tiempo de horneado unos 5 minutos, córtalo en trozos de unos 2-3 cm, ponlo en una bandeja de horno sobre papel de hornear y cúbrelo con papel de aluminio. Al día siguiente bastará con hornealo unos 10 minutos a 180ºC.
- Aquí compre el molde que he usado, y que puedes ver mejor en esta foto:
- Puedes sustituir la leche por otra bebida de soja o similar.
Su
Fuente: Jean-Luc Sady
Publicado por Su, el 24 de febrero de 2016. Esta entrada está guardada en: Croque cakes.
Etiquetas: bechamel, jamón, pan de molde, queso
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Ya se han hecho 47 comentarios para "Croque cake de jamón y queso".
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Oh Su que pinta!!Me has solucionado la cena del fin de semana .Un beso para toda la familia webos.
Me encanta la receta y a mi enano más :) Sólo quiere empanada de jamón y queso, ahora ya tenemos otra alternativa.
Saludos
WomanToSantiago
Fíjate que me apetece hasta para desayunar…..
A mis fieras les va a encantar.
Un besuco,
María José
Podría tenerlo preparado el día de antes sin llevarlo al horno en el figro y al día siguiente ponerlo en el horno los 25 minutos
Hola Meg, no he hecho esa prueba. NO encuentro que sea mala idea, quizás el pan de molde se queda demasiado húmedo al estar en contacto con el resto de ingredients, si lo pruebas me cuentas
Hola Meg,
¿Hiciste la prueba? Estoy en la misma situación. Mañana viene mi suegra a cenar y me gustaría hacerlo esta noche y meterlo en el horno mañana. ¿Quedará bueno? Si no siempre puedo seguir el consejo de Su pero prefiero presentar el croque entero y no en trozos.
Gracias!
Fuacccaaaaaaa,que bueeeeenooooooo!!!!!!!
Qué bonito Su! Me encanta!!!
Una cena “potente” pero bien facil y no hace falta ponerse en el último momento.
Prometo probarla en esta semana que entra :)
Besos para ti y para Mr webos también
Genial!!. Precisamente el otro día para cenar y aprovechando una bechamel q me había sobrado, hice unos croque monsier q estaban d muerte lenta. Se me ocurrió lo del pastel para una reunión d amigos o incluso un cumple infantil… Así q me leíste el pensamiento jjjj
Lo tengo en el horno, tiene una pinta!!!
Este tipo de pasteles pueden dar mucho juego! Me estoy imaginando unas cuantas variantes. Que buenossss
Me parece una receta ideal que seguro que gusta mucho en casa y además el poderla preparar con antelación es un punto muy favorable. Gracias por compartirla
Cuando he visto el título, me han venido a la cabeza las croquetas y he pensado que el relleno sería de los restos de hacer sopa/cocido.
Al leerla, realmente apetece más con fiambre y queso, pero tampoco es mala opción como receta de aprovechamiento de esas carnes (y queso, claro) y así el día que uno no tiene ganas de “liarse” a hacer croquetas tiene una alternativa para dar salida a esos restos.
Es una opción divina…le va bien todo lo que le va a las croquetas
Buenisimo !!!! Hasta los peques se lo han comido ????
Gracias por la super receta !!
P.s. Como me daba cosa tener que tirar las cortezas del pan: mini-torrijas pa la merienda ????
ja ja…yo es que para esto compro ya sin corteza :-ñ)
Fácil, vistoso y rico ¡¡¡¡
Buenos días Su.Por motivos de salud en casa se utiliza leche desnatada sin lactosa y leche de avena ¿puedo utilizar ambas para cualquier tipo de receta? En esta receta veo que si. Muchas gracias
En muchas siiii, casi todas
Su, pobré esta receta el viernes como cena. De sabor rico, pero no me quedó como la tuya. Utilicé el plan blanco para hacer Tramezzini y creo que es demasiado delgado y suave. Es cierto que no pude esperar mucho para comerlo y no sé si solo por eso pero al cortarlo se me desmoronó todo!! Lo volveré a intentar, también le echaré toda la cantidad de queso que pones porque quizás por eso mi bechamel tenía menos “cuerpo” y quizás también por eso fue difícil de que armara. Que tengas un lindo domingo!!
Pues eso hay que mejorarlo.
Usa un pan de molde con más cuerpo y si a la bechamel no le pones queso, sube un poco la harina, una vez que lo cojas el truco, es fa-bu-lo-so, voy a poner un montón de variantes
Fue nuestra cena de ayer. Buenísimo!! Y más sencillo de hacer no puede ser!
Acabo de hacer esta receta y está buenísima!!repetiremos fijo.
Enhorabuena!
Ya lo he hecho 2 veces!! está buenísimo y muy práctico :)
Muchas gracias por tus recetas !
¡Hola Su!
Tengo el croque en el horno…¿Sabes si se puede congelar? Somos 2 en casa y no creo que nos lo acabemos de una sentada…
Gracias.
Saludos. Beatriz
Si, si, pero te dura también en el frigo 3 o 4 días, sin problemas.
Hola
Que pintaza!!!!
¿Quería saber si se puede congelar? Si es así ¿lo preparo, congelo sin hornear y lo horneo cuando lo descongele, o lo termino y lo congelo?
Gracias por estas recetas tan fáciles y ricas.
Se puede congelar. Lo metes en el molde tal cual lo vayas a hornear y lo sacas, lo dejas 1 hora fuera y al horno, o directamente al horno, casi el doble de tiempo.
Un besote
Unas recetas riquísimaaas,muchas gracias por compartirlas .Un besazo ;) Olga
Que buenisima receta, solia hacer algo parecido cuando mis hijos eran pequeños, pero me han entrado ganas al ver la tuya, un beso
que chula esta receta ,ya me ha salvado de varios apuros¡¡¡
Bueniiiiiiisimo, tengo dos sobrinas mellizas que les encanta, se lo terminan de una sentada y el de verdura tambien esta delicioso
Que pintorra!!! Si lo saco de la nevera, lo quiero dejar fuera, si lo comemos a temperatura ambiente que tal esta? Es que es una buena opción para llevar a una fiesta que tengo pendiente
Pues ya depende del gusto de casa, en la mía prefieren templado, sin embargo tengo una amiga alemana que se lo comen del tiempo, y están encantados.
Si no fuera muy lejos donde vas, le podías dar un calentón antes de salir de casa, y llevarlo ( sin quemarte, claro)
Justo hablando con mi abuela de recetas, me habla de un pastel que hace con pan de molde y jamón York, me acorde de tu croke cake y justo!
Probe de hacerla para cenar y realmente exquisita y rapida de hacer
Gracias por tan buenas ideas
Tienes receta de croke salado con pan de brioche? Enhorabuena por tu blog y por toda la buena gastronomía que nos muestras!
No, pero es la misma.
Gracias Su por todas tus recomendaciones. Esta noche he preparado este Croke cake y nos estamos relamiendo de rico que ha salido. He utilizado pechuga braseada y ha sido muybuena idea
¡Qué buena idea!
Buenas tardes.
Tenía muchas ganas de hacer ésta receta.
Ya lo voy a meter al horno.
Cena de jueves!!!
Gracias por explicar las recetas de rechupete. ??
Yo lo hago muy parecido desde hace años. Pero en vez de bechamel le pongo una mezcla de huevo batido y nata líquida. Mucho más rápido y también queda ri o
Un día haré esa idea
Hola Susana.
Lo hice para cenar y me quedó muy rico de sabor, pero al sacarlo del molde se desparramaba.
No me queda consistente, como si fuera un bizcocho.
¿Será poco tiempo de horno?
Un saludo,
Hola Alicia, ¿pusiste el queso dentro de la Bechamel verdad?
porque a veces tengo lectoras que no lo ponen dentro porque no leen bien la receta, lo pones solo para gratinar y la bechamel les queda muy clara
Hola Su
He seguido la receta al pie de la letra, lo prometo, pero se me ha desparramado….el molde que he usado es de esos tipo silicona ¿puede haber sido ese el problema?
Ha sido una pena porque de sabor estaba genial…el problema ha sido en cuanto a “presencia” :-/
Gracias por todo
David
Hola David, ¿puede ser que no le hayas puesto el queso rallado que va dentro de la bechamel y que es lo que hace que ésta tenga cuerpo?