Galletas de espelta y limón para pistola para Thermomix

• Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
• Lava bien el limón y sécalo. Ralla la piel. Reserva.
• Añade el azúcar y una pizca de sal y programa 1 minuto a velocidad 3.
• Vierte la mantequilla en el vaso y mezcla 30 segundos a la misma velocidad.
• Incorpora las yemas y la nata y programa 15 segundos a velocidad 3.
• Añade la harina y programa 15 segundos a velocidad 2. Coge la masa y únela con tus manos.
• Desenrosca el anillo de cierre de la pistola y quita el pistón. Llena el cilindro con parte de la masa. Elige el disco que te guste y colócalo dentro del anillo de cierre. El lado con relieve del disco debe estar dirigido hacia fuera. Enróscalo en el cilindro.
• Gira el pomo de manera que el trinquete de la palanca encuentre los dientes de la varilla.
• Baja la palanca hasta que la masa salga de manera uniforme, quita esa primera masa y limpia bien la zona por donde va a salir la galleta.
• Apoya la máquina en una bandeja de horno antiadherente sin papel de hornear, empuja la palanca despacio, cuenta 4 segundos para dejar salir la masa y levanta. Repite sucesivamente el proceso.
• Mete tu bandeja de galletas en el horno a altura media, poniéndola sobre la rejilla del horno.
• Hornea a 180ºC durante 14-15 minutos aproximadamente. Como siempre te indico el tiempo es orientativo: desde el minuto 13 tienes que vigilarlas.

El glaseado

• Pon el azúcar glas en un cuenco, añade el zumo de limón y remueve con unas varillas hasta conseguir un glaseado sin ningún grumo.
• Baña las galletas una por una en esta glasa de limón. Yo no las sumerjo, solo baño una de las caras. Ve poniendo por encima un poco de ralladura. Secar sobre una rejilla durante un par de horas.