En esta sección encontrarás todas mis recetas elaboradas con la robusta amasadora sueca Ankarsrum. Te aseguro que su funcionamiento cambia el concepto de las amasadoras tradicionales que todos conocemos.
En esta amasadora lo que gira es el cuenco, ya que su motor no está en el brazo sino en su base. Esto simplifica dos cosas: añadir ingredientes y ver el estado de la masa. Además, al tener el motor abajo, el centro de gravedad baja , por lo que la máquina es más estable y no se va «de paseo».
Una de las cosas que más me gusta de la máquina es que tiene una espátula que retira la masa de las paredes automáticamente y la junta. A mí me parece un sueño ver la manera en que la masa va evolucionando.
Tiene un brazo basculante al que se acopla bien el rodillo que amasa, bien un gancho de acero para masas más hidratadas —yo lo uso menos—.
La conjunción de todos estos detalles hace que la masa se desarrolle muy bien y que tu control sobre ella sea mayor.
Recetas para Ankarsrum
Y sin más, te dejo con todas las entradas de esta categoría.
