Name: Conejo al horno con refrito
Prep time: 2 min
Cook time: 35 min
Total time: 52 min
Ingredients: 1 conejo partido en cuartos; Sal; Pimienta; 1 cucharada de aceite de oliva; Un poco menos de medio vaso de agua; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo —al gusto—; Un poco de perejil; 3 cucharadas de un buen vinagre de Jerez; Guindilla al gusto; Los tomates; 250 g de tomates cherry; Sal; Una pizca de orégano; ½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra; 300 g de cebollitas francesas; 25 g de mantequilla; Sal; Pimienta; Una pizca de azúcar; 1 vaso de agua; 400 g de patatas pequeñas de guarnición; Un poco de sal; ½ cucharadita de aceite de oliva