Name: Receta del entrecot de Ternera Gallega con salsa de vino y verduras
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 entrecots de Ternera Gallega; ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra; Sal; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; Un hueso de ternera; Unos trozos de carne de ternera —me gusta la parte de la costilla o la falda—; La parte verde de 1 puerro; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 hoja de apio; 1 trozo de nabo —opcional—; 400 g de agua; Sal; 1 zanahoria; 2 chalotas; ½ puerro; 250 g de caldo de carne; 150 g de vino tinto; 50 g de un vino dulce; Una pizca de pimienta molida; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; Unos espárragos verdes; 4 alcachofas; Unos ajetes; Unas cebollas tiernas; 2 patatas; Aceite de oliva virgen extra; 500 g de agua mineral con gas