Recetas sencillas y baratas

Que en Enero siempre ha habido cuesta está claro. Estos años quizás menos porque la cuesta está un mes sí y otro también.
En casa hay mucha receta de precio medio y bajo y hoy os ofrezco una de mis recopilaciones que espero junto con unos consejos muy básicos que os doy a final del post que os sean de utilidad.

Este recetario se quedará en un banner a la derecha de la página para que lo tengáis a mano.

Entrantes

	Aperitivo 1’ 46”
	Ajoarriero de Cuenca
	Bocado de gazpachos pobres
	Bocados de calabacín y mejillones
	Bolitas de patata y beicon
	Charlota de tortilla rellena
	Croquetas de calamares en su tinta
	Empanada de confesionario
	Empanada de sardinillas para niños
	Paté de sardinillas

Verduras

	Acelgas rellenas
	Borrajas en salsa
	Cazuela de alcachofas con guisantes
	Crema de calabacín y guisantes
	Crema de espárragos trigueros
	Crema fácil de coliflor
	Crumble de fritada de pimientos
	Espinacas del Huécar al estilo de Iniesta
	Estofado de habas con camisa
	Habas con salsa de avellanas
	Menestra de verduras: dos propuestas

Ensaladas

	Ensalada de pasta con ventresca
	Ensalada de pasta para niños
	Ensalada de pollo
	Ensalada de pollo y mango
	Ensalada templada de morcilla
	Ensaladilla Cuéntame

Sopas

	Acquacotta —mi versión—
	Sopa castellana
	Sopa de espárragos trigueros

Legumbres

	Crema de lentejas
	Judías blancas con codorniz
	Lentejas con lacón y verduras

Arroces

	Arroz con verduras y demás
	Arroz de Pals relleno
	Arroz negro

Carne

	Albóndigas de pollo con tomate
	Brochetas de pollo Ganso a la naranja
	Cerdo asado con orejones, manzana y ciruelas
	Filetes rusos Paz
	Guisado de ternera con verduras en Cocotte
	Lomo de cerdo al horno con salsa de cerezas
	Muslos de pollo en salsa de soja y patatas ‘a murro’
	Pechugas Villeroy
	Pollo al limón y sésamo
	Rollitos de pollo superapañaos

Pescado

	Bacalao a la manchega
	Bacalao a la portuguesa
	Bacalao confitado con pisto
	Calamares crujientes
	Chipirones en salsa
	Lubina al horno
	Milhojas IV: Las sardinas que no amaban los olores
	Palometa en salsa de tomate y piñones
	Pasta con salmón y queso fresco
	Salmón con verduras en papillote

Bollería

	Bica bicolor
	Bizcocho de claras y boniato
	Bizcocho fácil de naranja
	Bizcocho rápido de limón
	Bizcochos fáciles de chocolate
	Boniato hueco
	Coca Sueca
	Coca de calabaza
	Emparedados de galletas
	Magdalenas de conguitos con el famoso molde de Ikea
	Perrunillas de convento

Otros postres

	Vasos de fruta y yogur
	Milhojas de trufa

Imprescindibles

• Pensar un poco en la organización de los menús, para que sean equilibrados, variados, y con productos de precio moderado. Molestarse en darle vueltas es algo que compensa.
• Buscar las ofertas de los supermercados, mirando siempre bien los tiques antes de salir y llevarnos la compra, ya que a veces hay confusiones con productos que nos parecía que estaban colocados en el lineal como oferta y luego no es cierto.
• Volver a los mercados y comprar los productos de temporada. Ir con la mente abierta a comprar, por ejemplo, el pescado fresco de oferta, y luego buscar la receta o acoplarla, no al contrario, ir empeñados en buscar un producto que a lo mejor ese día está por las nubes.
• Racionalizar el consumo, haciendo las raciones que vayamos a comer y no tirar la comida sobrante. Hacer un arte de reciclar las sobras y cocinarlas aún mas ricas que el plato original.
• Hacer vuestro adobo de cerdo. Con él podréis hacer un montón de recetas de cuchara a un precio estupendo, como unas patatas con costillas, cualquier legumbre acompañada de nuestras tajadas adobadas, o un arroz con patatas y costillas.
• Rescatar comidas de las que se hacían en casa cuando éramos pequeños, por ejemplo, hacer del cocido uno de nuestros imprescindibles. Con él puedes hacer una sopa de arroz, una lasaña de cocido, o presentarlo como siempre, que para los que nos gusta es un placer.
• Hacer vuestro tomate frito casero, que podréis utilizar en infinidad de recetas, para pasta, empanadas, sofritos…
• Dejar a un lado la comida precocinada, que es muy cara y no siempre saludable. Para eso hay que dedicar tiempo a cocinar, cosa que a veces es complicada con los horarios. Yo cocino muchas cosas el fin de semana. No tengo tiempo ocioso, pero me da mucha tranquilidad enfrentarme a la semana con mis comidas avanzadas.
• No escatimar en tener unos buenos productos básicos de despensa como puede ser un buen aceite de oliva virgen extra, harina, legumbres, arroz…Pero lo que yo hago es no caer en la tentación de comprar productos vestidos de gala, como por ejemplo el capricho de un aceite de oliva virgen en cristal, sino que busco el envase más barato pero de mejor calidad, y como con el aceite, con todo.
• Y por último, una antigüedad de las mías: tener un presupuesto mensual asignado para la comida, razonable y que se averigua a base de calcular durante unos meses cual es el gasto real en comida. En los últimos tiempos se ha generalizado el uso de la tarjeta y siempre con las prisas es complicado sentarnos a ver cuánto nos hemos gastado… Total, como se va pagando de ahí… Si volveís al mercado hay que retomar el pago en metálico, y tener conciencia de lo que nos queda —sí, sí, todavía esto existe; yo lo hago y me va muy bien en el control de mi economía—. De la tarjeta, por supuesto que soy partidaria para otras muchas cosas, entre ellas para mis compras de productos de despensa en mis tiendas favoritas online, pero para el día a día prefiero el eurete en la mano.
  Es fundamental plantarnos y saber en qué y cómo nos gastamos el dinero, antes de que vengan Merkel o Sarkozy y nos digan cómo hacerlo.

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