Recetas de verano, hagas lo que hagas

Dentro de nada empieza la dispersión de mis weberos en verano. Idas y venidas para coger fuerzas, o simplemente quedarse en casa para disfrutarla de otra manera, sin prisas. Otros años ya he hecho esta recopilación de recetas de verano por circunstancias y os ha sido muy útil. Ojalá este año os sirva igualmente. A ello.

Playa del Silencio, Asturias

Recetas de verano

Es verano, pero sigo trabajando

Objetivo: dejar la comida hecha para el día siguiente y no complicarse la vida. Evidentemente hay que dedicar un ratillo a cocinar pero hay que pensar que luego venimos de trabajar y ¡bien que nos gusta comer y disfrutar de ese rato!

Ensaladas y gazpachos

Las ensaladas se pueden dejar preparadas la tarde de antes, siempre que no añadamos la vinagreta, y si son de lechuga, ésta esté bien tiesa y bien escurrida. Entre otras:

• Ensalada César
• Ensalada de escarola y salmón ahumado
• Ensalada de pollo y mango
• Ensalada de brotes, frutos secos y jamón

No pueden faltar todo tipo de gazpachos. Aquí tienes unos cuantos:

• Gazpacho
• Gazpacho de cerezas
• Gazpacho de zanahorias
• Gazpacho de manzana

Otros platos

Estos que te propongo se pueden dejar preparados y calientan bien:

• Menestra de verduras
• Salmón con verduras en papillote
• Palometa en salsa de tomate y piñones
• Merluza casera
• Lubina al horno
• Pasta con salmón y queso fresco
• Solomillo de cerdo con piña
• Fiambre de ternera y pollo
• Berenjenas rellenas de gambas y rape

Postres

De postre, cualquier fruta que te apetezca, o si quieres algo dulce, unos vasitos de chocolate exprés, por ejemplo.

Me quedo en casa, pero quiero vaguear

Objetivo: hacer cuanto menos, mejor.

Para hacer boca

• Aperitivo 1’46”
• Vasitos de crema de melón

Ensaladas

Las ensaladas son todas ideales para vaguetes:

• Ensalada templada de pulpo
• Ensalada de pollo
• Ensalada de pasta, lacón y manzana
• Ensalada de arroz

Otros platos

Tampoco os va a entrar una hernia discal si hacéis:

• Tortilla de bacalao
• Pizza de lacón y tres quesos
• Tortilla de calabacín y jamón
• Tortilla de alcachofas

Y de postre, una tarta de manzana sin horno o unos vasos de fruta y yogur, por ejemplo.

Vienen a cenar los amigos

Objetivo: no estar en la cocina hasta última hora, pero quedar bien y dejar a todos un buen sabor de boca.

Básicos para este tipo de cena

• Un entrante rompedor que cautivará al personal: macarons de gazpacho
• Imprescindible en el top ten de los ten: paté de centollo
• Empanadillas de rape, gambas y verduras
• Crêpes de setas
• Espirales de beicon y queso
• Conchas al rap
• Pastel de tortillas
• Charlota de tortillas
• Croquetas de gambas
• Croquetas de calamares en su tinta
• Medias noches rellenas
• Crumble de fritada de pimientos
• Pastel de filo y rape. Si tienes el libro, la versión que hay en él es aún mejor

Patés

También os recuerdo un básico: la colección de patés que hemos publicado en webos:

• Paté de anchoas
• Paté de queso y nueces
• Paté de salmón ahumado
• Paté de sardinillas
• Paté marinero
• Paté de mejillones y aguacate

Postres

De postre, cualquiera de estas tartas presentada sin las bases de bizcocho o galletas y en vasitos individuales:

• Tarta Stradivarius
• Tarta de leche merengada
• Tarta tres chocolates

O los postres que hemos visto en este año presentados en vasos:

• Vasitos de naranja y chocolate
• Tarta Sacher en vasitos
• Tiramisú

¡No os olvidéis de los caramelos de goma para la sobremesa!

Es domingo, y vamos a comer toda la familia

Objetivo: somos muchos pero no hay que renunciar a comer bien.

Para estas ocasiones no hay nada como un buen arroz marinero, un arroz negro, o una fideuá.

Otras opciones:

• Unos boquerones en vinagre
• La clásica ensaladilla rusa
• Una carne al horno
• El tan socorrido pudin de espárragos
• Las estupendas sardinas frescué
• El salmorejo
• Una tarta de salmón y espárragos
• Un solomillo de cerdo trufado al Jerez

Y de postre, puede estar genial la mousse de mango, el falso helado de chocolate, o las naranjas heladas.

Me voy al campo y quiero llevarme algo rico

Objetivo: poder hacerlo con anterioridad y que esté riquísimo al día siguiente.

• Empanada de confesionario, las individuales de ternera, o las empanadas de hojaldre rellenas de bonito
• Si tienes algo más de tiempo, la brutal trenza de ternera
• Con unas agujas de ternera triunfas siempre
• Igual se te antoja algo de la fotito de abajo a la derecha, del jueves lardero, en que los conquenses nos echamos al campo
• Si sois más de sándwich, un su-si va estupendo
• Y de postre un buen melón o una sandía, que son clásicos refrescantes

Meriendas con niños

Es en verano cuando andamos todos más relajados. Igual es un buen momento para preparar algo sencillo para nuestros hijos o sobrinos, e incluso atrevernos a que se metan en la cocina con nosotros.

• Bonito rebozado con pasta
• Empanada de sardinillas
• Galletas fáciles de mantequilla
• Emparedados de galleta
• Gofres
• Magdalenas de conguitos
• Sándwiches de helado para niños
• Macetas de frutas
• Helados light de fresa

Espero que paséis un buen verano: nosotros seguiremos publicando contenido nuevo para los que estéis en casa.

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