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Pescados y mariscos

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Aunque nací en tierra sin mar soy una auténtica apasionada del pescado y del marisco. Te doy un montón de recetas para preparar tus mejores platos marineros con muy poco esfuerzo.

Pescados

En esta cocina manchega se vive el pescado de una manera entusiasta y generosa. Nos nutrimos de palometa, sardinas, lubina, merluza o salmón, pero tradicionalmente el bacalao ha ocupado un puesto de honor en la cocina de casa de mi madre, haciéndolo de mil maneras. Es el ingrediente principal del ajoarriero conquense, plato típico de mi tierra y de otros muchos más que se preparan regularmente en mi cocina.

Pocos adornos le hacen falta a un buen pescado, pero siempre me gusta servirlos con una salsa rica que es un acompañamiento perfecto. Si no te parece bien esta salsa verde en mi recetario encontrarás también una de las salsas estrella de mi madre, ideal para cualquier pescado: te quedará delicioso.

Y también tengo recetas en las que el protagonista es el pescado ese que arregla estómagos delicados.

Mariscos

En esta casa el día que se come marisco es una fiesta, por eso mismo, porque no se come todos los días.

De entre todas las recetas que tengo te recomiendo que le eches un ojo a un clásico de nuestras cocinas, estas almejas en salsa verde con las que te puedes dar un homenaje en un día señalado.

En las recetas te indico, si lo requiere, cómo cocer el marisco, porque para comerlo en su punto justo es necesario saber hacerlo correctamente.

Siempre en época navideña comparto recetas con marisco porque me parece que es un momento en el que a muchos de vosotros os gusta tomar este manjar.

Pescados y mariscos

Y sin más, te dejo con todas las entradas de esta categoría.

Caballa en salsa aquímequedo

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publicada el 21/05/2023lee esta entrada

Lubina en salsa

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publicada el 11/12/2022lee esta entrada

Rape alangostado

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publicada el 04/12/2022lee esta entrada

Langostinos en tempura con salsa rosa

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publicada el 02/10/2022lee esta entrada

Merluza en freidora de aire

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publicada el 19/06/2022lee esta entrada

Bacalao rebozado en salsa de tomate y pimiento

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publicada el 03/04/2022lee esta entrada

Tarta de rape y gambas - Corte

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publicada el 06/02/2022lee esta entrada

Salmón ahumado relleno

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publicada el 29/12/2021lee esta entrada

Rape en salsa

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publicada el 21/11/2021lee esta entrada

Rollitos de primavera vietnamitas

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publicada el 05/09/2021lee esta entrada

Merluza rellena de salmón

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publicada el 20/01/2021lee esta entrada

Lubina a la plancha con refrito y salsa de soja y ketchup

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publicada el 30/12/2020lee esta entrada

Lubina a la plancha con verduras en escabeche

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publicada el 13/12/2020lee esta entrada

Merluza sobre flor de patata rellena

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publicada el 04/10/2020lee esta entrada

Gratinado de cebolla y gambón

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publicada el 19/08/2020lee esta entrada

Tosta de sardinas

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publicada el 26/07/2020lee esta entrada

Almejas al jerez

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publicada el 01/07/2020lee esta entrada

Ventresca de atún a la plancha con verduras

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publicada el 21/06/2020lee esta entrada

Atún rojo salvaje de almadraba en salsa Julieta

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publicada el 07/06/2020lee esta entrada

Chipirones en salsa

publicada el 05/02/2020lee esta entrada

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