Recetas de verano, hagas lo que hagas
Dentro de nada empieza la dispersión de mis weberos en verano. Idas y venidas para coger fuerzas, o simplemente quedarse en casa para disfrutarla de otra manera, sin prisas. Otros años ya he hecho esta recopilación de recetas de verano por circunstancias y os ha sido muy útil. Ojalá este año os sirva igualmente. A ello.
Playa del Silencio, Asturias
Recetas de verano
Es verano, pero sigo trabajando
Objetivo: dejar la comida hecha para el día siguiente y no complicarse la vida. Evidentemente hay que dedicar un ratillo a cocinar pero hay que pensar que luego venimos de trabajar y ¡bien que nos gusta comer y disfrutar de ese rato!
Ensaladas y gazpachos
Las ensaladas se pueden dejar preparadas la tarde de antes, siempre que no añadamos la vinagreta, y si son de lechuga, ésta esté bien tiesa y bien escurrida. Entre otras:
- Ensalada César
- Ensalada de escarola y salmón ahumado
- Ensalada de pollo y mango
- Ensalada de brotes, frutos secos y jamón
No pueden faltar todo tipo de gazpachos. Aquí tienes unos cuantos:
Otros platos
Estos que te propongo se pueden dejar preparados y calientan bien:
- Menestra de verduras
- Salmón con verduras en papillote
- Palometa en salsa de tomate y piñones
- Merluza casera
- Lubina al horno
- Pasta con salmón y queso fresco
- Solomillo de cerdo con piña
- Fiambre de ternera y pollo
- Berenjenas rellenas de gambas y rape
Postres
De postre, cualquier fruta que te apetezca, o si quieres algo dulce, unos vasitos de chocolate exprés, por ejemplo.
Me quedo en casa, pero quiero vaguear
Objetivo: hacer cuanto menos, mejor.
Para hacer boca
Ensaladas
Las ensaladas son todas ideales para vaguetes:
Otros platos
Tampoco os va a entrar una hernia discal si hacéis:
- Tortilla de bacalao
- Pizza de lacón y tres quesos
- Tortilla de calabacín y jamón
- Tortilla de alcachofas
Y de postre, una tarta de manzana sin horno o unos vasos de fruta y yogur, por ejemplo.
Vienen a cenar los amigos
Objetivo: no estar en la cocina hasta última hora, pero quedar bien y dejar a todos un buen sabor de boca.
Básicos para este tipo de cena
- Un entrante rompedor que cautivará al personal: macarons de gazpacho
- Imprescindible en el top ten de los ten: paté de centollo
- Empanadillas de rape, gambas y verduras
- Crêpes de setas
- Espirales de beicon y queso
- Conchas al rap
- Pastel de tortillas
- Charlota de tortillas
- Croquetas de gambas
- Croquetas de calamares en su tinta
- Medias noches rellenas
- Crumble de fritada de pimientos
- Pastel de filo y rape. Si tienes el libro, la versión que hay en él es aún mejor
Patés
También os recuerdo un básico: la colección de patés que hemos publicado en webos:
- Paté de anchoas
- Paté de queso y nueces
- Paté de salmón ahumado
- Paté de sardinillas
- Paté marinero
- Paté de mejillones y aguacate
Postres
De postre, cualquiera de estas tartas presentada sin las bases de bizcocho o galletas y en vasitos individuales:
O los postres que hemos visto en este año presentados en vasos:
¡No os olvidéis de los caramelos de goma para la sobremesa!
Es domingo, y vamos a comer toda la familia
Objetivo: somos muchos pero no hay que renunciar a comer bien.
Para estas ocasiones no hay nada como un buen arroz marinero, un arroz negro, o una fideuá.
Otras opciones:
- Unos boquerones en vinagre
- La clásica ensaladilla rusa
- Una carne al horno
- El tan socorrido pudin de espárragos
- Las estupendas sardinas frescué
- El salmorejo
- Una tarta de salmón y espárragos
- Un solomillo de cerdo trufado al Jerez
Y de postre, puede estar genial la mousse de mango, el falso helado de chocolate, o las naranjas heladas.
Me voy al campo y quiero llevarme algo rico
Objetivo: poder hacerlo con anterioridad y que esté riquísimo al día siguiente.
- Empanada de confesionario, las individuales de ternera, o las empanadas de hojaldre rellenas de bonito
- Si tienes algo más de tiempo, la brutal trenza de ternera
- Con unas agujas de ternera triunfas siempre
- Igual se te antoja algo de la fotito de abajo a la derecha, del jueves lardero, en que los conquenses nos echamos al campo
- Si sois más de sándwich, un su-si va estupendo
- Y de postre un buen melón o una sandía, que son clásicos refrescantes
Meriendas con niños
Es en verano cuando andamos todos más relajados. Igual es un buen momento para preparar algo sencillo para nuestros hijos o sobrinos, e incluso atrevernos a que se metan en la cocina con nosotros.
- Bonito rebozado con pasta
- Empanada de sardinillas
- Galletas fáciles de mantequilla
- Emparedados de galleta
- Gofres
- Magdalenas de conguitos
- Sándwiches de helado para niños
- Macetas de frutas
- Helados light de fresa
Espero que paséis un buen verano: nosotros seguiremos publicando contenido nuevo para los que estéis en casa.
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