Name: Receta del tournedó con salsa al cava y verduras
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Ingredients: 4 rodajas de calabaza; 8 lonchas de beicon; 4 medallones de solomillo de ternera; Aceite de oliva virgen extra; Una pizca de sal; La parte verde de [adjustable]1[/adjustable] puerro; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 hoja de apio; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; Unos trozos de carne de ternera; 1 hueso de ternera; 400 g de agua; Sal; 1 zanahoria; ½ puerro; 1 cebolla; 250 g de caldo de carne; 150 g de cava Brut; Una pizca de pimienta molida; 1 cucharadita de miel; 30 g de mantequilla; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 1 zanahoria; 100 g de champiñones; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 12 tomates cherry; 12 espárragos verdes; 100 g de guisantes; Unas hojas de canónigos